Wie man Kohlrabi anbaut und pflegt
Geschrieben von Jamie McIntosh | Besprochen von Mary Marlowe Leverette
Für viele Menschen gehört Kohlrabi (Brassica oleracea) zu den neuen Gemüsesorten, die man in der Gemüseabteilung findet. Es sieht interessant, aber ungewohnt aus, und man geht daran vorbei. Kohlrabi ist jedoch ein vielseitiges Gemüse, das man in Rezepten als Ersatz für Brokkoli oder Kohl verwenden kann. Der Name bedeutet Kohlrübe, was ein Hinweis auf seinen Geschmack ist. Roh verzehrt, sind die jungen Stängel knackig und mild. In Rezepten verwendet, ist Kohlrabi wie Kohl 2.0: pflanzlich, aber leicht würzig. 45 bis 60 Tage nach dem Keimen der Samen ist Kohlrabi erntereif. Idealerweise pflanzt man ihn so an, dass er erntereif ist, bevor die durchschnittlichen Tagestemperaturen 75 Grad Celsius übersteigen. Wenn Sie ihn im Herbst ernten wollen, können Sie die Samen etwa 90 Tage vor dem erwarteten ersten Frost auspflanzen.
| Botanischer Name | Brassica oleracea |
| Gebräuchliche Namen | Kohlrabi; Deutsche Rübe, Rübenkraut |
| Anlagenart | Herbaceous?zweijährig |
| Reife Größe | 18 Zoll hoch, 18 bis 24 Zoll breit |
| Sonnenexposition | Volle Sonne |
| Bodenart | Reichhaltiger, feuchter Lehm |
| Boden-pH | Schwach sauer (5,5 bis 6,9) |
| Blütezeit | Sommer |
| Blumenfarbe | Blassgelb |
| Härtezonen | 2a bis 11b (USDA) |
| Natives Gebiet | Nordeuropa |
Wie man Kohlrabi pflanzt
Kohlrabi ist leicht anzubauen, auch für Anfänger. Gärtner, die es nicht abwarten können, die Saison zu beginnen, sollten Kohlrabi zu ihren Frühkulturen wie Erbsen und Radieschen hinzufügen. Kohlrabi ist sehr kältetolerant und sollte im Idealfall seine Wachstumsperiode beenden, bevor die Bodentemperaturen ansteigen. Pflanzen Sie die Kohlrabi-Samen nach dem letzten strengen Frost im Frühjahr direkt in den Garten, oder pflanzen Sie sie im Herbst aus, wenn Sie noch genug Zeit haben, um vor dem ersten strengen Frost zu ernten. Drücken Sie die Samen 1/4 bis 1/2 Zoll tief in die Erde, mit einem Abstand von einem Zoll. Bei Reihenanbau sollten die Reihen einen Abstand von 12 Zoll haben. Die Sämlinge werden auf einen Abstand von vier Zoll ausgedünnt, sobald sich echte Blätter entwickeln. Hinweis: Die Abstände können bei verschiedenen Pflanzensorten unterschiedlich sein. Beispielsweise sollten Riesenkohlrabi-Sorten, die wegen der längeren Herbstsaison bevorzugt werden, mit einem Abstand von vier Zoll ausgesät und auf 12 Zoll zwischen den Pflanzen ausgedünnt werden.
Kohlrabi Pflege
Licht
Kohlrabi braucht einen ganzen Tag Sonne, um prall zu wachsen und seinen charakteristischen Geschmack zu entwickeln. Da es sich um ein schnelles, frühes Gemüse handelt, können Sie es vielleicht in der Nähe von Laubbäumen pflanzen, die noch keine Blätter haben.
Boden
Obwohl Kohlrabi kein Wurzelgemüse ist, braucht er die gleichen Wachstumsbedingungen wie Möhren oder Radieschen: feuchten, nährstoffreichen Lehm. Doppeltes Graben oder Hochbeete bringen Kohlrabizwiebeln mit zartem, nicht kernigem Fruchtfleisch hervor.
Wasser
Sorgen Sie dafür, dass der Kohlrabi gut bewässert wird, was in kühlen Frühlings- oder Herbstböden nicht schwierig sein sollte. Normalerweise braucht er einen Zentimeter Regen oder Bewässerung pro Woche. Für einen Nährstoffschub sollten Sie jedes Mal mit Komposttee gießen.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Wie viele Kreuzblütler wie Brokkoli und Rosenkohl wächst Kohlrabi am besten bei kühlem Wetter. Wenn die Sommertemperaturen kommen, ist das Wachstum des Kohlrabi abgeschlossen. Pflanzen, die Sie nicht geerntet haben, werden durch das warme Wetter dazu veranlasst, zu schießen oder Blüten zu bilden.
Düngemittel
Kohlrabi ist ein Starkzehrer. Es ist besser, die Pflanzen kontinuierlich zu ernähren, indem man den Boden mit Zusatzstoffen anreichert, die die Bodenkrume verbessern, als chemische Düngemittel hinzuzufügen. Geben Sie bei der Pflanzung Dünger hinzu und düngen Sie die Reihen bis zur Ernte mit Kompost.
Kohlrabi-Sorten
Kohlrabi gibt es in fast zwei Dutzend Sorten mit unterschiedlichen Größen, Farben, Geschmacksrichtungen, Formen, Krankheitsresistenzen und Lagerungszeiten. Sie können zwischen grünen und violetten Kohlrabi-Sorten wählen, ganz nach Ihren ästhetischen Vorlieben. In beiden Fällen ist die Knolle beim Schneiden oder Schälen innen weiß. Einige Köche sagen, dass die violetten Sorten süßer schmecken; einige beliebte violette Sorten sind ‚Kolibri‘, ‚Rapid‘ und ‚Purple Vienna‘.
- ‚Gigante‘ produziert eine große, schmackhafte Zwiebel, ist krankheitsresistent und kann lange gelagert werden.
- ‚Early White Vienna‘ ist eine kleinere „Zwerg“-Sorte, die länger im Garten verbleiben kann, ohne zu verblühen.
- ‚Grand Duke‘ ist der einzige Kohlrabi, der als All America Selections Winner ausgezeichnet wurde und nur 50 Tage zur Reife benötigt.
Kohlrabi vs. Rüben
Kohlrabi und Rüben sind beides Gemüse der kühlen Jahreszeit mit essbaren Zwiebeln. Rüben sind jedoch, wie Karotten, Kartoffeln und Rüben, echte Wurzelgemüse. Die Zwiebel des Kohlrabi ist keine Wurzel und wächst oberirdisch. Kohlrabi und Rüben ergänzen sich geschmacklich und schmecken hervorragend zusammen in Suppen oder gebratenen Gemüsemischungen.
Ernten
Kohlrabi verändert seine Farbe während der Reifung nicht sonderlich, aber man kann sich auf die Größe verlassen, wenn es darum geht, ob er erntereif ist. Junge Zwiebeln und Blätter haben die beste Textur und den besten Geschmack, daher sollten Sie die ganze Pflanze ernten, wenn die Zwiebeln einen Durchmesser von zwei bis drei Zoll haben. Lagern Sie die Zwiebeln an einem kühlen, trockenen Ort, bis Sie sie verzehren möchten. Wie bei anderen Kreuzblütlern ist der Geschmack von Kohlrabi am Tag der Ernte hervorragend und nimmt danach jeden Tag etwas ab. Der Kohlrabi, den Sie im Supermarktregal mit leicht verwelkten Blättern sehen, könnte sogar ein wenig stinken – kein guter Einstieg in ein neues Geschmackserlebnis.Kohlrabiblätter und -stängel sind ebenfalls essbar und können gekocht (wie Kohlgemüse) oder roh gegessen werden. Um den besten Geschmack zu erhalten, sollten die Blätter sofort nach der Ernte verzehrt werden.
Gewöhnliche Schädlinge
Verhindern Sie den Befall mit Madenwürmern, indem Sie Kieselgur um junge Pflanzen streuen oder die Pflanzen mit Halsbändern umschließen. Pflücken Sie Raupenschädlinge wie den Kohlwurm von Hand aus. Sie können auch Eigelege von den Unterseiten der Blätter entfernen.ArtikelquellenBestHome365 verwendet nur hochwertige Quellen, einschließlich von Experten begutachtete Studien, um die Fakten in unseren Artikeln zu belegen. Lesen Sie unseren redaktionellen Prozess, um mehr darüber zu erfahren, wie wir unsere Inhalte auf ihre Richtigkeit, Zuverlässigkeit und Vertrauenswürdigkeit hin überprüfen.