Wie man einen Butcher Block reinigt

Trümmer wegkratzen

Verwenden Sie nach der Zubereitung der Speisen einen Kunststoffschaber, um alle anhaftenden Speisen und Rückstände vom Fleischereiblock zu lösen und zu entfernen.

Mischen einer Reinigungslösung

Herstellen Sie eine Reinigungslösung aus heißem Wasser und ein paar Tropfen Spülmittel. Dies kann in der Küchenspüle oder in einer kleinen Schüssel geschehen.

Abwischen und abspülen

Tauchen Sie einen Schwamm in die Seifenlösung und wringen Sie ihn aus, bis er nicht mehr tropft. Wenn alle Oberflächen sauber sind, spülen Sie den Schwamm in klarem Wasser aus. Verwenden Sie ihn, um alle Seifenreste auf dem Fleischereiblock abzuwischen. Denken Sie daran, den Schwamm während der Arbeit oft auszuspülen, wenn die Fläche des Fleischereiblocks groß ist.

Desinfizieren Sie den Metzgerblock

Besprühen Sie die Oberfläche des Fleischereiblocks leicht mit unverdünntem destilliertem Weißweinessig. Lassen Sie den Essig mindestens zehn Minuten lang auf der Oberfläche einwirken oder bis er von selbst trocknet.

Tipp

Die Essigsäure des Essigs tötet Bakterien ab und desinfiziert die Oberfläche.

Flecken bekämpfen

Für Bereiche des Metzgerblocks, die durch die Gerbstoffe in Obst und Gemüse verfärbt sind, mischen Sie eine Paste aus Kochsalz und Zitronensaft. Tragen Sie die Paste auf die verfärbte Stelle auf, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 10 bis 15 Minuten einwirken.

Nach Ablauf der Zeit schrubben Sie die Stelle mit einem Schwamm. Das Salz wirkt als sanftes Scheuermittel, und der Zitronensaft bleicht die verschmutzte Stelle sanft. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Fleck verschwunden ist.

Versiegeln der Oberfläche

Wenn Ihr Fleischereiblock nicht mit Polyurethan versiegelt wurde, muss er mindestens einmal im Monat neu versiegelt werden, um das Eindringen von Feuchtigkeit in das Holz zu verhindern. Wenn Sie Arbeitsplatten aus Fleischereiblock versiegeln, achten Sie besonders auf den Bereich um die Spüle, der häufiger mit Wasser in Berührung kommt, und verwenden Sie lebensmittelechtes Mineralöl oder Walnussöl. Vergewissern Sie sich, dass der Metzgerblock sauber und völlig trocken ist, und gießen Sie das Öl direkt auf die Oberfläche des Metzgerblocks. Arbeiten Sie in dünnen Schichten und achten Sie darauf, dass sich das Öl nicht auf der Oberfläche sammelt, sondern reiben Sie es mit Baumwolltüchern in das Holz ein. Das Öl sollte schnell in die Oberfläche eindringen und innerhalb von 30 Minuten trocknen.

Spitze

Wenn es raue Stellen oder schwer zu entfernende Flecken gibt, können Sie die Oberfläche des Fleischereiblocks leicht anschleifen, um die Flecken zu glätten und aufzuhellen, bevor Sie ihn wieder versiegeln.

Tipps zur Pflege von Butcher-Block-Oberflächen

Da Butcher Block eine viel weichere Oberfläche als Stein, Keramik oder einige Kunststoffe ist, ist er anfällig für Kratzer und Dellen. Befolgen Sie diese Tipps, um die Oberfläche zu schützen und ihr bestes Aussehen zu bewahren.

• Vermeiden Sie es, Fleischereiblock-Oberflächen über einen längeren Zeitraum hinweg übermäßigen Wassermengen auszusetzen. Weichen Sie ein Metzgerblock-Schneidebrett niemals ein oder lassen Sie Wasser auf einer versiegelten Metzgerblock-Oberfläche stehen.
• Vermeiden Sie es, Lebensmittel direkt auf der Oberfläche des Fleischerblocks zu schneiden oder zu hacken. Kleine Kratzer können dem Holz zwar „Charakter“ verleihen, sie können aber auch Bakterien beherbergen. Verwenden Sie beim Schneiden von Lebensmitteln, insbesondere von Fleisch, ein abwaschbares Schneidebrett, um die Oberfläche des Fleischerblocks zu schützen.
• Holz kann durch übermäßige Hitze versengen. Stellen Sie einen heißen Topf oder eine heiße Pfanne nicht direkt auf die Oberfläche eines Fleischerblocks, sondern verwenden Sie einen Untersetzer.
• Verwenden Sie keine Speiseöle wie Oliven-, Mais- oder Rapsöl, um den Metzgerblock wieder zu versiegeln. Sie können ranzig werden und unangenehme Gerüche verursachen.
• Schimmel und Mehltau können von Metzgerblockoberflächen entfernt werden, indem eine verdünnte Lösung aus Chlorbleiche und Wasser aufgesprüht wird. Mischen Sie einen Teelöffel Bleichmittel in einem Liter Wasser. Sprühen Sie es auf die Oberfläche und lassen Sie es fünf Minuten lang einwirken. Ziehen Sie Schutzhandschuhe an und wischen Sie den Schimmel mit einem Papiertuch weg. Spülen Sie die Stelle mit heißem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich. Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf.