Anbau und Pflege von Amaranth

Geschrieben von Angela England | Besprochen von Debra LaGattuta

Die Gattung Amaranthus ist eine komplizierte Gattung mit mindestens 75 einjährigen und kurzlebigen mehrjährigen Arten, die sich leicht kreuzen und hybridisieren. Heutzutage sind die meisten Gärtner mit den Arten als einjährige Zierpflanzen vertraut, und viele wissen nicht, dass Amaranths auch essbare Pflanzen sind, die wegen ihrer kornartigen Samen und essbaren Blätter angebaut werden können. Die kulinarische Verwendung war einst der Hauptgrund dafür, dass Amaranth als Grundnahrungsmittel in Hausgärten angebaut wurde. Die Verwendung von Amaranth als Zierpflanze ist eine relativ neue Entwicklung in der Geschichte der Pflanze.Amaranth zeichnet sich durch große, breite Blätter mit ausgeprägter Aderung aus. Jede Pflanze bildet eine einzelne Blüte am Ende des hohen rötlichen Stängels. Die Farben sind in der Regel burgunderrot, rot, rosa oder lachsfarben.

Gebräuchliche Namen	Amaranth, Amaranthus, Liebe blutet, Quastenblume
Botanischer Name	Amaranthus spp.
Familie	Amaranthaceae
Anlagenart	Jährlich
Reife Größe	2C4 ft. hoch, 1-2 ft. breit
Sonnenexposition	Volle Sonne bis Halbschatten
Bodenart	Feucht, aber gut entwässert
Boden-pH	Neutral, sauer
Blütezeit	Sommer, Herbst, Winter
Blumenfarbe	Rot
Härtezonen	2-11 (USDA)
Natives Gebiet	Indien, Afrika und Peru

Amaranth Pflege

Amaranth wächst gut in jedem durchschnittlichen, gut durchlässigen Boden. Achten Sie also darauf, dass der von Ihnen gewählte Standort eine gute Drainage und Luftzirkulation aufweist. Um eine kontinuierliche Produktion zu gewährleisten, ist es ratsam, die Pflanzen alle zwei bis drei Wochen zu pflanzen, beginnend eine oder zwei Wochen nach dem letzten Frost in Ihrer Region.Während Amaranth-Pflanzen hoch sind, sind sie nicht unbedingt breit oder buschig, so dass Sie sie 10 bis 18 Zoll auseinander pflanzen können. Je dichter man sie pflanzt, desto besser sehen sie aus, wenn sie ausgewachsen sind. Gleichzeitig brauchen sie genügend Platz für eine gute Luftzirkulation.

Licht

Amaranth gedeiht im nördlichen Teil seines Verbreitungsgebiets am besten in voller Sonne, aber in warmen südlichen Klimazonen kann er von etwas Schatten am Nachmittag profitieren. Generell sollte Amaranth an einem Standort gepflanzt werden, an dem er täglich mindestens sechs Stunden Sonnenlicht erhält.

Boden

Amaranth wächst gut auf durchschnittlichen Böden und gedeiht sogar auf armen Böden. Nur dichte Lehmböden dürften für Amaranth völlig ungeeignet sein, während sehr nährstoffreiche Böden die Blüte und Samenproduktion behindern können.

Wasser

Amaranth-Pflanzen haben einen durchschnittlichen Wasserbedarf, der nicht mehr als einen Zentimeter pro Woche beträgt. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu viel Wasser bekommen, sonst besteht die Gefahr von Wurzelfäule oder Pilzkrankheiten.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Im Gegensatz zu anderen grünen Blattgemüsen verträgt Amaranth die Hitze recht gut. Viele Arten sind im Süden der USA und in Mexiko beheimatet, so dass sie auch bei ungewöhnlich warmen Temperaturen gut gedeihen.

Düngemittel

Amaranth benötigt keine zusätzliche Fütterung. Ein Übermaß an Stickstoff (oft in Düngemitteln enthalten) kann dazu führen, dass die Pflanzen langbeinig werden und sich weniger gut zum Ernten eignen.

Arten von Amaranth

Die Amaranthsorten reichen von riesigen Pflanzen, die über einen Meter hoch werden, bis hin zu kleineren, ein bis zwei Meter hohen Pflanzen, die sich besser für die Ernte von Blättern eignen. Wenn Sie das Amaranth-Korn ernten wollen, sollten Sie größere Pflanzen anbauen, die speziell für ihre Samen gezüchtet werden. Einige beliebte Sorten sind:

• Rotblättriger Amaranth (Amaranthus tricolor): Diese Sorte hat besonders nahrhaftes Laub, das wie leicht pikanter Spinat schmeckt. ‚Molten Fire‘ und ‚Joseph’s Coat‘ sind beliebte Züchtungen dieser Art.
• ?Burgunder (A. hypochondriacus): Atemberaubende lila Blätter, rote Blüten und weiße Samen schmücken diese Sorte.
• Hopi Roter Farbstoff (A. cruentus): Eine alte Sorte, die hervorragende, proteinreiche schwarze Samen produziert.

Vermehrung von Amaranth

Dank ihrer reichlich vorhandenen Samen säen sich die Amaranth-Pflanzen im Garten leicht selbst aus. Wenn sie im Frühjahr sprießen, dünnen Sie die freiwilligen Setzlinge auf einen Abstand von 10 bis 18 Zentimetern aus oder graben sie vorsichtig aus und pflanzen sie an anderer Stelle ein. Es ist auch möglich, im Herbst Samen zu sammeln und sie im nächsten Frühjahr wieder auszusäen. Wenn es sich bei den ursprünglichen Pflanzen um Hybriden handelt, kann es sein, dass die freiwilligen Sämlinge nicht die gleiche Pflanze sind wie die Mutterpflanze.

Wie man Amaranth aus Samen anbaut

Wenn Sie Amaranth im Freien aussäen, legen Sie die Samen etwa zehn Zentimeter auseinander, nachdem sich der Boden im späten Frühjahr erwärmt hat, und bedecken Sie sie kaum mit Erde. Die Keimung dauert im Allgemeinen 7 bis 14 Tage. Wenn Sie die Samen im Haus aussäen, können Sie eine allgemeine Saatgutmischung verwenden und die Samen etwa 6 bis 8 Wochen vor dem durchschnittlichen letzten Frosttermin aussäen. Decken Sie die Samen leicht ab und halten Sie sie konstant feucht bei etwa 60 Grad Fahrenheit. Nachdem die Samen gekeimt sind, stellen Sie die Pflanzen unter helles Licht, damit sie weiter wachsen, bis sie bereit sind, ins Freie zu kommen. Achten Sie darauf, die Sämlinge abzuhärten, um sie auf die Bedingungen im Freien vorzubereiten, bevor Sie sie in den Garten verpflanzen. Die durchschnittliche Außentemperatur muss etwa 55 Grad Celsius erreichen, bevor Sie die Setzlinge erfolgreich ins Freie pflanzen können.

Überwinterung

Diese Pflanze stirbt im Winter ab, aber da sie sich sehr leicht selbst aussät, können Sie damit rechnen, dass im Frühjahr neue Pflanzen erscheinen.

Häufige Schädlinge

Amaranth kann von vielen der gleichen Schädlinge und Krankheiten befallen werden wie anderes Gemüse. Blattläuse und Rüsselkäfer sind weit verbreitet. Insektizide Seifen sind ein gutes Mittel gegen erstere, und schwimmende Reihenabdeckungen schützen die Pflanzen vor letzteren. Vermeiden Sie die Verwendung von handelsüblichen Pestiziden mit dem Hinweis „bis zur Ernte warten“ oder einer anderen Warnung vor dem Verzehr. Viele dieser Schädlingsbekämpfungsmittel haben ein breites Wirkungsspektrum und sind so konzipiert, dass sie eine Vielzahl von Insekten abtöten und möglicherweise Inhaltsstoffe enthalten, die nicht für die Aufnahme durch den Menschen bestimmt sind.

Häufige Probleme mit Amaranth

Wurzelfäule kann ein Problem sein, wenn der Boden nass und dicht ist oder wenn es häufig und reichlich regnet. Sobald Wurzelfäule auftritt, muss die Pflanze entfernt werden. Die beste Vorbeugung gegen Wurzelfäule ist es, für einen gut durchlässigen Boden zu sorgen und die Pflanze nicht zu sehr zu bewässern.FAQ

• Welche Teile von Amaranth kann ich verwenden?Essbarer Amaranth wird oft wegen der zahlreichen winzigen Samen angebaut, die in Quasten von der Spitze der Pflanze hängen, nachdem die attraktiven roten Blüten verblüht sind. Der lose Samen wird als Getreide in Breien verwendet oder als Verdickungsmittel zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt. Die Blätter von Amaranth können auch als Blattgemüse verwendet werden; sie schmecken ähnlich wie Spinat und können wie viele andere Blattgemüse verwendet werden, insbesondere in gemischten grünen Salaten.
• Wie ernte ich Amaranth?Um Amaranthkörner zu ernten, lassen Sie die Pflanze blühen. Behalten Sie die Blüten im Auge, wenn sie blühen und absterben. Schneiden Sie die Blüten ab, bevor sie braun werden, und legen Sie sie zum Trocknen in Säcke. Schütteln Sie die Tüte, sobald sie trocken sind, oder klopfen Sie die Samen locker auf ein Tuch. Spülen Sie die getrockneten Samenhäcksel ab und genießen Sie Ihre Getreideernte. Amaranth schmeckt besonders gut in einem Brei, der auch andere Körner wie Hirse und Quinoa enthält.
• Woher weiß ich, dass ich die richtige Amaranthsorte habe?Wenn Sie den Amaranth verzehren möchten, wählen Sie einjährige Amaranthsorten, die als essbar vermarktet werden. Nahezu alle Amaranthsorten sind essbar, einschließlich der „Liebesblumen“ und sogar der üblichen Unkrautformen am Straßenrand. Die als essbar verkauften Sorten werden jedoch aufgrund ihrer guten Samenproduktion und ihrer besonders schmackhaften Blätter ausgewählt.