Wie man Hühnereier sammelt und reinigt
Geschrieben von Lauren Arcuri | Besprochen von Amanda Rose Newton
Als Kleinlandwirt, egal ob Sie Legehennen für Ihre eigene Familie halten oder Eier auf einem Bauernmarkt verkaufen, wollen Sie sicher sein, dass die Eier frisch, sauber und sicher sind. Lernen Sie, wie man Eier richtig sammelt und wie man sie reinigt. Die Methoden, die Sie anwenden, sind wichtig für die Gesundheit der Eier, der Hühner und derjenigen, die die Eier essen.
Wie man Eier sammelt
Bevor Sie Ihre Eier reinigen, müssen Sie sie erst einmal sammeln. Für die erfolgreiche Aufzucht von Hühnern, insbesondere von brütenden Hühnern, die im Wesentlichen für die Eier verantwortlich sind, sollten Sie einige grundlegende Vorräte und Tipps zur Hand haben. Es gibt einige Dinge, die Sie tun können, um sicherzustellen, dass die Eier, die Sie sammeln, so frisch und sauber wie möglich sind, was den späteren Reinigungsaufwand minimiert.
Im Allgemeinen sollten Sie versuchen, frische Eier zu sammeln, d. h. so früh am Tag wie möglich oder sobald Sie sehen, dass sie gelegt wurden… Wenn Sie es einrichten können, sammeln Sie die Eier zwei- oder dreimal am Tag ein, damit sie sauber bleiben. Außerdem wird so verhindert, dass die Hühner die Eier fressen, und eine Henne wird vom Brüten abgehalten (sie verlässt die Eier nie). Wenn man die Eier über Nacht in den Nistkästen liegen lässt, führt das oft zu kotverschmierten oder zerbrochenen Eiern. Einige Hennen scheinen es vorzuziehen, sich auf den Rändern der Nistkästen oder sogar in ihnen niederzulassen. Über Nacht können sie auf die in den Nistkästen verbliebenen Eier kacken oder auf sie treten und die Schalen zerbrechen. In jedem Fall bedeutet ein fehlender Tag beim Eiersammeln viel mehr Arbeit.Ein weiterer Tipp ist, die Nistkästen gut zu beschlagen. Achten Sie darauf, dass die Nistkästen der Hennen mit reichlich Hobelspänen oder Stroh ausgekleidet sind. Wenn sich Kot in den Nistkästen befindet, sollten Sie diesen beim Einsammeln der Eier gründlich entfernen und das Stroh oder die Hobelspäne ersetzen. Wenn eine Henne ein Ei zerbrochen hat, säubern Sie den Schmutz gründlich und entfernen Sie alles nasse und verschmutzte Stroh. Eine sorgfältige Pflege ist eine der besten Möglichkeiten, die Hennen zum Legen in den Nistkästen zu ermutigen.
Wie man Eier reinigt
Wenn Sie lernen, wie man Eier richtig reinigt, können Sie Ihre Familie und Ihre Kunden, wenn Sie die Eier verkaufen, davor bewahren, krank zu werden. Es gibt zwei grundlegende Methoden zur Reinigung von Hühnereiern: Trockenreinigung und Nassreinigung. Die Trockenreinigung ist der Nassreinigung vorzuziehen, weil dabei die natürliche antibakterielle Schutzschicht der Eier, der so genannte Ausblühschutz, intakt bleibt und Sie die Eier auf Wunsch ungekühlt lagern können. Bei der Trockenreinigung wird das Ei mit einem Scheuerschwamm, einem Luffa oder sogar feinem Sandpapier abgewischt, um Schmutz und Kot von der Schale zu entfernen.
Wenn die Eier sehr schmutzig sind oder das Eigelb an der Schale klebt, kann eine Nassreinigung erforderlich sein. Waschen Sie die Eier unter fließendem, warmem Leitungswasser. Das Wasser muss wärmer sein als die Temperatur der Eier, darf aber nicht heiß sein. Trocknen Sie jedes Ei mit einem Papiertuch ab und legen Sie es in einen sauberen, offenen Karton oder auf ein Drahtgestell. Desinfizieren Sie die gewaschenen Eier, indem Sie sie mit einer mit Wasser verdünnten Bleichmittellösung besprühen. Wenn Sie Ihre Eier verkaufen wollen, erkundigen Sie sich bei Ihrer örtlichen Beratungsstelle nach den örtlichen und staatlichen Vorschriften für die Reinigung von Eiern für den Verkauf in Ihrem Gebiet.
Tipps zur Aufbewahrung von Eiern
Sobald Ihre Eier sauber und trocken sind, verpacken Sie sie in Eierkartons und beschriften Sie die Kartons mit dem Datum, an dem die Eier gesammelt wurden. Im Allgemeinen ist es am besten, Eier im Kühlschrank zu lagern. Nass gereinigte Eier müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, während trocken gereinigte Eier (mit intaktem Blütenstaub) im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur gelagert werden können. In der Regel halten sich alle Eier länger, wenn sie gekühlt werden, und hier sind einige allgemeine Regeln zur Aufbewahrung von Eiern:
- Eier sind 4 bis 5 Wochen nach dem Entnahmedatum haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die Eier können noch einige Wochen nach der Ein-Monats-Marke gut sein.
- Wenn die Eier älter sind, backen Sie sie oder kochen Sie sie hart.
- Trocken gereinigte Eier sind bei Zimmertemperatur mehrere Wochen lang haltbar und sollten unmittelbar vor dem Kochen gewaschen werden.
Prüfung der Frische von Eiern
Um die Frische der Eier zu prüfen, verwenden Sie den Schwimmtest. Legen Sie die Eier in eine mit Wasser gefüllte Schale. Wenn ein Ei schwimmt, hat es eine zu große Lufttasche in der Schale, was bedeutet, dass der Inhalt zu sehr verdunstet ist und das Ei wahrscheinlich verdorben ist. Sie können es kompostieren. Du kannst auch ein starkes Licht verwenden, um zu sehen, wie viel Luft in einem Ei ist; das nennt man Durchleuchtung.
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