Wie und wann man Spargel erntet

Geschrieben von Colleen Vanderlinden | Besprochen von Debra LaGattuta

Der Spargel (Asparagus officinalis) gehört zu den schmackhaftesten und am meisten geschätzten Gartengemüsen. Der Reiz des Spargels liegt unter anderem darin, dass dieses mehrjährige Gemüse das erste ist, das im Frühjahr geerntet wird. Frischer Spargel ist sehr begehrt, und ein Gärtner, der über ein gut gedeihendes Spargelbeet verfügt, kann im Supermarkt eine beträchtliche Menge Geld sparen.

Geduld zahlt sich aus

Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten braucht man beim Spargel viel Geduld, denn es dauert drei Jahre, bis man die Stangen ernten kann. Dies erfordert eine gewisse Disziplin, denn die Stangen erscheinen im ersten und zweiten Jahr, aber wenn Sie sie dann ernten, werden Sie sehr wahrscheinlich die Pflanzen abtöten oder zumindest ihre Produktion für die kommenden Jahre ernsthaft einschränken. Aber wenn Sie die Krone richtig gepflanzt, angemessen gedüngt und Ihren Spargel zwei Jahre lang gepflegt haben, werden Ihre Pflanzen im Frühjahr des dritten Jahres eine Ernte hervorbringen, die Ihnen etwa 15 Jahre lang jedes Jahr vom frühen Frühjahr bis zum 1. Juli frischen Spargel liefern wird?

Wie man erntet

Ernten Sie den Spargel, indem Sie die Stangen am Boden abschneiden, wenn sie im Frühjahr auftauchen, bevor sich die Blütenknospen an den Spitzen öffnen. Die Spargelstangen sind erntereif, wenn sie 6 bis 10 cm hoch sind und etwa den Durchmesser Ihres Zeigefingers haben. Verwenden Sie ein sauberes, scharfes Messer oder eine Gartenschere. Ernten Sie die Spargelstangen noch sechs bis acht Wochen lang, spätestens aber bis zum 1. Juli. Wenn Sie bei Ihren Spargelpflanzen einen Rückgang der Produktion und der Vitalität feststellen, stellen Sie die Ernte ein und lassen Sie die Pflanze Energie für die nächste Saison speichern. Spargelstangen, die eine Höhe von mehr als zehn Zentimetern erreichen, sollten Sie weiter wachsen lassen, um die Wurzeln zu stärken und Energie für das nächste Jahr zu speichern.

Tipps zur Bepflanzung

Spargelpflanzen sind Starkzehrer, daher sollten Sie Ihren Boden regelmäßig düngen und ergänzen. Da der essbare Teil der Pflanze der Stängel (Stangen) und nicht die Blätter sind, ist Phosphor und nicht Stickstoff der wichtigste Nährstoff, den die Pflanzen benötigen.