Wann man Rosenkohl erntet

Geschrieben von Barbara Gillette

Um eine gute Rosenkohlernte zu erzielen, braucht man Geduld und Engagement. Man darf nicht zu eifrig sein und zu schnell ernten – man muss wissen, wann man den Rosenkohl ernten muss, damit er nachwächst. Auch nach der Ernte wächst dieses Gemüse weiter und braucht länger Pflege als fast jede andere Kultur im Gemüsegarten: Die Pflanzen werden in der Regel mit einem Erntetermin im Hinterkopf angelegt, denn der Geschmack dieses kleinen kohlartigen Gemüses verbessert sich nach einem Frost. Im Durchschnitt dauert es bei den meisten Sorten 80 bis 90 Tage, bis man ernten kann.

Wann wird Rosenkohl geerntet?

Um süßen, fleischigen Rosenkohl zu ernten, richten Sie Ihre Pflanzung nach dem durchschnittlichen oder erwarteten Tag des ersten Frostes in Ihrem Anbaugebiet. In gemäßigten Zonen ist die beste Zeit für die Ernte von Rosenkohl das späte Frühjahr bis zum Frühsommer – Ende April, Mai oder Anfang Juni. Wenn Sie in einer frostfreien Zone oder in einer Zone mit nur gelegentlichem leichtem Frost leben, ist die beste Zeit für die Rosenkohlernte in den kühlen Monaten von Dezember bis März. Wenn man 12 bis 16 Wochen zurückrechnet, ergibt sich ein Auspflanztermin im Hoch- oder Spätsommer oder Ende Juli bis August.

Die auf der Saatgutpackung angegebene Zeit bis zur Ernte kann je nach Sorte um einige Tage bis zu einer Woche variieren, aber die am besten schmeckenden Sprossen sind erst 3 bis 4 Monate nach der Aussaat erntereif. Die Pflanzen wachsen bis zu einer Höhe von zwei bis drei Metern, bevor sich in den Blattachseln kleine Sprossen bilden, und zwar eine Sprosse direkt über jedem Blatt. Der Prozess beginnt am unteren Ende der Pflanze und arbeitet sich nach und nach um den Stiel herum nach oben. Wenn man das Blatt unter jedem sich entwickelnden Spross entfernt, kann man den ganzen Sommer über Rosenkohl ernten. Um die beste Textur und den besten Geschmack zu erhalten, sollten Sie ihn ernten, wenn er noch recht klein ist, etwa einen Zentimeter im Durchmesser. Sobald Frost oder kühlere Temperaturen die Stärke in Zucker umwandeln, sollten Sie mit der Ernte beginnen, wenn sie einen Durchmesser von 1 bis 2 Zoll erreicht haben. Der Geschmack wird dadurch erheblich verbessert, und die Ernte kann bis zu Temperaturen von 20 Grad Celsius fortgesetzt werden.

Wie man weiß, wann der Rosenkohl reif ist

Bei Rosenkohl gilt: Größer ist nicht immer besser. Rosenkohl ist erntereif, wenn er leuchtend grün ist, fest eingewickelt ist und sich fest anfühlt und nur leicht nachgibt, wenn man ihn zwischen Daumen und Zeigefinger drückt. Ein paar lose äußere Blätter sind in Ordnung und können entfernt werden, aber Rosenkohl, der keine feste Kugel aus fest eingewickelten Blättern bildet, ist bitter und sollte nicht geerntet werden. Es ist völlig in Ordnung, größere Rosenkohlblätter zu ernten und zu verzehren. Sie haben einen höheren Wassergehalt und sind nicht so fleischig, können aber genauso schmackhaft sein wie die kleineren Exemplare.

Wie man Rosenkohl erntet

Rosenkohl kann auf verschiedene Arten geerntet werden, je nachdem, was Sie bevorzugen.

Einzelne Sprossen ernten

In den Sommermonaten können Sie damit beginnen, die Sprossen einzeln zu ernten, wenn sie etwa so groß wie eine Murmel sind. Entfernen Sie die unteren Blätter, wenn sie gelb werden. Schneiden Sie die Spitze des Stängels etwa einen Monat vor dem ersten Frost ab, um die Ernte auf den Herbstfrost abzustimmen. Dadurch wird die Energie von der Produktion neuer Blätter auf die reifenden Triebe verlagert, die sich bereits am Stängel befinden. Ernten Sie einzeln von unten nach oben, wenn die Triebe einen Durchmesser von 1 bis 2 Zoll haben. Greifen Sie den Trieb am unteren Ende, wo er am Stängel anliegt, und drehen Sie ihn kurz, um ihn abzubrechen. Alternativ können Sie den Spross auch mit einem scharfen Messer an der Stelle abschneiden, an der er am Stängel anliegt.

Ernte eines ganzen Rosenkohlstängels

Wenn Sie den gesamten Rosenkohlstängel auf einmal ernten wollen, verschieben Sie den Erntezeitpunkt um ein bis zwei Monate nach hinten, am besten nach ein oder zwei Frösten. Schneiden Sie den oberen Teil des Stängels ab und entfernen Sie alle unteren Blätter, die gelb geworden sind. Sie können auch alle Blätter abknipsen, die unter einem Trieb wachsen, um Platz zu schaffen, damit der Trieb größer werden kann. Nach ein oder zwei Frösten entfernen Sie alle verbleibenden Blätter und ernten den gesamten Stängel, indem Sie ihn mit einem scharfen Messer einen Zoll über dem Boden abschneiden.FAQ

• Wachsen nach der Ernte noch mehr Rosenkohlsprossen?Nach der Ernte wachsen noch mehr Rosenkohlsprossen, es sei denn, man schneidet die Spitze des Stiels ab. Die Pflanze wächst weiter nach oben, in der Regel bis zu einer Höhe von 2 bis 3 Fuß. Aber sobald ein Spross entfernt wurde, wächst an dieser Stelle kein weiterer mehr.
• Wie lange hält sich Rosenkohl an der Pflanze?Wie lange sich Rosenkohl an der Pflanze hält, hängt von der Schädlingsbekämpfung und der Winterhärtezone ab. Rosenkohl zieht Schädlinge an, weshalb eine gute Schädlingsbekämpfung für eine gute Ernte entscheidend ist. Auch Ihre Winterhärtezone spielt eine Rolle. Rosenkohl hält sich am längsten bei 32 Grad Celsius, egal ob er noch im Garten steht oder als ganzer Strunk geerntet wird. Sie können Sprossen aus dem Garten ernten, bis die Temperaturen auf 20 Grad sinken. Ein geernteter Stängel hält sich 3 bis 5 Wochen, wenn er bei 32 Grad aufbewahrt wird.
• Ist Rosenkohl eine Staude?Rosenkohl ist keine Staude. Er ist zweijährig, das heißt, er lebt zwei Jahre lang. Im ersten Jahr bildet er Blätter, im zweiten Jahr Blüten und Samen, bevor er wieder abstirbt. Er wird wegen der essbaren, runden, kohlartigen Sprossen, die sich im ersten Jahr in den Blattachseln bilden, als einjährige Pflanze angebaut.