Die außergewöhnlichsten Charcuterie-Chalets

Geschrieben von Zoe Roscoe

Überall, wo man in Geschäften oder im Internet nach weihnachtlichen Lebensmitteln Ausschau hält, ist klar: Zucker regiert die Welt. Die Liste ist endlos, von Keksen und Kuchen bis hin zu Schokoladenrinde, Lebkuchenhäusern und heißen Schokoladenbomben. Mit Brezelbalken, Salamischindeln, Ziegenkäse-Schneemännern und vielem mehr nehmen die Menschen die Herausforderung an und kreieren eine Leckerei, die es mit den legendären Lebkuchenhäusern aufnehmen kann. Eine der geheimen Zutaten ist Karamell als „Klebstoff“, der alles zusammenhält. Wenn Sie die herzhafte Seite bevorzugen, können Sie sich auf einen echten Leckerbissen freuen. Wie wäre es mit einem Lebkuchenhaus, das wie eine Burg aussieht? Oder Käseplatten in Form eines Truthahns und andere skurrile Speisen, die fast zu schade zum Essen sind?

Sicherheitstipps für die Zubereitung von Charcuterie-Chalets

Nicole Easterday von FARMcurious, einer Online-Ressource für urbane Selbstversorger, versteht das Zögern, das Sie haben könnten, wenn Sie ein solches gemeinschaftliches Kunstwerk herstellen oder verzehren. Im Gegensatz zu einem Lebkuchenhaus, das tagelang im Freien steht, sollen die Charcuterie-Chalets direkt nach dem Zusammenbau verzehrt werden, sagt sie. „Das Tragen von eng anliegenden, lebensmittelechten Handschuhen ist eine gute Idee“, sagt sie. „Die Bedeutung des Händewaschens kann gar nicht hoch genug eingeschätzt werden, und um Himmels willen, lecken Sie sich nicht die Finger ab!“Sechs Charcuterie-Chalets haben Tipps und Inspirationen für die Herstellung ihrer saisonalen architektonischen Leckerbissen gegeben. Was sie alle gemeinsam haben? Sie hatten viel Spaß beim Bau der Chalets und genossen es noch mehr, sie zu verzehren.

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  Frosty der Käsemann

  Nicole Easterdays Kreation auf FARMcurious ist ein wahres Kunstwerk. Die Details sind so kreativ und durchdacht. Sie hat einen Laura Chenel Black Truffle Chvre-Schneemann mit Prosciutto-Mütze und -Schal, einen Kranz aus Brokkoli und Romanesco, Lichterketten mit gefriergetrockneten Erdbeer- und Ananasstücken und Erbsenschotter aus Wasabi-Erbsen gebastelt – und alles auf ihrem Charcuterie-Chalet-Brett ist essbar. Das Besondere an dieser Tafel ist der Schneemann. „Ich fand es toll, wie der kleine Schneemann ausgesehen hat“, sagt Easterday. „Für Leute, die nicht die Geduld haben, ein Charcuterie-Chalet zu bauen, war der Schneemann so einfach und hat sich wirklich gelohnt. Man könnte ihn oben auf eine Runde Brie setzen und würde total genial aussehen.“?

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  Extra fleischig

  Das Charcuterie-Team von Valbella Gourmet Foods sagte, dass es die größte Herausforderung war, die richtigen Produkte zu finden, die nicht verderben würden, also entschieden sie sich für gepökeltes Fleisch und fügten etwas Unterstützung hinzu: „Wir haben Frischkäse und eine Schrumpffolie auf Karton für die Struktur verwendet, was gut funktioniert hat“, sagte das Valbella-Team… „Für die Hauptseiten der Hütte haben wir Rohess-Speck verwendet, unsere Spezialität hier bei Valbella. Das ist ein doppelt geräucherter Speck“. Und eines der besten Teile ist der Landjäger-Bratwurstzaun.

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  Spaziergang durch eine verschneite Brokkoli-Gasse

  Marissa Mullen, die Inhaberin von That Cheese Plate und Schöpferin der Cheese by Numbers-Methode (eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Aufbau einer schönen Käseplatte), stellte sich der Herausforderung, ein Charcuterie-Chalet zu kreieren. Sie fand die Herausforderung einfacher als erwartet: „Ich habe aufgeschlagenen Frischkäse in einem Spritzbeutel als Kleber verwendet und ein vorgefertigtes Lebkuchenhaus zusammengesetzt“, sagt Mullen. Der Lebkuchen passte gut zu dem Käse und dem Fleisch! Anstelle des mit Salami gedeckten Daches wählte Mullen einen anderen Ansatz und belegte es abwechselnd mit Salami und Brie.

  Marissas Lieblingspaarungen

  • Brie, Himbeeren, Honig-Mandeln und Lebkuchen
  • Ziegenkäse, Salami und Brokkoli
  • Cheddar und Salami auf einer Brezel

  Wenn Sie die Schindeln schichten, schneiden Sie den Brie in dünne Scheiben und halbieren Sie die Salami, um das Gewicht auf dem Dach zu verringern. Marissa Mullen

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  Oh Rosmarinbaum, Oh Rosmarinbaum

  Kara Gire und Brittney Varner vom mütterlichen Unternehmen The Board PNW sind auf den Charcuterie-Chalet-Zug aufgesprungen und haben ein köstliches Chalet kreiert, das auch für einige Lacher sorgt. Wie bei anderen Kreativen bestand die größte Herausforderung darin, die Struktur stabil zu halten. Am Ende wurden sie besonders kreativ und einfallsreich: Wir haben die leere [Brotstangen-] Schachtel, die innen halbiert war, als Klebefläche für unsere Wände verwendet“, sagt sie. Danach verwendeten sie Kräuter-Käse als Mörtel zwischen den Alessi-Grissini-Brotstangen. „Wasa-Cracker und Salami wurden für das Dach verwendet, Pilzkappen als Töpfe für unsere Rosmarinbäume, Rosmarinkränze mit Granatapfelkernen, Parmesankäse-Schnee, Wasabi-Erbsen für die Gehwegsteine und irischer Porter-Käse für den Gehweg“. Es hat zwar Spaß gemacht, zu bauen, aber genauso viel Spaß machte es ihnen, ihr Projekt zu verschlingen: Es war ein weinerliches Lachen, als wir sahen, wie alles zusammenbrach! Wir haben alles aufgegessen! Es ist ein Sakrileg, gutes Fleisch und guten Käse zu verschwenden!“Weiter zu 5 von 6 unten.

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  O Granatapfel-Lichter

  Als Fig & Honey Grazing gebeten wurde, ein Charcuterie-Chalet als Geschenk zu entwerfen, haben sie geliefert. Es ist wunderschön, wie die Granatapfeljuwelen wie funkelnde Weihnachtslichter über die Fassade des Hauses gestreut sind. „Das Schwierigste war, dass die Feuchtigkeit des Frischkäses die Pappe aufweichte und sie fast zusammenbrach“, sagt das Team. „Frischkäse und Schafskäse sind eine hervorragende Grundlage für die Anbringung von Cracker- und Salamischindeln. „Er ist sehr klebrig, so dass die Zutaten leicht an Ort und Stelle bleiben“, fügten sie hinzu.

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  Käsestaub, geröstet am Orangenfeuer

  MaryCharlotte Buck von MaryCharcuterie zögerte zunächst, ein Chalet zu kreieren, nachdem sie gesehen hatte, dass dies ein Trend geworden war, aber sie gab schließlich nach. Ihr „Haus besteht aus Parmesanschnee, einem Feuer aus Orangengelee, Salamischindeln und dem, was von meinem gesunden Menschenverstand noch übrig ist“, sagt sie. „Buck serviert ihren Freunden und ihrer Familie eine fabelhafte Charcuterie-Tafel und verkauft sie lokal in der Gegend von Boston. „Ich konnte das Dach mit Graham Crackern nicht halten, also habe ich Brewer’s Crackers verwendet und ein echtes A-Rahmen-Dach im Chalet-Stil gebaut“, sagt sie. Sie hat Karamell statt Honig verwendet, um die Struktur zusammenzuhalten, was normalerweise besser zu Käse und Fleisch passt. Buck legte die Struktur in den Gefrierschrank, um das Karamell zu härten, was bei der Dekoration hilfreich war.MaryCharlotte zufolge ist der beste Teil das kleine orangefarbene Gelee vorne: „Es ist schwer zu sagen, was es sein soll, aber ich liebe es!“