Wie man Backbleche reinigt

Geschrieben von Mary Marlowe Leverette | Besprochen von Katie Berry

Projektübersicht

• Arbeitszeit: 5 – 15 Min.
• Gesamtzeit: 5 Min. – 8 Std.

• Skill Level: Anfänger

Backbleche sind eines der vielseitigsten Backutensilien in der Küche. Sie werden verwendet, um Gemüse zu rösten, einen Fladen zu backen, eine Pizza aufzuwärmen oder Kekse zu backen. Sie können auch eine dunkle, klebrige Patina entwickeln, wenn sich Schichten von öligem Kochspray oder Fett auf der Oberfläche festbacken. Aber mit ein paar Reinigungsmitteln, die Sie wahrscheinlich zur Hand haben, und ein bisschen Zeit und Fleiß können Sie die Oberfläche wieder auffrischen und den Glanz zurückbringen.

Wie oft sollte man Backbleche reinigen?

Ein Backblech sollte nach jedem Gebrauch gründlich gereinigt werden. Dies kann durch Handwäsche oder in der Geschirrspülmaschine geschehen, wobei Handwäsche die Lebensdauer der Backbleche verlängert (und das Waschen von Aluminium-Backblechen in der Geschirrspülmaschine kann zu Mattheit oder Verfärbung führen), und die meisten Experten empfehlen, sie von Hand zu waschen, anstatt die Geschirrspülmaschine zu benutzen. Achten Sie darauf, sie nach jedem Waschen gründlich abzutrocknen, um zu verhindern, dass sich auf einigen Arten von Metallbackblechen Rost bildet.

Bevor Sie beginnen

Backbleche haben erhöhte, gerollte Ränder (Plätzchenbleche nicht), um das Lebensmittel auf dem Blech zu halten. Sie können aus unterschiedlich schwerem Aluminium oder Stahl hergestellt werden. Die meisten Köche sind sich einig, dass schwerere Bleche immer besser sind, weil sie sich nicht so leicht verziehen. Einige Bleche sind isoliert oder mit einer Lufttasche zwischen zwei Blechen versehen, und einige sind mit einer Antihaftbeschichtung versehen. Seien Sie jedoch besonders vorsichtig und berühren Sie ein mit einer Antihaftbeschichtung versehenes Blech nur leicht, um Kratzer auf der Oberfläche zu vermeiden.

Was Sie brauchen

Ausrüstung / Werkzeuge

• Plastikschaber oder Spachtel
• Nylon-Wäscher
• Mikrofasertuch
• Geschirrspülhandschuhe (optional)
• Großes Waschbecken oder großer flacher Kunststoffbehälter
• Sprühflasche

Materialien

• Backnatron
• Destillierter weißer Essig
• Wasserstoffperoxid
• Bar Keepers Friend
• Stahlwolle-Pads
• Geschirrspülmittel
• Schwamm

Anweisungen

Spitze

Diese Reinigungsmethoden müssen nicht bei Backblechen angewandt werden, die vor jedem Gebrauch mit Pergamentpapier oder einem Silikonbackblech ausgekleidet wurden. Sie sind jedoch bei Backblechen erforderlich, die klebrig geworden sind und sich mit dunklen Rückständen verkrustet haben. Die gleichen Reinigungsmethoden funktionieren auch bei klebrigen, dunkel gewordenen Muffinformen.

Einweichen mit Backsoda und destilliertem weißen Essig

Um das klebrige Durcheinander zu beseitigen, füllen Sie ein Waschbecken mit so viel heißem Wasser, dass das Backblech vollständig und mindestens einen Zentimeter tief bedeckt ist. Fügen Sie 1/2 Tasse Backpulver und 1/2 Tasse destillierten weißen Essig hinzu. Machen Sie sich darauf gefasst, dass es bei der Reaktion von Backpulver und Essig heftig brodeln wird. 30 Minuten, besser 60 Minuten, sollten Sie das Blech einweichen lassen. Nehmen Sie das Backblech heraus und entleeren Sie das Waschbecken. Verwenden Sie einen Nylonschrubber oder ein Stahlwollpad, um die gelösten Ablagerungen abzuschrubben. Sobald das Blech sauber ist, waschen Sie es wie gewohnt in warmem Seifenwasser, spülen es ab und trocknen es mit einem fusselfreien Mikrofasertuch.

Herstellung einer Paste aus Backsoda und Wasserstoffperoxid

Wenn Sie es hassen zu schrubben und den Luxus haben, zwischen der Verwendung des Backblechs für das Abendessen und das Frühstück Zeit zu haben, kann eine Paste aus Backpulver (oder Cream of Tarter, wenn Sie das zur Hand haben) und Wasserstoffperoxid das klebrige Chaos beseitigen. Legen Sie das Backblech großzügig mit Backpulver aus – vergessen Sie dabei nicht die Ränder – und geben Sie etwas 3-prozentiges Wasserstoffperoxid in eine Sprühflasche. Besprühen Sie die Backpulverschicht, bis sie feucht, aber nicht suppig ist. Legen Sie das Blatt beiseite und lassen Sie die Paste über Nacht einwirken. Am nächsten Morgen entfernen Sie die klebrige Masse mit einem Plastikspachtel oder -schaber und wischen alle anhaftenden Partikel mit einem Schwamm oder Papiertuch weg. Waschen Sie das Blatt in heißem Seifenwasser, spülen Sie es ab und trocknen Sie es.

Versuchen Sie Bar Keepers Friend

Profiköche schwören auf Bar Keepers Friend, um Kochgeschirr sauber und fettfrei zu halten. Das Pulver enthält Oxalsäure, um den Schmutz zu entfernen, und Feldspat, der als mildes Scheuermittel wirkt. Befolgen Sie die Anweisungen auf dem Produktetikett oder befeuchten Sie das Backblech und streuen Sie eine Schicht des Pulvers darauf. Lassen Sie es nur eine Minute einwirken, bevor Sie den Schmutz mit einem Schwamm abschrubben. Tragen Sie Handschuhe und verwenden Sie das Produkt mit Vorsicht, denn Bar Keepers Friend kann Haut- oder Augenreizungen verursachen.

Tipps, um Backbleche länger sauber zu halten

• Verwenden Sie Pergamentpapier, Alufolie oder eine Silikonbackmatte zum Auslegen des Backblechs. Um Zeit in der Küche zu sparen, schneiden Sie das Papier oder die Folie passend für Ihre unterschiedlich großen Backbleche vor.
• Vermeiden Sie Kochsprays, die dazu neigen, auf den Kanten zu landen, wodurch sie schwer zu reinigen sind.
• Waschen Sie Backbleche lieber von Hand als in der Spülmaschine, damit Sie sicherstellen können, dass Ecken und Kanten gründlich sauber sind.
• Verwenden Sie keine scharfen Messer oder Werkzeuge, die tiefe Kratzer auf den Platten hinterlassen können, die schwerer zu reinigen sind.