Grillen im Garten im texanischen Stil

Geschrieben von Donna Pilato

Wenn Sie eine Dinnerparty mit gutem, einfachem Essen planen möchten, bei der Sie die Küche schnell verlassen und sich mit Ihren Gästen zurücklehnen können, gibt es nichts Besseres als ein echtes texanisches Barbecue.

Wir haben uns mit dem Barbecue- und Grillexperten Derrick Riches beraten, um zu erfahren, wie man eine echte texanische Barbecue-Dinnerparty veranstaltet.

Es geht nur um das Fleisch

Laut Riches besteht Texas Barbecue aus in Scheiben geschnittenem Rinderbrustfilet, Würstchen nach deutscher Art und fleischigen Rippchen mit einer würzigen Tomatensoße, die vorsichtig über das Fleisch gelöffelt oder auf die Seite gelegt wird. Die genauen Ursprünge sind ungewiss, aber es gab Einflüsse der deutschen und tschechischen Einwanderer, die in die Region kamen, sowie des spanischen und mexikanischen Erbes in Texas. Das Wort Barbecue stammt sogar von dem spanischen Wort barbacoa ab. Auch der Chuckwagon der Cowboys spielte bei der Tradition eine Rolle, ebenso wie die Auswahl an Beilagen und Nachspeisen.

Vergessen Sie nicht die Beilagen und Desserts

Typische Beilagen sind Pintobohnen, Makkaroni und Käse, Kartoffelsalat, gebratener Okra und Süßkartoffelauflauf. Das Barbecue sollte mit pikanten Gewürzen wie eingelegten Jalapenos, eingelegtem Okra, Kirschpaprika, geschnittenen Zwiebeln und Dillgurken serviert werden. Das Brot der Wahl ist einfaches weißes Mrs. Baird’s Sandwichbrot. Das Dessert ist traditionell ein Cobbler – hier kommt der Chuckwagon-Einfluss ins Spiel, denn Cobbler können über heißen Kohlen in einem gusseisernen Dutch Oven gekocht werden. Beliebte Geschmacksrichtungen sind Pfirsich, Kirsche und Brombeere. Und vergessen Sie nicht, Ihren saftigen Cobbler mit Vanilleeis zu krönen.

Getränke

Für Ihr Barbecue in Texas haben Sie mehrere Getränkeoptionen. Bei den alkoholfreien Getränken können Sie mit ungesüßtem Eistee, den Sie selbst zuckern können, oder mit Limonade nichts falsch machen. Manche Texaner lieben auch ein zuckerhaltiges Erfrischungsgetränk namens Big Red, das aber nicht überall erhältlich ist. Wenn Sie Ihre Speisekarte um alkoholische Getränke erweitern möchten, sollten Sie ein gutes texanisches Bier anbieten. Wenn Sie es finden können, ist Shiner Bock von der Spoetzl-Brauerei in Shiner, Texas, eine gute Wahl. Ein weiterer Favorit ist das Lone Star-Bier, das weitaus häufiger erhältlich ist. Zu einem Barbecue in Texas gehört auch Wein, vor allem ein texanischer Wein. Die Llano Estacado Winery und die Caprock Winery sind beides Winzer aus dem texanischen Panhandle, die bereits zahlreiche Preise gewonnen haben. Ein kräftiger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder Merlot passt gut zu einem Barbecue in Texas. Ein französischer Beaujolais ist ebenfalls eine gute Wahl zu Rinderbrust.

Bühne frei

Sie können die Stimmung für ein texanisches Barbecue auf verschiedene Weise einrichten. Eine rotkarierte Tischdecke, Servietten im Western-Stil und Sheriffsterne als Gastgeschenke oder Tischkarten helfen, die richtige Atmosphäre zu schaffen. Natürlich sollte hinter dem Buffet eine texanische Flagge aufgehängt werden, und auch die Musik trägt dazu bei, die Gäste in Texas-Stimmung zu versetzen. Die „Cowboy Songs“ des Texaners Michael Martin Murphey sind die perfekte Musik für Ihre Texas-Mottoparty. Für einen sanfteren Sound können Sie Lyle Lovetts „The Road to Ensenada“ spielen, mit Lovetts schrulligem, oft humorvollem Songwriting und augenzwinkernder Darbietung.Beliebte Songs sind unter anderem:

• „Fass meinen Hut nicht an“
• „Langer, großer Texaner“
• „Stimmt, du bist nicht aus Texas“

Wenn Sie etwas Ausgefalleneres suchen, versuchen Sie es entweder mit Terry Allens „Lubbock On Everything“, das seinen oft gecoverten Klassiker „Amarillo Highway“ enthält, oder mit einem der Alben von Robert Earl Keen, insbesondere „No. 2 Live Diner“, „West Textures“ oder „Gringo Honeymoon“, das den Song „Barbeque“ enthält. Für weitere Unterhaltung könnten Sie einen Trickseiler engagieren, der sowohl Kinder als auch Erwachsene unterhält. Oder Sie spielen Cowboy-Poesie, wie zum Beispiel die Aufnahmen von Baxter Black. Er ist der berühmteste Tierarzt für Großtiere und Cowboy-Poet und ist häufig im National Public Radio zu hören. Wenn Sie einen lokalen Cowboy-Poeten finden können, wäre er eine großartige Ergänzung für die Party. Fragen Sie in Ihrem Freundeskreis nach einem Gitarristen oder Pianisten, der für Sie Cowboy-Songs singt und spielt. Ein gutes Liederbuch für Klavier ist My 1st Book of Cowboy Songs. Ein gutes Gitarrenliederbuch ist Mel Bay Presents Cowboy Songs for Acoustic Guitar.

Texas Barbecue Menü

• Texas-Style geräucherte Rinderbrust?und?Schweinerippchen?
• Eingelegte Jalapenos, Okra und Kirschpaprika
• Geschnittene Zwiebeln und Gewürzgurken
• Cheddar-Mais-Kasserolle
• Süßkartoffel-Apfel-Auflauf
• Knusprig gebratene Okra
• Texas Maisbrot
• Frischer Brombeerkuchen?serviert mit Vanilleeis
• Eistee
• Lone Star Bier