Wie man Artischocken pflanzt, anbaut und pflegt

Geschrieben von Marie Iannotti | Besprochen von Debra LaGattuta

Artischocken (Cynara scolymus) sind mehrjährige Stauden aus der Familie der Asteraceae, zu der auch Disteln, Löwenzahn und Sonnenblumen gehören. In wärmeren Klimazonen sind sie kurzlebige Stauden, während sie in kühleren Regionen normalerweise als einjährige Pflanzen angebaut werden.Artischocken werden in der Regel wegen ihrer essbaren Blütenknospen angebaut, die geerntet werden, bevor sich die Blüten öffnen. Die Blätter der Artischocke haben eine silbrig-grüne Farbe und eine lange, gebogene Form. Obwohl sie weich aussehen, können die Blätter ziemlich stachelig sein. Die Blütenknospen sind die Teile der Pflanze, die in den Lebensmittelgeschäften verkauft werden. An der Basis der Knospe befindet sich das zarte, geschmackvolle Artischockenherz“. Wenn man sie an der Pflanze blühen lässt, öffnen sich die Artischockenblüten zu großen, kuppel- oder muffelförmigen violetten Disteln, die überraschend gut duften.Artischocken werden je nach Klima zu unterschiedlichen Jahreszeiten gepflanzt. Wo sie als einjährige Pflanzen angebaut werden, müssen sie im Frühjahr gepflanzt werden. In wärmeren Zonen, in denen sie als Stauden überleben, werden sie oft als Samen im Spätsommer oder als Jungpflanzen (oder Transplantate) Mitte Herbst gepflanzt. In der Regel brauchen sie 85 bis 100 Tage bis zur Ernte.

Gebräuchlicher Name	Artischocke, Globusartischocke, Französische Artischocke, Grüne Artischocke
Botanischer Name	Cynara scolymus?
Familie	Asteraceae
Anlagenart	Krautartig, mehrjährig, zweijährig
Reife Größe	3-6 ft. hoch, 4-5 ft. breit
Sonnenexposition	Voll?
Bodenart	Gut entwässert
Boden-pH	Neutral
Blütezeit	Sommer, Herbst
Blumenfarbe	Lila
Härtezonen	7-11 (USDA)
Natives Gebiet	Mittelmeer

Artischockenpflege

Da Artischocken oft zwei Jahre brauchen, um zu blühen, werden sie in der Regel als Containerpflanzen im zweiten Jahr oder als etablierte Wurzelkronen verkauft. Sie werden zu großen Pflanzen und sollten in einem Abstand von mindestens einem Meter gepflanzt werden, besser sind jedoch zwei Meter. Pflanzen, die als einjährige Pflanzen gezüchtet werden oder bei denen die Spitzen durch den Frost abgetötet werden, werden nicht so groß und können in einem geringeren Abstand gepflanzt werden. Die Knospen werden geerntet, bevor sie sich zu distelähnlichen Blüten entwickeln. Wenn die Artischockenpflanzen innerhalb ihrer Winterhärtezone angebaut werden, sollten sie etwa drei bis fünf Jahre lang Früchte tragen und an der Basis Seitentriebe entwickeln. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die neuen Triebe herausnehmen, teilen und neu einpflanzen.

Licht

Artischocken wachsen am besten in voller Sonne. Sie können etwas Schatten vertragen, aber die Blütenknospen werden darunter leiden.

Boden

Artischocken bevorzugen sandige, gut durchlässige, aber fruchtbare Böden. Ein leicht alkalischer pH-Wert des Bodens ist am besten. Ein leicht sandiger Boden (z. B. im Mittelmeerraum) ist ideal. Eine gute Drainage ist wichtig, damit die Wurzeln nicht faulen, vor allem in Gebieten, in denen sie überwintert werden. Wenn Sie Artischocken als Stauden anbauen, ist es besonders wichtig, den Boden vor der Pflanzung zu verbessern, um sicherzustellen, dass sie auch in den kommenden Jahren gut wachsen. Wenn Ihr Gartenboden schlecht ist, sollten Sie Ihre Artischocken in Hochbeeten anbauen.

Wasser

Artischocken brauchen viel Feuchtigkeit, um gut zu wachsen. Wässern Sie die Artischockenpflanzen bei der Pflanzung und gießen Sie sie mindestens ein- bis zweimal pro Woche tiefgründig. Der Boden muss feucht sein, damit sich die Knospen entwickeln können. Wasser hält die Blütenknospen fleischig und zart und fördert die Entwicklung eines starken Wurzelsystems, das die Pflanzen aufrecht hält.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Diese Pflanze bevorzugt warmes Wetter, wie es in der Mittelmeerregion und in Kalifornien herrscht. Übermäßige Hitze führt zu einer vorzeitigen Blüte der Pflanze. Als Staude bevorzugt die Artischocke Gebiete mit milden Wintern (50 bis 60 Grad Celsius) und kühlen, feuchten Sommern (70 bis 80 Grad Celsius). Bei sehr heißem Boden blühen die Pflanzen zu schnell, daher sollten Sie den Boden um die Pflanzen herum mit einer dicken Mulchschicht bedecken, um ihn kühl zu halten.

Düngemittel

Artischocken sind Starkzehrer, daher sollten Sie bei der Pflanzung Kompost oder alten Stallmist in das Pflanzloch einbringen. Alternativ können Sie zum Zeitpunkt der Pflanzung einen organischen, ausgewogenen Dünger ausbringen. Befolgen Sie die Anweisungen auf dem Produktetikett, um die richtige Düngermenge zu bestimmen. Füttern Sie die Pflanzen während der Wachstumsperiode regelmäßig.

Arten von Artischocken

Es gibt mehrere ausgezeichnete Artischockensorten:

• ‚Big Heart‘ ist eine dornenlose Sorte, die etwas Hitze vertragen kann.
• ‚Green Globe‘ ist die Sorte, die in Kalifornien am häufigsten kommerziell angebaut wird, aber sie passt sich nicht so gut an die weniger idealen Wachstumsbedingungen an. Erzeugt Knospen von guter Qualität. Auch bekannt als ‚Vert Globe‘.
• ‚Imperial Star‘ ist sehr anpassungsfähig, lässt sich leicht aus Samen ziehen und wurde für den Anbau als einjährige Pflanze gezüchtet. Sie trägt vier Zentimeter breite, stachellose Knospen. Diese Sorte wird für Gärtner in den Zonen 6 und kälter empfohlen.
• ‚Purple of Romagna‘ ist ein zartes italienisches Erbstück, das bei Köchen beliebt ist.
• ‚Violetto‘ ist ein italienisches Erbstück, das für die Produktion von Dutzenden von kleinen Seitentrieben geschätzt wird.

Beschneiden

Wenn Sie Artischocken ernten, schneiden Sie sie einfach in einem 45-Grad-Winkel von der Pflanze ab, wenn sie einen Durchmesser von etwa fünf Zentimetern haben. Schneiden Sie verbrauchte Stängel bis zum Boden ab, damit andere Stängel Platz zum Wachsen haben. Wenn die Pflanze keine Früchte mehr trägt, schneiden Sie sie bis kurz über dem Boden ab und legen Sie eine dicke Schicht Mulch auf.

Vermehrung von Artischocken

Obwohl es einfacher ist, Artischocken aus Samen zu ziehen, ist es möglich, neue Artischockenpflanzen aus den Ablegern zu ziehen, die die meisten Artischocken ab dem zweiten oder dritten Jahr produzieren. Dies ist nur in warmen Klimazonen möglich, in denen Artischocken überwintern.

Im Herbst oder Winter etwas Erde abtragen, um die Wurzeln der Pflanze freizulegen.

Entferne die Triebe und die Wurzeln der Triebe mit einem scharfen Messer. Die Triebe sollten mindestens acht Zentimeter lang sein.

Füllen Sie den Boden um die ursprüngliche Pflanze auf.

Pflanzen Sie die Ableger sofort in einen gut durchlässigen Boden, der mindestens einen Meter von der Mutterpflanze entfernt ist.

Gießen Sie die neue Pflanze gründlich und halten Sie sie feucht. Wenn es nicht regnet, gießen Sie mindestens einen Zentimeter pro Woche. Das neue Wachstum sollte innerhalb weniger Wochen erscheinen.

Wie man Artischocken aus Samen anbaut

Beginnen Sie mit der Aussaat im Haus, mindestens acht Wochen vor dem durchschnittlichen letzten Frosttermin. Pflanzen Sie die Samen 1/4 Zoll tief in Schalen oder Töpfe, die mit einer angefeuchteten Saatgutmischung gefüllt sind. Die Bodentemperatur muss für die Keimung warm sein, also stellen Sie die Schale oder den Topf mit den Samen auf eine Heizmatte oder an einen warmen Ort, z. B. auf die Oberseite des Kühlschranks oder einen Tisch über einem Heizungsschacht. Das Saatgut sollte innerhalb von 7 bis 21 Tagen keimen. Härten Sie die Setzlinge ab, bevor Sie sie ins Freie pflanzen, aber warten Sie nicht, bis alle Frostgefahr vorüber ist – die Artischocken müssen leicht abkühlen (nicht einfrieren), bevor sie Knospen bilden. Dies kann erreicht werden, indem man die Pflanzen Mitte des Frühjahrs ins Freie stellt und sie eine Woche bis zehn Tage lang Temperaturen von etwa 50 Grad Fahrenheit oder etwas niedriger aussetzt.Wenn Sie versuchen, die Samen Ihrer Artischocken zu retten, kann es sein, dass sie nicht richtig aufgehen und Pflanzen hervorbringen, die stark von der Mutterpflanze abweichen. Mit gekauftem Saatgut, das unter kontrollierten Bedingungen angebaut wurde, werden Sie mehr Erfolg haben.

Überwinterung

Wenn Sie Artischocken als Stauden anbauen möchten, passen Sie die Überwinterungsmethoden an Ihre USDA-Kältezone und Ihr Klima an:

• Zonen 8 und höher: Schneiden Sie die Pflanzen nach der letzten Ernte im Herbst bis zum Boden ab und bedecken Sie sie mit zwei bis vier Zentimeter organischem Mulch, z. B. Stroh.
• Zonen 6 bis 7: Schneiden Sie die Pflanzen nach der letzten Ernte im Herbst auf etwa 12 bis 18 Zoll zurück. Bedecken Sie die Pflanze mit organischem Mulch, wie Stroh, Laub oder sogar Kompost, und decken Sie sie dann mit einem großen Korb ab. Schütten Sie eine weitere Schicht Stroh oder Laub über den Korb und decken Sie alles mit einer wasserdichten Plane ab.
• Zone 5 und kälter: Sie können die für die Zonen 6 bis 7 beschriebene Methode anwenden, aber die Überwinterung von Artischocken in diesen Klimazonen ist nur in einem milden Winter erfolgversprechend.

Unabhängig von der Zone oder der Methode, entfernen Sie alle Abdeckungen im Frühjahr, sobald der Boden aufgetaut ist und keine harten Fröste zu erwarten sind.

Häufige Schädlinge und Pflanzenkrankheiten

Nur wenige Schädlinge befallen Artischocken. Schnecken können bei feuchtem Wetter ein Problem darstellen, vor allem bei jüngeren, zarten Blättern. Auch Blattläuse können lästig werden, aber man kann sie abspritzen, bevor sie überhand nehmen. Lässt man den Pflanzen genügend Platz, damit die Luft frei zirkulieren kann, lassen sich Blattlausprobleme minimieren.Botrytis oder Grauschimmel kann Blätter und Blütenblätter befallen. Am stärksten ist er auf geschädigten Blättern zu finden, die erst braun und dann gräulich werden. Entfernen Sie die befallenen Blätter, sobald die Krankheit sichtbar wird. Verwenden Sie bei schweren Infektionen ein Fungizid, das für essbare Pflanzen zugelassen ist, wie z. B. Neem.

• Kann ich Artischocken den ganzen Sommer über anbauen?Obwohl Artischocken in ihrer Heimat, dem Mittelmeerraum, nach wie vor sehr beliebt sind, werden sie in den USA nur selten angebaut.Kalifornien ist der einzige Bundesstaat mit einer großen kommerziellen Artischockenindustrie. Dort ist die Hauptanbausaison von März bis Mai, aber wenn Sie zu Hause welche anpflanzen, können Sie den ganzen Sommer über Artischocken anbauen.
• Muss ich die Artischocken ernten?Sie können sie als schöne Gartenpflanze anstelle einer essbaren Pflanze anbauen. Da sich nur wenige Tiere an Artischocken stören, sollten Sie sich nicht scheuen, sie in Ihre Zierbeete als essbare Landschaftsgestaltung zu pflanzen. Sie können sie immer noch nach Belieben ernten, aber die stattlichen Pflanzen und die strukturierten Blätter sorgen die ganze Saison über für visuelles Interesse.
• Wie ernte ich Artischocken?In den meisten Gegenden beginnen sich die Knospen im Frühsommer zu bilden. Die mittlere Knospe wird zuerst reif und kann geerntet werden, sobald sie einen Durchmesser von etwa drei Zentimetern erreicht hat. Ernten Sie, solange die Hüllblätter noch eng gefaltet sind und die Knospe sich fest anfühlt. Um die Arbeit zu erleichtern, können Sie einen Teil des Stängels abschneiden, der einen Durchmesser von einem bis drei Zentimetern hat.Nach dem Abschneiden der mittleren Knospe beginnen die Seitentriebe mit der Bildung kleinerer Knospen. Ernten Sie sie, wenn sie fest sind und einen Durchmesser von etwa einem bis drei Zoll haben. Kleine Knospen können sehr zart und geschmackvoll sein und müssen vor dem Verzehr nur leicht erhitzt werden.