8 ungewöhnliche Auberginenarten
Geschrieben von Marie Iannotti | Besprochen von Barbara Gillette
Die große, dunkelviolette Frucht von Solanum melongena, die zur gleichen Gattung wie Tomaten und Paprika gehört, ist nur in den Vereinigten Staaten als Aubergine bekannt (obwohl die Australier sie als Eierfrucht bezeichnen).
In Afrika nennt man sie „Gartenei“. In ihrer Heimat Indien wird die Aubergine „Brinjal“ genannt, und im Mittelmeerraum heißt sie „Aubergine“. Die Tatsache, dass die Amerikaner die einzige Kultur sind, die sie als Aubergine bezeichnet, offenbart eine gewisse Verwirrung in Bezug auf eine Art, die viel vielfältiger ist, als wir denken. Wir sind am meisten mit den Auberginenarten vertraut, die man im Supermarkt kaufen kann, wie z. B. „American Large Purple“, eine beliebte Sorte, die im späten 19. Jahrhunderts angebaut wurde. Erst die Heimgärtner und insbesondere die Züchter von Erbstück- und ethnischen Auberginen machten andere Auberginensorten bekannt, die heute gestreifte, gefleckte oder violett gefärbte Früchte tragen. Einige sind sogar lang und dünn oder klein und rund und in einem Regenbogen von Farben erhältlich, darunter rosa, gelb, orange, grün und sogar weiß. Wenn Sie Ihre Auberginen nach Geschmack auswählen möchten, haben viele der kleineren Auberginensorten weniger Samen als größere Sorten wie Black Beauty und American Large Purple. Das verbessert den Geschmack und verkürzt die Zubereitungszeit. Auberginensamen sind bitter, und das Salzen und Einweichen ist oft Teil eines Rezepts, in dem dieses Gemüse verwendet wird. Die asiatischen Sorten sind auch sehr produktiv und tragen in kürzerer Zeit viele Früchte pro Pflanze, und hier sind acht ungewöhnliche Auberginensorten, die Sie anstelle der violetten Standardsorten ausprobieren sollten.
Spitze
Auch in warmen Klimazonen sind Auberginen nicht das einfachste Gemüse, um gut zu wachsen. Die Samen keimen und entwickeln sich nur langsam, ähnlich wie bei Paprika. Auberginen gedeihen nur in warmen Klimazonen und benötigen Nachttemperaturen von über 50 Grad. Wenn Sie sie in einem kühleren Klima aus Samen anbauen wollen, sollten Sie die Samen im Februar im Haus aussäen.
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‚Casper‘ (Solanum melongena ‚Casper‘)
Viele weißschalige Auberginensorten werden vor allem in Südostasien angebaut. Eine in Nordamerika leicht erhältliche Sorte ist „Casper“, eine längliche weiße Sorte, die recht früh reift und einen milden, fast pilzartigen Geschmack hat. Die Früchte dieser Sorte, die in Frankreich entwickelt wurde, reifen in etwa 60 Tagen. Weiße Hybriden wie ‚Easter Egg‘ sind ebenfalls in vielen Saatgutkatalogen erhältlich.- Einheimisches Gebiet: Indien
- USDA-Anbauzonen: 3C9
- Höhe: 2C3 Fuß
- Sonnenexposition: Volle Sonne
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‚Hansel‘ (Solanum melongena ‚Hansel‘)
‚Hansel‘ gehört zu einer Klasse von asiatischen Auberginen, die typischerweise kleinere Früchte haben, die schnell reifen. Diese Auberginensorte, die 2008 mit dem All-America Selections Award ausgezeichnet wurde, hat fingerlange Früchte mit sehr wenig Samen, die in Büscheln wachsen. Die Pflanze ist kompakt genug, um in Containern angebaut zu werden, was bedeutet, dass man früh mit ihr beginnen kann. Sie kann in etwa 55 Tagen geerntet werden, wenn die Früchte 3 Zoll lang sind, oder man lässt sie zu 10-Zoll-Früchten ausreifen. Einige ähnliche Sorten, die man in Betracht ziehen sollte, sind ‚Ping Tung Long‘, ‚Thai Long Green‘, ‚Louisiana Long Green‘ und ‚Green Banana‘.- Einheimisches Gebiet: Indien
- USDA-Anbauzonen: 3C9
- Höhe: 24C36 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne
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‚Machiaw‘ (Solanum melongena ‚Machiaw‘)
‚Machiaw‘ gehört zu einer Kategorie, die als japanische Aubergine bekannt ist und von einigen Experten zur Gruppe der asiatischen Auberginen gezählt wird. Diese Pflanzen produzieren schlanke, dünnhäutige Früchte mit wenigen Samen. Machiaw‘ ist eine Hybride mit Früchten, deren Farbe von blassviolett bis tiefrosa reicht und die 10 bis 12 Zoll lang sind. Die Früchte sind in 60 bis 70 Tagen erntereif.- Einheimisches Gebiet: Indien
- USDA-Anbauzonen: 3C9
- Höhe: 24C36 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne
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‚Rosa Bianca‘ (Solanum melongena ‚Rosa Bianca‘)
‚Rosa Bianca‘, eine pralle, weiß-lavendelfarbene Frucht, ist so etwas wie ein Aushängeschild für den Erbgärtner geworden, aber in kühleren Regionen ist es schwierig, sie anzubauen. Diese Sorte, die für ihren unglaublich delikaten, nicht bitteren Geschmack bekannt ist, ist eine italienische Erbstücksorte mit Früchten, die etwa 5 Zoll lang sind. Sie benötigt eine längere Wachstumsperiode von 70 bis 80 Tagen.- Einheimisches Gebiet: Indien
- USDA-Anbauzonen: 3C9
- Höhe: 24C32 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne
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‚Calliope‘ (Solanum melongena ‚Calliope‘)
Asien, Europa und sogar Afrika, die alle eine vielfältigere Geschichte mit Auberginen haben als die USA, haben uns einige der besten Sorten beschert. Ein Beispiel ist ‚Calliope‘, eine weiß-violett gestreifte Sorte, die klein, oval und stachellos ist. Obwohl es sich um eine Aubergine im indischen Stil handelt, gedeiht ‚Calliope‘ auch in kühleren Klimazonen gut und schmeckt sowohl in jungem (2 Zoll) als auch in vollreifem Zustand (3 bis 4 Zoll).- Einheimisches Gebiet: Indien
- USDA-Anbauzonen: 3C9
- Höhe: 24C30 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne
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‚Twinkle‘ (Solanum melongena ‚Twinkle‘)
Wenn Sie die traditionelle birnenförmige Aubergine bevorzugen und Ihr Garten an der Grenze zum Warmen liegt, können Sie es mit ‚Twinkle‘ versuchen. Diese Auberginensorte ist noch kleiner als ‚Hansel‘ und wird nur etwa einen Meter hoch. Die ovalen Früchte, die in 55 bis 65 Tagen reifen, haben eine tiefe, cremefarbene Pflaume und sind am besten, wenn sie im unreifen Zustand geerntet werden, denn sie sind ca. 5 cm lang. Dies ist eine weitere stachellose Pflanze.- Einheimisches Gebiet: Indien
- USDA-Anbauzonen: 3C9
- Höhe: 18C24 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne
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‚Kermit‘ (Solanum melongena ‚Kermit‘)
Indien und weite Teile Südostasiens haben die Aubergine zu einem herausragenden Bestandteil ihrer Küchen gemacht und bauen Dutzende von Sorten an und verwenden sie. Kermit“ ist eine Hybridversion der runden Thai-Aubergine. Sie produziert kleine, runde Früchte mit einem Durchmesser von nur etwa 1,5 Zoll und einer grünen, weiß gesprenkelten Schale. Die Früchte sind nach etwa 60 Tagen erntereif und können frisch oder gekocht verzehrt werden.- Einheimisches Gebiet: Indien
- USDA-Anbauzonen: 4C11
- Höhe: 37C42 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne
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‚Türkische Orange‘ (Solanum integrifolium ‚Türkische Orange‘)
Während es unter den Auberginen der Art S. melongene eine große Vielfalt gibt, fallen einige der ungewöhnlicheren Typen unter die tomatenfruchtige Art S. integrifolium (manchmal als S. aethipicum klassifiziert). Diese rot-orangefarbenen Pflanzen, die auch als äthiopische Auberginen bekannt sind, werden häufig in Asien und Afrika angebaut. Die Art diente als genetischer Elternteil für viele moderne Hybriden, darunter ‚Turkish Orange‘, die 2-Zoll-Früchte produziert, die sich hervorragend für Currys eignen. Sie reift in etwa 75 Tagen.- Einheimisches Gebiet: Ostafrika, Südwestasien
- USDA-Anbauzonen: 3C9
- Höhe: 18C22 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne