Wie man Schalotten anbaut
Geschrieben von Marie Iannotti | Besprochen von Julie Thompson-Adolf
Schalotten gehören zur Gattung Allium, zu der auch Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch und verschiedene Zierpflanzen gehören. Der Begriff „Schalotte“ bezieht sich auf eine bestimmte Gruppe von Pflanzen in einer Untergruppe der Zwiebeln, die als „Vermehrungszwiebeln“ bekannt sind und zwei oder mehr Zwiebeln pro Pflanze hervorbringen. Obwohl Schalotten früher als eigene Art (Allium ascalonicum) angesehen wurden, werden sie heute botanisch als Zwiebelsorte (Allium cepa var. aggregatum – Niederländische Schalotten oder A.oschaninii – Französische Schalotten) eingestuft.Schalotten vermehren sich im Boden wie Knoblauch, aber die einzelnen Zwiebeln haben konzentrische Schichten wie Zwiebeln. Außerdem sind Schalotten im Allgemeinen kleiner als Knoblauchzwiebeln und haben einen milden Zwiebelgeschmack. Sie sind relativ einfach zu kultivieren. Wie Knoblauchzehen sollten sie im Herbst oder im zeitigen Frühjahr gepflanzt werden, und aufgrund ihres schnellen Wachstums sind sie im Durchschnitt nach 100-120 Tagen erntereif. Es wird darauf hingewiesen, dass alle Teile der Allium cepa-Arten und -Sorten für Haustiere giftig sind.
| Gebräuchlicher Name | Schalotte, Französische Schalotte, Graue Schalotte, Holländische Schalotte |
| Botanischer Name | Allium cepa var. aggregatum (früher: Allium ascalonicum, Holländische Schalotte), A. oschaninii (Französische Schalotte), Allium stipitatum (Persische Schalotte) |
| Familie | Amaryllidaceae |
| Anlagenart | Biennial, Zwiebel |
| Größe | 1C2 ft. hoch, 6C12 in. breit |
| Sonnenexposition | Volle Sonne |
| Bodenart | Lehmig, gut durchlässig |
| Boden-pH | Neutral, sauer |
| Blütezeit | Frühling
Feder |
| Härtezonen | 2C10 (USDA) |
| Einheimisches Gebiet | Unsicher; wahrscheinlich Südwestasien |
| Toxizität | Giftig für Haustiere |
Wie man Schalotten pflanzt
Schalotten werden normalerweise aus kommerziell gezüchteten „Sets“ gepflanzt, d. h. aus unreifen Zwiebeln, die im zweiten Jahr in Gewächshäusern aus Samen gepflanzt wurden. Das Einpflanzen von Schalotten aus dem Supermarkt funktioniert oft auch, aber beachten Sie, dass die Erzeuger ihre Produkte manchmal mit Chemikalien behandelt haben, die die Keimung behindern. Wenn Ihre im Laden gekauften Schalotten jedoch bereits gekeimt sind, können Sie sie mit Sicherheit gut einpflanzen. Trennen Sie die im Laden gekauften Schalotten in einzelne Zehen und lassen Sie sie etwas austrocknen. Dann pflanzen Sie sie wie unten beschrieben.
Wann wird gepflanzt
Der Pflanzzeitpunkt hängt davon ab, ob Sie aus Samen oder aus Schalottensätzen – also reifen Zwiebeln – anbauen wollen. Wenn Sie Schalotten im Spätherbst pflanzen, können Sie bereits im Frühsommer ernten. In den kälteren Teilen der Anbauregionen dieser Pflanzen funktioniert die Herbstpflanzung jedoch nicht immer… Sie können die Schalotten auch im zeitigen Frühjahr pflanzen und im Herbst ernten. Etwa zwei bis vier Wochen vor dem voraussichtlichen letzten Frosttermin im Frühjahr pflanzen Sie die Schalotten. Wenn Sie aus Samen anbauen, säen Sie Schalottensamen 4 Wochen vor dem letzten voraussichtlichen Frost im Frühjahr im Freien aus, oder beginnen Sie mit der Aussaat im Haus 8-10 Wochen vor dem durchschnittlichen letzten Frosttermin.
Auswahl eines Pflanzortes
Wählen Sie für Ihre Schalotten einen sonnigen Platz in Ihrem Garten. Ideal ist auch ein gewisser Abstand zu anderen Pflanzen, da Schalotten nicht gerne um Bodenfeuchtigkeit oder Nährstoffe konkurrieren. Außerdem sollte der Pflanzort eine gute Drainage haben und nicht überschwemmungsgefährdet sein. Schalotten lassen sich auch in Kübeln anbauen.
Abstände, Tiefe und Stützung
Schalotten werden am häufigsten aus Nelken gezogen. Legen Sie jede Nelke mit dem dicken Ende nach unten und mit der Spitze knapp über der Bodenlinie in die Erde. Pflanzen Sie die Nelken in Reihen mit einem Abstand von ca. 6 bis 8 cm und mit einem Abstand von ca. 12 bis 18 cm zwischen den Reihen. Diese Pflanzen brauchen keine Stützstruktur, auf der sie wachsen können.
Schalottenpflege
Licht
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie Ihre Schalotten in voller Sonne anbauen, d. h. mindestens sechs Stunden direktes Sonnenlicht an den meisten Tagen. Schalotten können auch etwas Schatten vertragen, sind dann aber möglicherweise nicht so robust.
Boden
Pflanzen Sie Schalotten in gut durchlässigen, mit organischen Stoffen angereicherten Böden. Sie mögen einen sauren bis neutralen pH-Wert von etwa 5,5 bis 7,0.
Wasser
Schalotten brauchen während der gesamten Vegetationsperiode, insbesondere bei Trockenheit, kontinuierlich Wasser. Achten Sie darauf, dass der Boden leicht feucht bleibt, aber lassen Sie die Zwiebeln nicht in feuchter Erde stehen, da sie sonst faulen. Sie brauchen etwa einen Zentimeter Wasser pro Woche.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Schalotten benötigen eine kühle Ruhephase von mindestens einem Monat mit Temperaturen zwischen 32 und 50 Grad Celsius, bevor sie zu wachsen beginnen. Schalottenpflanzen bevorzugen Bodentemperaturen von 35 bis 90 Grad Celsius. Solange sie regelmäßig gegossen werden und in einem gut durchlässigen Boden stehen, sind Schalotten auch nicht feuchtigkeitsempfindlich.
Düngemittel
Schalotten brauchen im Allgemeinen keinen Dünger. Allerdings kann das Anreichern des Bodens mit Kompost im Frühjahr helfen, Nährstoffe hinzuzufügen und die Drainage zu verbessern.
Arten von Schalotten
Schalotten, die für den Gartenanbau verkauft werden, werden im Allgemeinen in traditionelle Erbstücksorten und Hybriden unterteilt, die auf eine größere Größe oder eine bessere Lagerfähigkeit gezüchtet wurden. Einige Arten von Schalotten sind:
- ‚French Gray‘: Ein Erbstück, das von den meisten als die einzig wahre Schalotte angesehen wird und das in der Gourmetküche bevorzugt wird
- ‚French Red‘: Ein Erbstück, das einen würzigen Geschmack hat und sich leicht schälen lässt
- ‚Froschschenkel‘: Ein Erbstück, das sehr mild ist; die Zwiebeln sind länglich wie ein Froschschenkel
- ‚Ambition‘: Eine hybride große französische Schalotte, die sich sehr gut lagern lässt
- ‚Conserv‘: Eine Hybride ähnlich wie ‚Ambition‘, aber größer und weniger rund
Schalotten vs. Frühlingszwiebeln
Da sie beide zur Gattung Allium gehören, werden Schalotten und Frühlingszwiebeln oft verwechselt. Die Art und Weise, wie sie verwendet werden, ist jedoch sehr unterschiedlich. Schalotten, die auch als grüne Zwiebeln bekannt sind, werden geerntet, wenn die Zwiebeln unreif sind, und wegen ihrer langen, dünnen, grünen Blätter verwendet. Schalotten werden wegen ihrer kleinen, aber voll ausgereiften Zwiebeln verwendet, die einen viel stärkeren Geschmack als Schalotten haben.
Schalotten ernten
Schalotten sind in der Regel etwa 100-120 Tage nach dem Einpflanzen erntereif. Wie bei Zwiebeln signalisieren Schalotten, dass sie ausgegraben werden können, wenn ihre Blattspitzen braun werden und verwelken. Graben Sie die ganze Pflanze aus und schütteln Sie überschüssige Erde ab. Stellen Sie sie dann für einige Wochen zum Aushärten an einen trockenen, schattigen Ort. Sie können Schalotten in einem kühlen, trockenen Raum bei etwa 35 bis 45 Grad Celsius bis zu acht Monate lang aufbewahren. Legen Sie sie in einen Netzbeutel und sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation. Schalotten haben einen milden Zwiebel-/Knoblauchgeschmack und können in jedem Rezept verwendet werden, das Zwiebeln vorsieht, vor allem, wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen. Sie schmecken sowohl roh als auch gekocht.
Wie man Schalotten in Töpfen anbaut
Der Anbau von Schalotten in einem Topf ist hilfreich, weil Sie den Topf bewegen können, damit die Pflanze ausreichend Sonnenlicht erhält. Außerdem können Sie die Wasserzufuhr der Pflanze genau kontrollieren. Ein Topf mit einem Durchmesser von 6 Zoll ist ideal für eine Nelke. Achten Sie darauf, mehrere Gewürznelken mit einem Abstand von 6 Zoll zueinander zu pflanzen, so wie Sie es auch beim Einpflanzen in den Boden tun würden. Der Behälter muss über ausreichende Entwässerungslöcher verfügen. Ein Behälter aus unglasiertem Ton ist am besten geeignet, damit überschüssige Bodenfeuchtigkeit durch die Wände verdunsten kann.gießen Sie die Pflanze, wenn der Boden etwa 1 Zoll tief trocken ist. Gießen Sie das Wasser langsam über die Bodenoberfläche, bis es aus den Drainagelöchern fließt, und hören Sie dann auf. Schalotten benötigen in der Regel etwa einen Zentimeter Wasser pro Woche, bei großer Hitze vielleicht auch mehr. Düngen Sie Schalotten im frühen Frühjahr. Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit einem ausgewogenen 10-10-10-Dünger.
Beschneiden
Schneiden Sie die Blütenstängel ab, damit die Wachstumsenergie in die Zwiebeln fließt. Schneiden Sie die Blätter nicht ab, da sie der Zwiebel Energie liefern.
Vermehrung von Schalotten
Die meisten Schalotten werden in der ersten Wachstumsperiode geerntet, bevor sie blühen und Samen ansetzen, so dass die einzige Möglichkeit, sie zu vermehren, die Zwiebeln sind. Da jede gepflanzte Zwiebel in der Regel mehrere neue Zwiebeln hervorbringt, besteht selten die Notwendigkeit, weitere Schalotten zu kaufen, wenn man erst einmal ein Beet angelegt hat. So vermehren Sie sich mit den Zwiebeln:
Wie man Schalotten aus Saatgut anbaut
Um Schalotten aus Samen anzubauen, säen Sie die Samen etwa acht bis zehn Wochen vor dem letzten voraussichtlichen Frosttermin im Frühjahr in Ihrer Region aus. Verwenden Sie eine flache Schale mit einer Saatgutmischung, und säen Sie die Samen nur etwa 1/4 Zoll tief ein. Stellen Sie die Schale an einen hellen Ort, und Sie sollten die Keimung in etwa einer Woche beobachten können. Lassen Sie den Boden nicht austrocknen. Härten Sie die Setzlinge vor dem Einpflanzen ab. Nachdem die Frostgefahr vorüber ist, können die Setzlinge in einem Abstand von 4 bis 6 Zoll in den Garten gepflanzt werden.
Überwinterung
Schalottenzwiebeln können in der Erde überwintern, da sie für die Wintersaison in den Ruhezustand gehen. Für die Überwinterung ist keine besondere Pflege erforderlich, solange der Pflanzort eine gute Drainage aufweist. Sobald es wärmer wird, erwacht die Pflanze und beginnt zu wachsen.
Häufige Schädlinge und Pflanzenkrankheiten
Schalotten sind von vielen der gleichen Probleme betroffen wie Zwiebeln. Zu den Krankheiten, auf die man achten sollte, gehören Weißfäule und Nackenfäule. Die Weißfäule ist eine Pilzkrankheit, die die Wurzeln und die Basis der Zwiebel befällt. Sie kann bis zu 15 Jahre lang im Boden überdauern, so dass Schalotten erst nach längerer Zeit wieder am gleichen Standort angebaut werden sollten. Befallene Pflanzen sind zu entsorgen. Die Halsfäule ist eine durch den Boden übertragene Pilzkrankheit, die den Hals und die Blätter der Pflanze befällt. Entsorgen Sie die Pflanzen, und pflanzen Sie sie drei Jahre lang nicht wieder an derselben Stelle an. Achten Sie auch auf die Purpurfleckenkrankheit und die rosa Wurzel.Schädlinge, die Schalotten befallen, sind Zwiebelfliegenlarven und Nagetiere. Die Larven schlüpfen aus Fliegeneiern, die sich in die Zwiebeln eingraben. Die Anpflanzung von Möhren in der Nähe kann sie jedoch abschrecken. Außerdem graben Nagetiere wie Erdhörnchen, Kaninchen und Eichhörnchen häufig Schalotten aus, um sich von den Zwiebeln zu ernähren. Ausschlusstechniken, wie z. B. Zäune, sind die beste Methode, um Nagetiere aus dem Garten fernzuhalten.FAQ
- Sind Schalotten leicht anzubauen?Schalotten sind relativ leicht anzubauen, solange man den richtigen Standort mit ausreichend Sonne und guter Drainage hat.
- Wie lange dauert es, Schalotten zu züchten?100 Tage nach der Pflanzung sollten Schalotten erntereif sein.
- Wie viele Schalotten wachsen aus einer Zwiebel?Eine einzige Zwiebel kann vier bis 12 neue Zwiebeln hervorbringen, wenn sie gepflanzt wird.