Wann und wie man Gartengemüse erntet

Geschrieben von Marie Iannotti

Gemüseernte Um das köstlichste Gemüse aus dem heimischen Garten zu erhalten, müssen Sie es ernten, wenn es seinen Geschmacks-Höhepunkt erreicht hat. Es gibt keine festen Regeln für den perfekten Erntezeitpunkt; guter Geschmack ist nicht einfach eine Frage der Größe oder Farbe. Es gibt jedoch einige Faustregeln, an denen Sie erkennen können, dass es an der Zeit ist, eine Geschmacksprobe zu machen, denn nur so können Sie sicher sein, dass es an der Zeit ist, zu ernten.Um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten, werden die meisten Gemüsesorten kurz vor der vollen Reife geerntet. Im Folgenden finden Sie Kriterien für die Ernte, anhand derer Sie feststellen können, ob Ihr Gemüse reif für die Ernte ist.

Wann Sie Ihr Gemüse ernten sollten

Spargel:… Beginnen Sie mit der Ernte, wenn die Spargelstangen 6 bis 8 cm groß und etwa so dick wie Ihr kleiner Finger sind. Schneiden Sie die Stangen am Boden ab, damit neue Stangen nachwachsen. Hören Sie etwa 4 bis 6 Wochen nach der ersten Ernte auf zu ernten, damit die Pflanzen Laub und Nahrung für sich selbst produzieren können.
Bohnen (Snap): Pflücken Sie die Bohnen, bevor Sie sehen, dass sich die Samen wölben. Sie sollten sich leicht in zwei Teile teilen lassen. Überprüfen Sie sie täglich; es dauert nicht lange, bis die Bohnen von zart zu hart werden.
Rüben:?Sie können die grünen Spitzen ernten und essen, wenn Sie?die Reihen ausdünnen. Die richtige Größe für die Ernte von Rüben ist eine Frage der persönlichen Vorliebe. Sie sind reif, sobald die Rübenschultern aus dem Boden ragen.
Brokkoli:?Sie werden die ungeöffneten Blütenknospen des Brokkoli essen, also überprüfen Sie häufig, besonders wenn das Wetter wärmer wird, um sicherzustellen, dass Sie die Blütenköpfe nicht blühen lassen. Erwarten Sie nicht, dass Ihr selbst angebauter Brokkoli die Größe von Supermarktköpfen erreicht. Ernten Sie, wenn die einzelnen Knospen etwa die Größe eines Streichholzkopfes haben. Nach der ersten Ernte sollten sich weiterhin kleinere Seitentriebe bilden.
Kohlsprossen: Die Sprossen reifen von unten nach oben. Sie können mit der Ernte beginnen, sobald die Sprossen einen Durchmesser von mindestens einem Zoll haben. Die Ernte erfolgt durch Abdrehen oder Abschneiden des Sprosses vom Stiel.
Kohl:… Der Kohlkopf fühlt sich fest an, wenn man ihn leicht zusammendrückt. Kohl muss geerntet werden, wenn er reif ist, da er sonst weiter wächst und aufplatzt.
Möhren: Möhren sind oft schwer zu beurteilen. Die Spitzen der Karotten zeigen sich an der Bodenlinie und Sie können abschätzen, wann der Durchmesser für Ihre Sorte richtig aussieht. Wenn der Durchmesser gut aussieht, ist auch die Länge in Ordnung, aber um sicherzugehen, müssen Sie eine Möhre ziehen. Wenn die Karotten reif sind, können sie in der Erde bleiben. Ein leichter Frost kann den Geschmack der Karotten verbessern und versüßen.
Blumenkohl: Wie beim Brokkoli werden die Blumenkohlköpfe aus eigenem Anbau wahrscheinlich nie die Größe des Supermarktes erreichen. Ernten Sie den Blumenkohl, wenn er voll aussieht und die Köpfe noch weich sind. Wenn Sie den Blumenkohl zu lange liegen lassen, bekommt er braune Flecken und eine mehlige Konsistenz.
Mais:… Etwa 3 Wochen nach der Seidenbildung werden die Körner trocken und braun. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Ähren testen, indem Sie mit dem Fingernagel in einen Kern stechen. Der Kern sondert eine milchige Substanz ab, wenn er erntereif ist.
Gurke:?Gurken rasen zur Ernte. Kontrollieren Sie täglich und ernten Sie jung. Zeitpunkt und Länge variieren je nach Sorte. Die Früchte sollten fest und glatt sein. Überreife Gurken können sehr bitter oder kernig sein, noch bevor sie anfangen, gelb zu werden.
Aubergine:?Auberginen haben den besten Geschmack, wenn sie noch etwas unreif sind. Die Früchte sollten fest und glänzend sein.
Schneiden Sie sie, anstatt sie von der Pflanze zu ziehen.
Knoblauch:… Die Knoblauchspitzen fallen um und werden braun, wenn die Zwiebeln reif sind. Graben Sie die Zwiebeln aus und lassen Sie sie vor der Lagerung trocknen. Es ist am besten, den Schmutz einfach abzubürsten, anstatt ihn zu waschen.
Kohl:?Grünkohlblätter können die ganze Saison über geerntet werden. Sie können eine ganze Pflanze abschneiden, aber Sie werden eine längere Ernte erhalten, wenn Sie nach der Methode „Schneiden und wiederkommen“ ernten. Die Blätter sollten tiefgrün sein und eine feste, robuste Textur haben. Grünkohl schmeckt am besten bei kühlerem Wetter.
Kohlrabi:… Die beste Textur erhält man, wenn die Kohlrabiknolle einen Durchmesser von etwa 2C3 Zoll erreicht hat. Die Zwiebeln werden mit zunehmendem Wachstum und Alter härter. Ziehen oder schneiden Sie sie an der Basis ab.
Lauch:… Sie können mit der Ernte von Lauch beginnen, wenn er einen Durchmesser von etwa 1 Zoll hat. Lauch kann in den meisten Gebieten über den Winter im Boden bleiben und je nach Bedarf geerntet werden.
Lettuce?(Head):?Ernten Sie, sobald sich der Kopf voll und fest anfühlt, indem Sie ihn leicht zusammendrücken. Heißes Wetter führt dazu, dass er aufplatzt, oder dass er sich entkernt, anstatt sich zu füllen.
Lettuce (Leaf):?Ernten Sie die äußeren Blätter, sobald die Pflanze eine Höhe von etwa 10 cm erreicht hat. Lassen Sie die jüngeren, inneren Blätter wachsen. Blattsalat kann den größten Teil des Sommers auf diese Weise geerntet werden.
Muskmelone:… Es gibt viele Sorten von Muskmelonen, aber eine allgemeine Faustregel besagt, dass die Farbe zu beige wechseln sollte und die Frucht vom Rebstock „rutscht“, wenn man sie anhebt. Wenn sie reif ist, sollten Sie auch einen süßen Geruch wahrnehmen können.
Zwiebeln: Die Zwiebeln können ausgegraben werden, sobald die Köpfe abgefallen sind. Lassen Sie die Zwiebeln in der Sonne trocknen, bevor Sie sie einlagern.
Pastinaken: Pastinaken schmecken am besten, wenn sie bis nach ein oder zwei Frösten in der Erde bleiben. Sie können sogar über den Winter in der Erde bleiben und im Frühjahr geerntet werden. In kalten Gegenden sollten sie über den Winter gemulcht werden.
Erbsen:?Die Erbsenschoten sollten voll aussehen und sich auch so anfühlen. Erbsen sind süßer, wenn sie geerntet werden, bevor sie vollständig aufgeplustert sind. Um festzustellen, ob die Erbsen süß genug sind, muss man sie unbedingt probieren.
Kartoffeln: „Neue“ Kartoffeln können geerntet werden, wenn die Spitzen der Pflanzen zu blühen beginnen. Graben Sie vorsichtig an den äußeren Rändern der Reihe. Für ausgewachsene Kartoffeln warten Sie, bis die Spitzen der Kartoffelpflanzen trocknen und braun werden. Beginnen Sie mit dem Graben am äußeren Rand und gehen Sie vorsichtig vor, damit Sie sich nicht in die Kartoffeln schneiden.
Kürbisse: Sobald die Kürbisse die erwartete Farbe angenommen haben und die Ranken abfallen, prüfen Sie, ob die Schale ausreichend ausgehärtet ist, indem Sie sie mit dem Fingernagel einstechen. Sie sollten nicht durch die Schale stechen können. Sie sollten Ihren Kürbis nicht zu früh ernten, da er sich nicht mehr orange färbt, sobald er angeschnitten ist.
Radieschen:?Radieschen reifen schnell. Sie werden sehen, dass die Schultern der Zwiebeln aus dem Boden ragen. Ernten Sie regelmäßig. Wenn man sie zu lange stehen lässt, werden sie zäh und gehen schließlich zu Samen. Anstatt eine große Ernte auf einmal zu pflanzen, pflanzen Sie Ihre Radieschen nacheinander.
Rutabaga:?Die Zwiebeln sollten einen Durchmesser von etwa 3 Zoll haben, in der Regel etwa 3 Monate nach dem Auspflanzen. Rutabagas können im Herbst gemulcht werden, den Winter über im Boden bleiben und bei Bedarf ausgegraben werden. Kaltes Wetter verbessert ihren Geschmack.
Mangold: Wie bei Blattsalat und Grünkohl schneiden Sie die äußeren Blätter ab und lassen die Mitte weiterwachsen, nach dem Prinzip „Schneiden und wiederkommen“.
Spinat:?Sie können einzelne junge Blätter ernten, sobald die Pflanze etwa 10 cm hoch ist. Spinat sät sich schnell aus. Wenn die Pflanzen reif sind, ernten Sie, indem Sie die Stängel an der Bodenlinie abschneiden, bevor Sie sehen, dass ein Blütenstiel emporschießt.
Kürbis (Sommer):?Ob Zucchini, gelber Kürbis oder Pfannkuchen, pflücken Sie jung und schauen Sie oft nach; sie wachsen extrem schnell. Die Schale sollte so zart sein, dass man mit dem Fingernagel hindurchstochern kann.
Kürbis (Winter): Die Farbe ist ein guter Indikator für die Reife von Winterkürbis. Wenn der Kürbis die richtige Farbe hat, schneiden Sie ihn von der Rebe. Lassen Sie Winterkürbisse nicht dem Frost ausgesetzt werden.
Tomaten:?Ernten Sie die Tomaten, wenn sie voll gefärbt sind und sich leicht weich anfühlen. Sie sollten außerdem den unverwechselbaren Tomatenduft verströmen und sich leicht von der Rebe lösen, wenn man sie leicht dreht.
Rüben: Die Rübenschultern sollten an der Bodenlinie einen Durchmesser von etwa 2 bis 2 1/2 Zoll haben, wenn sie reif sind. Ernten Sie sie, sobald sie reif sind. Überreife Rüben werden holzig.
Wassermelone:… Der weiße Fleck auf der Unterseite der Melone sollte sich bei Reife zu einem tiefen Gelb verfärben. Manche Menschen können ein verändertes Geräusch hören, wenn man mit dem Finger auf die Melone klopft. Wenn die Melone reif ist, sollte sie ein hohles Geräusch machen, aber das ist eine Fähigkeit, die man entwickeln muss.