Wann ernten Sie Zwiebeln? Worauf Sie achten sollten

Geschrieben von Nadia Hassani

Zwiebeln können in jedem Stadium geerntet werden, aber wenn Sie sich einen Vorrat an selbst angebauten Zwiebeln anlegen und sie einige Monate lang lagern wollen, müssen Sie einige grundlegende Regeln beachten. Im Folgenden erfahren Sie, wann Sie Zwiebeln ernten und wie Sie sie richtig aushärten und lagern, damit Sie sie noch lange nach Ende der Gartensaison genießen können.

Fast Facts

• Zwiebeln sind erntereif, wenn der obere Teil der Pflanze ausgetrocknet, gebräunt und umgefallen ist.
• Ernte durch direktes Abreißen des Laubes.
• Durch das Pökeln von Zwiebeln kann man sie im Winter monatelang aufbewahren. Die getrocknete, gepökelte Schale trägt zur Konservierung der Zwiebel bei.

Wann sollten Zwiebeln geerntet werden?

Die beiden Indikatoren dafür, dass die Zwiebeln erntereif sind, sind, dass ihre Spitzen getrocknet und umgefallen sind und dass die Hälse (der Stielansatz direkt über der Zwiebel) nicht mehr grün und fleischig, sondern trocken sind. Die Empfehlungen, welcher Prozentsatz des Blattwerks vertrocknet und umgefallen sein sollte, variieren und reichen von mindestens 50 bis 80 Prozent.Sie können den Zwiebelhals auch zwischen den Fingern rollen. Wenn er sich fest anfühlt und die Schichten nicht verrutschen, sind die Zwiebeln reif für die Ernte. Je länger Sie die Zwiebeln reifen lassen, d. h. je mehr Trockensubstanz sie enthalten, desto schärfer sind sie im Geschmack und desto besser lassen sie sich lagern. Ernten Sie bei trockenem Wetter, denn nasse Böden und feuchte Bedingungen erhöhen das Risiko, dass sich Krankheiten ausbreiten.

Wie man Zwiebeln erntet

Bei der Ernte von Zwiebeln ist äußerste Vorsicht geboten, da sie leicht Druckstellen bekommen, die bei der Lagerung zu Fäulnis führen können. Es gibt keine einheitliche Methode, Zwiebeln zu ernten. Im Idealfall verwenden Sie kein scharfes Instrument. Wenn der Boden weich und locker ist, ziehen Sie die Zwiebeln an den Blättern heraus. Andernfalls lockern Sie die Erde um die Zwiebeln herum mit einer Gartengabel auf, ohne sie zu beschädigen, und ziehen sie dann an der Spitze heraus, indem Sie die Zwiebeln vorsichtig schütteln oder mit einem Gartenhandschuh oder einer weichen Bürste entfernen.

Zwiebeln pökeln und toppen

Um Zwiebeln zu reifen, müssen sie unmittelbar nach der Ernte 2 bis 4 Wochen lang bei einer Temperatur zwischen 75 und 90 Grad gelagert werden. Um zu verhindern, dass die Zwiebeln durch Regenfälle nass werden, und um sie vor Insekten zu schützen, ist es am besten, sie in einem gut belüfteten Raum zu reifen.

Am Ende der Reifung sollten die Außenhäute und der Hals trocken und papierartig sein, und der Hals sollte dicht sein. Jede Feuchtigkeit und jede Öffnung im Hals macht die Zwiebel anfällig für Fäulnis während der Lagerung. Durch die Reifung werden auch die Farben der Schuppen verbessert (sie sehen aus wie eine dicke Außenhaut, sind aber in Wirklichkeit modifizierte Blätter, die die Zwiebel vor Wasserverlust schützen).nach Abschluss der Reifung schneiden Sie den Hals bis auf einen Zentimeter über der Zwiebel ab. Dies wird als Kappen der Zwiebeln bezeichnet und kann mit einer Schere oder einer Gartenschere durchgeführt werden.

Zwiebeln lagern

Sortieren Sie defekte Zwiebeln vor der Lagerung aus – solche, die gekeimt sind, Krankheits- oder Insektenschäden, grüne Flecken, Druckstellen oder einen extrem dicken Hals haben. Sie können durchaus genießbar sein, sind aber für die Lagerung ungeeignet und sollten so schnell wie möglich verbraucht werden. Defekte Zwiebeln geben Feuchtigkeit ab, die Krankheiten in allen gelagerten Zwiebeln begünstigen kann.

• Lagern Sie die Zwiebeln in einzelnen Lagen in einer Gitterschale, einem alten Fenstergitter oder einer Fliegengittertür oder in einem anderen Gefäß, das eine gute Luftzirkulation ermöglicht.
• Zwiebeln müssen bei einer kühlen Temperatur zwischen 32 und 36 Grad F und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 65 Prozent gelagert werden. Bringen Sie sie langsam auf diese Temperatur herunter, indem Sie sie im Spätsommer und Herbst, wenn die Temperaturen allmählich sinken, in einer Scheune oder Garage aufbewahren.
• Die endgültige Lagertemperatur sollte über dem Gefrierpunkt liegen, aber unter 40 Grad F. Jede höhere Temperatur lässt die Zwiebeln austreiben.

Spitze

Lagern Sie Zwiebeln nicht zusammen mit anderem Obst oder Gemüse. Die Lagerfähigkeit von Zwiebeln hängt von der Sorte und den Lagerbedingungen ab. Achten Sie beim Kauf von Zwiebelsamen oder Zwiebelsets auf die Beschreibung und die Sortenangaben.

Zwiebelsaatgut aufbewahren

Da Zwiebeln eine zweijährige Pflanze sind, die erst im zweiten Jahr blüht und Samen ansetzt, können Sie keine Samen von Zwiebeln sammeln, die Sie im selben Jahr aus Samen gezogen haben. Wenn Sie jedoch Zwiebelsätze verwenden, d. h. Zwiebelknollen in ihrem zweiten, letzten Wachstumsjahr, können Sie einige von ihnen blühen lassen, um die Samen zu sammeln.

• Nach dem Ende der Blütezeit bilden die Pflanzen Samenköpfe. Lassen Sie diese an der Pflanze trocknen, aber sammeln Sie sie auf, bevor sie sich öffnen und verstreuen.
• Sammle sie in einer Papiertüte. Verschließen Sie die Tüte und schütteln Sie sie, damit sich die Samen lösen.
• Gießen Sie den Inhalt des Beutels auf ein Tablett oder einen großen Teller. Trennen Sie die Samen ab und entsorgen Sie den Rest.
• Lassen Sie die Samen einige Tage lang an einem warmen Ort in einem Haus ohne direkte Sonneneinstrahlung an der Luft trocknen.
• Lagern Sie die Samen in einer Papiertüte an einem kühlen, trockenen Ort. Zwiebelsamen bleiben 2 Jahre lang lebensfähig.

FAQ

• Was ist, wenn ich die Zwiebeln länger in der Erde lasse?Sie sollten die Zwiebeln nicht ewig in der Erde lassen, denn sobald mehr als 80 Prozent der Pflanzen trocken sind, sollten sie innerhalb von maximal zwei Wochen geerntet werden, da sie sonst in der Erde oder später im Lager verfaulen können. Außerdem werden sie, wenn Sie sie aus Zwiebelsätzen gezogen haben, anfangen zu blühen und Samen zu bilden (was nicht wünschenswert ist, es sei denn, Sie wollen die Samen retten).
• Erzeugt das Umknicken von Zwiebelblättern größere Zwiebeln?Obwohl dies seit Generationen eine gängige Praxis unter Gärtnern ist, ist es für das Wachstum der Zwiebel schädlich. Das Biegen oder Falten der grünen Zwiebelspitzen, während sie noch aktiv wachsen, verhindert, dass die Blätter Kohlenhydrate produzieren, die in den Zwiebeln gespeichert werden. Das Umknicken der Zwiebelblätter führt zu kleineren, nicht zu größeren Zwiebeln.
• Warum sollte ich Zwiebeln nicht zusammen mit Äpfeln und Kartoffeln lagern?Zwiebeln reagieren empfindlich auf Ethylen, das von Kartoffeln in geringer Menge und von Äpfeln in großer Menge produziert wird, und es führt dazu, dass die Zwiebeln keimen und schimmeln. Äpfel und Kartoffeln nehmen den Zwiebelgeschmack auf.