Anbau von Topinambur (Sunchoke)

Geschrieben von Colleen Vanderlinden | Besprochen von Julie Thompson-Adolf

Topinambur (Helianthus tuberosus), oft auch Sunchoke genannt, ist ein Wurzelgemüse, das ähnlich wie Kartoffeln gegessen und zubereitet wird, jedoch weniger Stärke enthält. Anders als der Name vermuten lässt, ist Topinambur in Nordamerika heimisch und lässt sich sehr leicht anbauen, so dass es fast als invasiv gilt. Obwohl sie gelbe Blüten auf hohen Stängeln trägt, wird die Ernte besser ausfallen, wenn man die Blüten entfernt und der Pflanze erlaubt, ihre ganze Energie in die Entwicklung großer, schmackhafter Knollen zu stecken, die eine reiche Ernte ermöglichen. Topinambur wird am besten im Frühjahr ein paar Wochen vor dem letzten Frost gepflanzt, wächst mäßig schnell und ist in etwa 20 Wochen reif.

Botanischer Name	Helianthus tuberosus
Gebräuchlicher Name	Jerusalem-Artischocke, Sunchoke, Sonnenwurzel
Anlagenart	Krautige Staude
Reife Größe	6C10 ft. hoch, 3C5 ft. breit
Sonnenexposition	Volle Sonne, Halbschatten
Bodenart	Feucht, aber gut entwässert
Boden-pH	5.8-6.2
Blütezeit	Sommer, Frühherbst
Farbe der Blume	Gelb
Härtezonen	3C9 (USDA)
Natives Gebiet	Nordamerika

Wie man Topinambur pflanzt

Topinambur kann in Bereichen des Gartens gepflanzt werden, in denen wählerischeres Gemüse nicht gedeiht. Die Pflanzen wachsen hoch und die Knollen breiten sich schnell aus, und die Pflanzen können leicht ein ganzes Beet einnehmen. Ziehen Sie in Erwägung, ein Beet nur für Knollenblätterpilze zu reservieren. Achten Sie darauf, dass sie keine anderen Pflanzen beschatten, und ziehen Sie eine Wurzelsperre in Erwägung, um ihre Ausbreitung in unerwünschte Bereiche zu verhindern.Wenn Sie sie zusammen mit anderem Gemüse anpflanzen, eignen sich Mais und Rhabarber als Begleitpflanzen, aber pflanzen Sie sie nicht neben Tomaten. Aufgrund ihrer Höhe und Robustheit können sie einen guten Windschutz für empfindlichere Pflanzen darstellen.

Topinambur Pflege

Licht

Jerusalem-Artischocken können in voller Sonne oder im Halbschatten angebaut werden. Wenn sie mindestens sechs Stunden Sonne pro Tag bekommen, ist der beste Ertrag garantiert.

Boden

Dieses Wurzelgemüse kann in fast jedem Boden wachsen. Es ist sogar bekannt, dass es in schweren Lehmböden Ernten einfährt, obwohl der Ertrag nicht so beeindruckend ist. Sie vertragen einfach keine feuchten Bedingungen. Am besten gedeihen sie jedoch in lockeren, gut durchlässigen, fruchtbaren, leicht sauren Böden.

Wasser

Sobald die Pflanze etabliert ist, kann sie mit Trockenperioden umgehen. Um den besten Ertrag zu erzielen, empfiehlt es sich jedoch, die Pflanze während der Wachstumsperiode regelmäßig und sogar einmal pro Woche zu gießen, vor allem in der Wachstumsphase. Ein Zentimeter Wasser pro Woche trägt zu einer guten Ernte bei.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Die idealen Temperaturen für eine reiche Topinamburernte liegen zwischen 65 und 90 Grad Fahrenheit. Wenn Sie die Knollen pflanzen, sollten die Temperaturen mindestens 50 Grad Celsius betragen. Wenn Sie mit starkem Frost rechnen, hilft eine schützende Mulchschicht den Knollen, zu überleben.

Düngemittel

Dünger ist für den Anbau von Topinambur im Allgemeinen nicht erforderlich. Wenn Ihr Boden nicht fruchtbar ist, fügen Sie etwas organisches Material hinzu, um einen hohen Ertrag zu gewährleisten.

Topinambur-Sorten

Es gibt einige Topinambur-Sorten. Warum probieren Sie nicht ein paar verschiedene Sorten aus, um herauszufinden, welche Sie am liebsten essen? Gängige Sorten sind:

• ‚French Mammoth White‘: Weit verbreitet und produziert schön große, weiße, knorrige Knollen
• ‚Golden Nugget‘: Hat eine spitz zulaufende Knolle, einen milden Geschmack und lässt sich leicht in Scheiben schneiden
• ‚Fuseau‘: Produziert früh in der Saison große, glatte Knollen, die einen leicht rauchigen Geschmack haben

Topinambur vs. Globusartischocke

Topinambur ist nicht mit der Artischocke (Cynara scolymus) verwandt, die eine echte Artischocke ist, eine essbare kugelförmige Blüte hat und ganz andere Wachstumsanforderungen stellt.

Ernte von Topinambur

Topinambur kann von Oktober bis Dezember geerntet werden, aber nach ein oder zwei leichten Frösten ist er viel süßer und geschmackvoller. Normalerweise brauchen sie etwa 110 bis 150 Tage bis zur Reife. Um die Ernte zu verlängern, sollten Sie nach dem ersten Frost eine dicke (12 Zoll) Mulchschicht auftragen. Dies verhindert, dass der Boden gefriert, und verschafft Ihnen ein paar Wochen mehr Zeit für die Ernte Ihrer Knollen. Wenn Sie später in der Saison ernten, schmecken die Knollen zwar süßer, aber sie enthalten nicht mehr so viel von den nützlichen Inulinfasern.Die Wurzeln können mit Hilfe einer Gabel oder einer Handharke geerntet werden. Topinambur kann im Kühlschrank für etwa 10 Tage oder in einem Wurzelkeller bei Temperaturen um 32 Grad Celsius für einige Monate gelagert werden. Frisch geerntet kann Topinambur in Salaten verwendet oder wie Kartoffeln gekocht werden. Sie schmecken ähnlich wie Wasserkastanien.

Beschneiden

Topinambur-Pflanzen können leicht bis zu 10 Fuß hoch werden. Wenn Sie möchten, dass die gesamte Energie in die Knollenproduktion fließt, ist es ratsam, die Pflanzen in der Mitte des Sommers auf etwa 1,5 Meter zu kürzen und den Blütenstiel vor der Blüte zu entfernen.

Topinambur vermehren

Der beste Weg, Topinambur zu vermehren, ist, die Knollen im frühen Frühjahr zu pflanzen. Sie sollten in einem Abstand von etwa 12 bis 18 cm gepflanzt werden und nicht tiefer als 5 cm liegen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu tief pflanzen, da dies zu einer schlechten Ernte führen kann. Die „Augen“ sollten nach oben zeigen, und die Knollenstücke sollten mindestens 1,75 Unzen wiegen; kleinere Stücke können auch zu einem geringeren Ertrag führen. Der Boden sollte feucht, aber nicht gesättigt sein.

Häufige Schädlinge und Krankheiten

Schädlinge und Krankheiten sind für Topinambur nicht oft ein Problem. Gelegentlich können Schnecken oder Blattläuse ein Problem darstellen, aber sie sind mit einigen einfachen Maßnahmen und einer guten Unkrautbekämpfung leicht zu bekämpfen.