Wie man Peperoni anbaut

Geschrieben von Marie Iannotti | Besprochen von Julie Thompson-Adolf

Die Gruppe der essbaren Pflanzen, die als Peperoni bezeichnet werden, umfasst eine kleine Anzahl von Arten und Kultivaren innerhalb der Gattung Capsicum. Die meisten Peperoni sind nur leichte genetische Variationen der süßen Paprika, die in vielen Gärten zu finden sind.

Paprikapflanzen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), zu der auch Tomaten, Auberginen und Kartoffeln gehören. Sogenannte „scharfe Paprika“ sind keine botanische Klassifizierung, sondern eine Gruppe von Paprikasorten, die nach Form und/oder Schärfegrad zusammengefasst werden. 1912 entwickelte ein Mann namens Wilbur Scoville erstmals eine Methode, um die Schärfe einer Paprika zu testen, und sein schärfster Wert lag damals bei 20.000 Einheiten. Damals schien dies im Vergleich zum Scoville-Wert von 0 Einheiten für eine süße Paprika sehr scharf zu sein. Die jahrzehntelange Pflanzenentwicklung hat jedoch Paprikaschoten mit einer viel höheren Schärfe hervorgebracht. Die meisten Menschen halten einen Cayenne-Pfeffer mit 30.000 bis 50.000 Scoville-Einheiten für unglaublich scharf, aber es gibt auch Paprika, die so scharf sind, dass sie Scoville-Werte in Millionenhöhe erreichen. Auch wenn sie exotisch anmuten, haben Peperoni praktisch dieselben Kulturanforderungen wie alle anderen Arten der Gattung Capsicum, einschließlich süßer Paprika. Sie werden in der Regel im Frühjahr als Setzlinge gepflanzt, nachdem sich der Boden erwärmt hat und die Frostgefahr vorüber ist. Nach der Anzucht aus der Baumschule braucht der Paprika 55 bis 80 Tage, um essbare Früchte zu tragen. Exotischere Formen müssen aus Samen gezüchtet werden, die viele 8-12 Wochen vor dem Pflanztermin im Freien gezogen werden.

Botanischer Name	Capsicum spp. (meist C. annuum)
Gebräuchlicher Name	Scharfer Pfeffer, Chili-Pfeffer, Chili
Anlagenart	Krautige Staude; wird gewöhnlich als einjährige Pflanze angebaut
Größe	1 bis 5 ft.; 1 bis 3 ft. Ausbreitung (je nach Sorte)
Sonnenexposition	Volle Sonne
Boden?	Reich, feucht, gut durchlässig
Boden-pH	Schwach sauer (6,0 bis 6,8)
Natives Gebiet	Südliches Nordamerika und nördliches Südamerika
Härtezonen	9 bis 11 (in der Regel als einjährige Pflanzen)

Wie man Peperoni pflanzt

Gärtner der Zonen 8 und darüber mit langen, warmen Wachstumsperioden können Paprika direkt aussäen, sobald der Boden warm und nicht zu nass ist. Die meisten Paprikapflanzen werden jedoch entweder drinnen aus Samen gezogen oder als Setzlinge gekauft.

Wenn Sie Ihre eigenen Paprikapflanzen drinnen ziehen, geben Sie ihnen viel Zeit, sich zu entwickeln. Das Saatgut sollte acht bis 12 Wochen vor dem letzten Frosttermin ausgesät werden, da die Samen nur langsam keimen.

Die Verwendung einer Heizmatte oder einer anderen Methode zur Erwärmung des Bodens beschleunigt die Keimung. Allerdings trocknet die Erde dann auch schneller aus, und die Samen müssen häufiger gegossen werden… Nach etwa sechs Wochen sollten Sie die ersten echten Blätter sehen. Wenn die Sämlinge zwei Sätze echter Blätter haben, können Sie sie in einzelne Töpfe verpflanzen und im Haus weiterzüchten. Bevor Sie sie in den Garten pflanzen, sollten Sie die Sämlinge abhärten, da sie sehr kälteempfindlich sind. Warten Sie mit dem Auspflanzen in den Garten, bis alle Frostgefahr vorüber ist und die Temperaturen zuverlässig über 50 Grad Celsius liegen. An der Basis der Stängel bilden sich kleine Wurzeln, die die Pflanzen kräftiger machen. Der Abstand zwischen den Pflanzen richtet sich nach ihrer Größe; Paprika mögen es nicht, wenn sie ein wenig gedrängt stehen.Wenn Sie die ersten Triebe abschneiden, wird die Pflanze buschig und voll. Paprika neigt dazu, viele Früchte auf einmal zu tragen. Einige Sorten sind zwar robust genug, um sich selbst aufrecht zu halten, aber ein Pfahl kann notwendig sein, um zu verhindern, dass die Früchte an den Stielen abknicken, die vor allem bei Wind und starkem Regen leicht brechen können.

Hot Pepper Care

Licht

Paprika braucht einen vollsonnigen Standort, um gut zu wachsen und reife Früchte zu tragen.

Boden

Paprika kann sich an die meisten Bodenarten anpassen. Sie brauchen einen gut durchlässigen Boden, daher sollte etwas organisches Material hinzugefügt werden. Der Geschmack wird jedoch schärfer sein, wenn der Boden etwas mager und nicht übermäßig gedüngt ist. Ein neutraler pH-Wert von etwa 6,0 bis 6,8 ist am besten. Paprika braucht während der gesamten Wachstumsperiode zusätzliche Nahrung.

Wasser

Paprika muss zwischen den Wassergaben austrocknen, aber stellen Sie sicher, dass sie jede Woche mindestens einen Zentimeter Wasser bekommen. Eine gute Schicht Mulch um die Basis der Pflanze hilft, die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Paprika braucht Wärme (mindestens 70 Grad Fahrenheit), um zu wachsen und Blüten zu bilden. Bei extremen Temperaturen von 90 Grad und mehr oder unter 60 Grad lassen sie ihre Blüten fallen, bis die Bedingungen günstiger werden… Wenn das Wetter kühl bleibt oder es eine besonders regnerische Vegetationsperiode ist, dauert es länger, bis die Paprikapflanzen zu blühen beginnen und ihre Früchte reifen… Paprika gedeiht in trockenen und feuchten Umgebungen gleichermaßen gut, vorausgesetzt, die Bodenfeuchtigkeit bleibt erhalten.

Düngemittel

Eine Überdüngung mit Stickstoff führt zu blättrigen Pflanzen mit wenig Paprika. Fügen Sie vor dem Einpflanzen etwas organisches Material hinzu, um eine gute Drainage zu gewährleisten und Nährstoffe zu liefern. Sie können den Paprikapflanzen auch bei der Pflanzung eine Dosis ausgewogenen Düngers verabreichen, und?noch einmal, wenn die ersten Blüten erscheinen.

Scharfe Paprikasorten

Es wird angenommen, dass sich alle Paprikasorten, ob scharf oder süß, ursprünglich aus dem wilden Chiltepin-Pfeffer aus Mittelamerika entwickelt haben. Die am häufigsten angebauten modernen scharfen Paprikasorten sind Züchtungen von Capsicum annuum, einer Art, zu der auch Cayenne- und Jalapenos-Paprika sowie Gemüsepaprika gehören. Neben den C. annuum-Sorten gibt es weitere scharfe Paprikaarten wie Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum pubescens und Capsicum frutescens:

• ‚Poblano‘: Diese Paprikafrüchte sind tiefgrün, fast schwarz, und sehen einer Paprika ähnlich. Sie gehören zu den milderen unter den scharfen Paprika, mit einem Scoville-Wert von bis zu 1.500 Einheiten – interessanter als eine Paprika, aber keineswegs einschüchternd.
• ‚Jalapenos‘: Diese Sorte kann bis zu 8.000 Scoville-Einheiten erreichen und ist damit wesentlich milder als Cayenne-Paprika und für die meisten Gärtner verträglich. Die Früchte sind bis zu 5 cm lang und können je nach Sorte grün, gelb oder rot sein.
• ‚Cayenne‘: Mit einem Schärfegrad von bis zu 50.000 auf der Scoville-Skala ist dies nichts für schwache Nerven. Die dünnen Früchte sind 1 bis 2 Zoll lang und reifen relativ schnell.
• ‚Thai‘: Dieser Pfeffer hat winzige, längliche Früchte, die einen Scoville-Wert von bis zu 100.000 Einheiten haben.
• ‚Habanero‘: Diese Sorte ist nach wie vor der Standard für Liebhaber scharfer Paprika, die mit sich selbst prahlen wollen. Die Früchte sind 1 bis 2 Zoll lang. Im oberen Bereich können diese Paprikaschoten mit bis zu 350.000 Scoville-Einheiten extrem scharf sein. Inzwischen gibt es mehrere Habeneros-Sorten.

Für die meisten Gärtner ist dies die Obergrenze für Paprika, die ohne weiteres genießbar sind. Darüber hinaus werden scharfe Paprika buchstäblich gefährlich, wie z. B. der Carolina Reaper-Pfeffer mit einem Scoville-Wert von mehr als 2 Millionen Einheiten. Solche Paprikaschoten können die Haut stark verbrennen und sollten mit großer Vorsicht behandelt werden.

Ernte

Sie können dafür sorgen, dass Ihre Pflanzen mehr Paprika produzieren, indem Sie sie regelmäßig ernten, sobald sie eine essbare Größe erreicht haben. Viele Gärtner lassen ihre Paprika gerne voll ausreifen und ihre Farbe verändern. Paprikaschoten werden am besten innerhalb weniger Tage nach der Ernte verwendet. Sie können auch eingemacht oder eingefroren werden. HINWEIS: Tragen Sie bei der Handhabung Handschuhe, da die Öle von Peperoni Haut und Augen reizen können.

Wachsende Peperoni in Töpfen

Paprika gedeihen recht gut in Töpfen, die mit einer Allzweckerde gefüllt sind, vorausgesetzt, sie werden gut gewässert. Achten Sie darauf, dass das Gefäß ein Drainageloch hat. Eingetopfte Paprika können im Winter nach drinnen gebracht werden, brauchen aber ein sonniges Fenster, um weiterhin Früchte zu tragen.

Häufige Schädlinge und Pflanzenkrankheiten

Gesunde Paprikapflanzen leiden kaum unter ernsthaften Schädlings- und Krankheitsproblemen. Halten Sie jedoch Ausschau nach den folgenden Schädlingen:

• Blattläuse und Thripse können ältere Pflanzen befallen. Zu den Symptomen gehören zerknitterte oder sehr schmale Blätter. Diese Insekten können Viren verbreiten, für die es kein Heilmittel gibt. Vernichten Sie alle befallenen Pflanzen, um eine Ausbreitung der Krankheit zu verhindern.
• Schnittwürmer können junge Pflanzen in Bodennähe abtrennen. Wenn Sie die Basis der Pflanzen mit Folie, Toilettenpapierhülsen oder Ähnlichem umwickeln, können Sie sie abhalten. Auch Zahnstocher auf beiden Seiten des Stängels sind hilfreich.
• Pilz- und bakterielle Blattflecken können auftreten. Die befallenen Teile sollten entfernt und vernichtet werden. Pflanzen Sie die Paprikapflanzen in den Folgejahren an einen anderen Standort, da die Krankheitserreger im Boden verbleiben können. Vermeiden Sie es, Paprika an Stellen zu pflanzen, an denen andere Nachtschattengewächse wie Tomaten oder Auberginen gewachsen sind, da diese Arten unter vielen der gleichen Krankheiten leiden.