Der richtige Zeitpunkt für die Ernte von Butternusskürbis und seine Lagerung

Geschrieben von Nadia Hassani

Die Beliebtheit des Butternusskürbisses bei Hausgärtnern ist nicht überraschend. Mit seinem dichten, süßen und leicht nussigen Fruchtfleisch ist er einer der vielseitigsten Winterkürbisse. Es gibt ihn auch in kompakten, buschigen Sorten, die sich für kleine Räume eignen, wie z. B. Butterbush, und er ist leicht anzubauen. Damit Sie die Früchte Ihrer Arbeit in vollen Zügen genießen können, sollten Sie die folgenden Tipps zur Ernte des Butternusskürbisses sowie zu den notwendigen Schritten nach der Ernte, einschließlich des Einlegens und der richtigen Lagerung, beachten. Wenn Sie bis dahin noch nicht alles aufgegessen haben, können Sie zu Thanksgiving Gerichte aus Ihrem selbst angebauten Butternusskürbis auf den Tisch bringen.

Fast Facts

• Butternusskürbis ist erntereif, wenn die Schale von grün zu einem tiefen Beige wechselt.
• Wenn du deinen Fingernagel in den Kürbis drückst, sollte er keine Spuren hinterlassen.
• Die Reben werden absterben und gelb und knusprig aussehen.

Wann wird der Butternut-Kürbis geerntet?

Die Anzahl der Tage seit der Aussaat kann Ihnen nur eine ungefähre Vorstellung vom Erntezeitpunkt geben. Es gibt andere, zuverlässigere Indikatoren, die Ihnen sagen, dass der Butternusskürbis erntereif ist. Wenn Sie alle Kriterien erfüllen, müssen Sie ihn nicht sofort ernten. Achten Sie nur darauf, dass Sie den gesamten Butternusskürbis vor dem ersten Herbstfrost ernten, da er länger haltbar ist, wenn er nicht dem Frost ausgesetzt war.

Farbe

Wenn der Butternusskürbis reift, verfärbt sich seine Schale von grün über hellbeige bis hin zu einer kräftigen, einfarbigen Bräune ohne grüne Streifen. Je nach Sorte kann die Schale auch bronze- oder orangefarben sein (ohne grüne Streifen), wenn die Frucht reif ist.

Haut

Die Schale oder Rinde sollte hart sein und den Fingernageltest bestehen: Wenn das Kratzen mit dem Fingernagel einen Abdruck hinterlässt oder bricht, ist der Butternusskürbis noch nicht reif; er braucht Zeit, bis die Schale hart wird. Ein weiterer Indikator ist eine stumpfe, nicht glänzende oder glänzende Schale.

Reben und Stämme

Die Ranken sollten knusprig, verschrumpelt und vergilbt sein, d. h. sie sterben ab, wenn der Butternusskürbis fertig ist. Grüne Ranken bedeuten, dass der Butternusskürbis mehr Zeit braucht. Der Stiel sollte hart und trocken sein und eine gleichmäßige bräunliche Farbe haben.

Wie man Butternusskürbis erntet

Wenn es Zeit ist, den Kürbis zu ernten, gehen Sie folgendermaßen vor:

Schneiden Sie die Früchte mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere etwa 3 bis 4 Zentimeter vom Stiel des Kürbisses ab.

Heben Sie den Kürbis nicht an seinem Stiel an, wenn Sie ihn aus dem Garten entfernen, da der Stiel leicht abbricht.

Wenn ein Stiel abbricht, legen Sie diese Kürbisse zur Seite, um sie zuerst zu verwenden. Butternusskürbisse ohne Stiel sind anfälliger für Fäulnis und lassen sich nicht gut lagern, da Bakterien in die Frucht eindringen können.

Pökeln von Butternusskürbis

Nach der Ernte ist es wichtig, die Haut des Kürbisses weiter aushärten zu lassen. Dabei werden alle Kratzer und Schnitte versiegelt. Lassen Sie den Butternusskürbis 1 bis 2 Wochen lang bei einer Temperatur zwischen 70 und 80 Grad Celsius aushärten. Wählen Sie einen warmen, gut belüfteten und trockenen Ort, der für Tiere und Insekten unzugänglich ist. Eine überdachte Veranda, eine Garage oder ein Schuppen sind ideal.

Aufbewahrung von Butternusskürbis

Lagern Sie den Butternut-Kürbis nach dem Aushärten an einem kühlen, trockenen, gut belüfteten Ort bei 50 bis 60 Grad F. Achten Sie darauf, dass sich keine Äpfel, Birnen oder andere reifende Früchte in der Nähe befinden, da das von ihnen abgegebene Ethylengas die Haltbarkeit des Kürbisses beeinträchtigt. Richtig gereifter und gelagerter Butternusskürbis kann 4 bis 6 Monate gelagert werden, sollte aber am besten innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbraucht werden.

Samen von Butternusskürbis aufbewahren

Wenn Sie die Samen Ihres Butternusskürbisses aufbewahren möchten, achten Sie darauf, dass es sich um eine offen bestäubte Sorte handelt; andernfalls werden die Pflanzen aus diesen Samen nicht samenfest sein und nicht dieselben wünschenswerten Eigenschaften aufweisen.

Wenn Sie einen der Kürbisse zum Kochen verwenden, sollten Sie die Samen herausnehmen. Schneiden Sie den Kürbis jedoch nicht ganz auf, wie Sie es normalerweise tun würden, da die Kerne beim Durchschneiden beschädigt werden. Schneiden Sie nur die Schale und die obere Schicht des Kürbisses von oben nach unten und so tief wie nötig durch, um den Kürbis in zwei Hälften zu teilen.

Entfernen Sie so viel wie möglich von dem fadenförmigen Fruchtfleisch um die Kerne herum, legen Sie die Kerne dann in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und schwenken Sie sie herum, um mehr Fruchtfleisch zu lösen.

Gießen Sie das breiige Wasser oben ab und lassen Sie die Kerne unten in der Schüssel. Wiederhole diesen Vorgang ein paar Mal.

Die Samen in einem feinen Sieb abtropfen lassen und in einer einzigen Schicht auf mit Papiertüchern ausgelegte Teller legen. Legen Sie sie für etwa eine Woche an einen trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung oder bis sie gründlich getrocknet sind. Bewahren Sie sie in beschrifteten Umschlägen an einem trockenen, dunklen Ort auf.

FAQ

• Was passiert, wenn ich den Butternusskürbis zu früh ernte?Unreifer Butternusskürbis hat eine harte Textur und einen faden Geschmack, weil sich der Zucker noch nicht voll entwickelt hat. Der Kürbis kann während der Reifung am Rebstock noch etwas nachreifen, aber je weniger Grün am Rebstock vorhanden ist, desto besser. Unreifer Butternusskürbis hat nicht den gleichen Geschmack, und man kann ihn nicht auf die gleiche Weise pürieren wie einen vollreifen Butternusskürbis.
• Kann ich Butternusskürbis zu lange an der Rebe lassen?Wenn Butternusskürbis zu spät geerntet wird, kann er überreif und matschig werden und leichter verfaulen, so dass er sich bei der Lagerung nicht mehr gut hält.
• Wann sollte ich Butternusskürbis bei Frost ernten?Die Reben und Blätter des Butternusskürbis sind frostempfindlich. Bei starkem Frost erleidet auch die Frucht Frostschäden und die Schale wird matschig. Wenn Frost vorhergesagt ist und Ihr Butternusskürbis erntereif ist, sollten Sie ihn sofort ernten. Wenn er mehr Zeit braucht, sollten Sie ihn nicht zu früh ernten, sondern die gesamte Pflanze locker mit alten Laken, Decken oder Tüchern abdecken. Sichern Sie die Außenkanten mit Stecknadeln, damit die Abdeckungen nicht weggeweht werden und keine kalte Luft darunter gelangen kann. Entfernen Sie die Abdeckungen umgehend am nächsten Morgen, sobald die Temperaturen steigen.