Wie man einen Kürbis pflückt

Geschrieben von Marie Iannotti | Besprochen von Debra LaGattuta

Wenn Sie denken, dass Kürbisse nur zur Dekoration dienen oder dass Kürbiskuchen aus der Dose kommt, haben Sie wahrscheinlich noch nie erfahren, wie schön es ist, eigene Kürbisse anzubauen. Es gibt eine große Vielfalt an Kürbissen. Die Unterscheidung zwischen Schnitzkürbissen und Kochkürbissen ist eigentlich sehr praktisch: Bei Schnitzkürbissen kommt es auf die Optik und die Fähigkeit an, die Schale leicht zu durchschneiden, während das Fruchtfleisch von Kochkürbissen schmackhaft sein und eine gute Konsistenz aufweisen sollte. Die folgenden Tipps helfen Ihnen bei der Auswahl der richtigen Kürbissorte.

Wie man einen Kürbis pflückt

Unabhängig davon, welche Art von Kürbis Sie suchen, hier sind einige grundlegende Richtlinien für die Auswahl eines guten Kürbisses.

• Kürbisse sind erntereif, wenn die Rebstöcke zu vertrocknen beginnen und die Kürbisse die erwartete Farbe annehmen – orange, weiß oder eine Mischform. Pflücken Sie Ihren Kürbis nicht zu früh, da er seine Farbe nicht mehr verändert, sobald er von der Rebe geschnitten wird.
• Ein voll ausgereifter Kürbis sollte hart genug für eine kurzfristige Lagerung sein. Vergewissern Sie sich vor dem Pflücken, dass die Schale hart genug ist, indem Sie mit dem Fingernagel darauf drücken; die Schale darf nicht einreißen.
• Untersuche den Kürbis auf weiche Stellen und dunkle Druckstellen. Vergessen Sie nicht, sich die Unterseite des Kürbisses anzusehen. Der kleinste Kratzer kann ausreichen, damit eine Krankheit oder ein Schädling eindringen kann. Und wenn ein Kürbis erst einmal anfängt zu faulen, kann es ziemlich schnell bergab gehen.
• Heben Sie einen Kürbis niemals an seinem Stiel auf oder tragen ihn. Der Stiel ist kein Griff und kann leicht abbrechen, so dass der Kürbis eine offene Wunde hat, die zu Infektionen und Fäulnis führt. Wenn Sie einen Kürbis am Stiel halten, können Sie ihn leichter fallen lassen,

Tipps für die Auswahl von Schnitzkürbissen

Sie können jede Art von Kürbis, Kürbisgewächs oder Kürbis schnitzen. Beachten Sie diese Tipps bei der Auswahl eines Schnitzkürbisses:

• Der ideale Schnitzkürbis sollte eine Schale haben, die hart genug ist, um den Kürbis zu schützen, es aber dennoch erlaubt, ein Messer hindurchzustechen. Vermeiden Sie Kürbisse mit einer Schale, die so hart wie ein Stück Holz ist. Es kann sehr schwierig und sogar gefährlich sein, durch besonders harte Schalen zu schneiden.
• Der Kürbis sollte keine besonders dicken Wände haben, da diese das Licht von innen blockieren und die Details der Schnitzerei verdecken können. Klopfen Sie vorsichtig auf den Kürbis und achten Sie auf ein hohles Geräusch. Das Fehlen eines hohlen Geräuschs kann bedeuten, dass die Wände sehr dick sind. Heben Sie den Kürbis auch an, um zu vergleichen, wie schwer er im Vergleich zu Kürbissen ähnlicher Größe ist. Je schwerer der Kürbis ist, desto dicker sind seine Wände. Wenn du einen dickwandigen Kürbis erhältst, kannst du die Wände von innen rasieren.
• Die Form des Kürbisses hängt von deinem eigenen Geschmack ab. Dennoch ist es wichtig, zu prüfen, ob der Kürbis eine ausgewogene Basis hat, damit er nicht umkippt oder zur Seite kippt, wenn Sie ihn ausstellen. Lange, längliche Sorten sind im Inneren eher starr, was ein präzises Schneiden erschwert.
• Die kleinen Kürbissorten sollten Sie nicht meiden. Sie eignen sich hervorragend für Kinder zum Schnitzen und für dekorative Zwecke. Wee-B-Little“, „Baby Bear“ und der weiße „Baby Boo“ sind allesamt bezaubernde Sorten.
• Weiße Kürbissorten, wie z. B. ‚Lumina‘, können Ihrer Kürbislaterne ein gruseliges Aussehen verleihen. Sie sind auch einfacher zu bemalen als orangefarbene Kürbisse.

Tipps zum Pflücken von Speisekürbissen

Kleinere Kürbissorten eignen sich gut zum Kochen. Sie haben ein dichtes Fruchtfleisch mit weicher Textur und hohem Zuckergehalt. Beachten Sie diese Tipps, um einen Kürbis für Ihre Lieblingsrezepte auszuwählen::

• Kochkürbisse wiegen normalerweise zwischen 4 und 8 Pfund.
• Die Schale des Kürbisses wird mit zunehmendem Alter stumpf, aber das Fruchtfleisch bleibt normalerweise intakt und wird süßer. Scheuen Sie sich also nicht vor einem stumpfen Kürbis, es sei denn, er ist beschädigt oder verunstaltet.
• Sie können die Kerne jeder Kürbissorte rösten und essen.
• Viele Kochsorten haben Namen, die darauf hinweisen, dass sie für die Füllung von Kuchen bestimmt sind, wie z. B. „Small Sugar Pumpkin“ oder „New England Pie Pumpkin“.
• Neben den traditionellen Tortenkürbissen gibt es noch einige andere Sorten, die speziell für die Küche gezüchtet werden. Dazu gehören ‚Baby Pam‘, ‚Autumn Gold‘ und ‚Ghost Rider‘. Auch der weiße Kürbis ‚Lumina‘ kann zum Kochen verwendet werden. Obwohl seine äußere Schale geisterhaft weiß ist, ist sein Fruchtfleisch immer noch leuchtend orange.
• Die Sorte „Rouge Vif D’Etampes“ ist köstlich, aber sehr schwer zu schälen.
• Crookneck-Kürbisse, auch Crookneck-Kürbisse genannt, sind lang und gebogen mit einem knolligen Ende. Ihre glatte, hellbraune Haut lässt sich leichter schälen als die anderer Kürbisse, und ihr orangefarbenes Fruchtfleisch ist geschmackvoll und nicht faserig.
• Winterkürbisse können oft als Ersatz für Speisekürbisse verwendet werden. Vor allem Butternusskürbis wird in Rezepten als Alternative verwendet.