Anbau und Pflege einer San Marzano-Tomatenpflanze

Geschrieben von Sienna Heath | Besprochen von Kathleen Miller

Die aus Italien stammenden San Marzano-Tomaten sind leicht an ihrer länglichen Form und den spitzen Enden zu erkennen. Manchmal werden sie auch „San Marzano-Saucentomaten“ genannt, weil sie fleischig sind und weniger Kerne haben als andere Tomatensorten. Mit ihrem kräftigen und süßen Geschmack und ihrem geringen Säuregehalt ist diese altmodische Tomate ein beliebter Snack für viele Gärtner. Die Früchte wachsen in Büscheln von 6 bis 8 Stück, die jeweils etwa 4 Zoll lang sind. Kaufen Sie eine Pflanze in einem örtlichen Gartencenter. Wenn Sie mit Setzlingen beginnen möchten, säen Sie die Samen etwa 8 Wochen vor dem letzten Frost und etwas früher als andere Tomaten, denn San Marzanos brauchen bis zu 85 Tage, um an ihren Rebstöcken zu reifen, die bis zu 1,80 m hoch werden können.

Wie pflanzt man San Marzano-Tomaten

Transplantieren Sie die Setzlinge, wenn sie 6 bis 12 Zoll groß sind. Setzen Sie sie in ein Loch, das doppelt so breit und so hoch wie die Pflanze ist. Vergraben Sie mindestens zwei Drittel des Stängels des Setzlings und graben Sie ihn ein. Um ein stärkeres Wachstum zu erzielen, heben Sie einen Graben aus und vergraben Sie die Pflanze seitlich, so dass die Spitze über der Bodenoberfläche liegt. Füllen Sie dann das Loch mit Erde auf. Stampfen Sie die Erde fest. Gut wässern. Setzen Sie die Pflanzen in einem Abstand von 30 bis 48 Zoll. Wenn die Pflanzen größer werden, binden Sie die Zweige mit Bindfaden oder Strumpfhosenstreifen zusammen.

San Marzano Pflanzenpflege

Stellen Sie die Pflanzen in der Nähe einer Mauer oder eines Zauns auf oder bieten Sie ihnen einen Pfahl oder einen stabilen Käfig als zusätzlichen Halt. Am besten machen Sie das eher früher als später, solange die Wurzeln noch klein sind. Andernfalls müssen Sie ihn möglicherweise über die Tomatenpflanze schieben und das wachsende Laub stören. Die meisten San Marzano-Tomaten sind unbestimmt und werden ziemlich groß, so dass typische Tomatenkäfige zu klein oder nicht stützend genug sein können. Wenn Sie sich für einen Tomatenkäfig entscheiden, wählen Sie einen, der besonders hoch ist und aus dickem Draht besteht, um die reiche Ernte zu tragen, die die Pflanze produzieren wird.

Licht

San Marzanos bevorzugen volle Sonne, wie alle Tomatenpflanzen. Pflanzen Sie sie an einem Ort, der täglich mindestens 6 bis 8 Stunden Sonnenlicht erhält.

Boden

Um einen reichhaltigen Boden für San Marzano-Tomatenpflanzen zu erhalten, mischen Sie 1/3 organische Stoffe und 2/3 hochwertige organische Erde oder 1/2 normale Muttererde und 1/2 organische Stoffe wie Torfmoos, Mist oder Kompost. Sie können auch 1 bis 2 Tassen Gartenkalk pro 10-Gallonen-Behälter untermischen. Halten Sie den pH-Wert des Bodens zwischen 5,8 und 7. Heben Sie den pH-Wert bei Bedarf mit Holzasche oder mehr Agrarkalk an, oder senken Sie ihn mit organischem Material.

Wasser

Tomatenpflanzen mögen es, wenn sie ständig feucht sind. Lassen Sie ihre Erde nicht völlig austrocknen. Sie können sie mit Komposttee gießen (der hergestellt wird, indem man Kompost oder Dung eine Weile in Wasser stehen lässt, bevor man ihn untermischt). Verwenden Sie diesen Tee, Teichwasser, Brunnenwasser oder Regenwasser, um die Pflanzen gut zu gießen.

Düngemittel

Verwenden Sie innerhalb von zwei Wochen nach der Pflanzung einen stickstoffarmen 5-10-10-Dünger, um das Laub ausreichend zu düngen, damit die Pflanze gesund bleibt und sich die Nährstoffe auf den Fruchtansatz konzentrieren. Bringen Sie den Dünger in Gräben mit einem Mindestabstand von 15 cm zu den Pflanzenstufen aus, um zu vermeiden, dass Blätter, die tief am Boden liegen, verbrennen. Verwenden Sie einen wasserlöslichen Dünger für Tomaten, die in Töpfen gezogen werden.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Ziehen Sie San Marzano-Tomaten im Freien bei Temperaturen zwischen 50 und 95 Grad Fahrenheit und in einem Boden von mindestens 60 Grad an. Pflanzen Sie keine Setzlinge oder Jungpflanzen in zu kalte Erde, da ihr Wachstum durch den Schock beeinträchtigt werden könnte.

Arten von San Marzano-Tomaten

San Marzano-Pflanzen gibt es in vielen verschiedenen Sorten, von der ursprünglichen Erbstückpflanze bis zu Hybriden.

• Heirloom ‚San Marzano‘ werden manchmal ‚San Marzano 2‘ oder ‚San Marzano 3‘ genannt. Dies sind die Pflanzen, die die traditionellen länglichen, dickwandigen Früchte mit wenigen Samen hervorbringen.
• ‚San Marzano 15 F1 Hybrid‘ ist eine in den USA entwickelte Hybride, die etwas früher in der Saison größere birnenförmige Tomaten hervorbringt.
• ‚San Marzano Lungo F1 Hybrid‘ wurde in Italien entwickelt, um reichlich zu produzieren und Risse bei nassem Wetter zu vermeiden.
• ‚San Marzano Gigante 3‘ bringt später in der Saison, etwa 90 Tage nach dem Pflanzdatum, größere Früchte von 2,5 cm Länge hervor.
• ‚San Marzano Scatalone‘ produziert auch später in der Saison und bietet Früchte, die eher birnenförmig sind.
• ‚San Marzano Lampadina‘ ist eine recht seltene und wüchsige Sorte, die längliche, birnenförmige Tomaten mit fleischigen Wänden und hohlen Samenhöhlen hervorbringt.
• ‚Pink San Marzano‘ produziert ziemlich viele süße rosa Früchte.
• ‚San Marzano Nano‘, eine Zuchtsorte, ist eine kleinere Pflanze, die als determiniert gilt, nur wenige Meter hoch wächst und in der Mitte der Saison klein bleibt, während sie zylindrische und geschmackvolle Tomaten produziert.
• ‚Golden San Marzano‘ sind ebenfalls determiniert, werden bis zu 3 Fuß hoch und tragen kleine pflaumenförmige gelbe Früchte.

Weinlese

Die meisten San Marzano-Tomaten werden 78 bis 85 Tage nach dem Einpflanzen reif. Wenn eine Frucht groß und noch ein wenig grün und gelblich ist, ist sie bereits erntereif. Wie bei anderen Tomaten können sie auch nach der Ernte noch weiter reifen, oder sie können am Rebstock vollständig ausreifen. Drehen Sie den Stängel vorsichtig oder verwenden Sie eine Schere, um zu ernten. Wenn Sie eine Tomate zu früh ernten, während sie noch sehr grün ist, bewahren Sie sie in einer Papiertüte auf und lassen Sie sie ein paar Tage nachreifen.

Wachsen in Töpfen

Pflanzen Sie unbestimmte (6 bis 8 Fuß hohe) Sorten in Töpfen mit einem Volumen von mindestens 10 Gallonen an. Bauen Sie eine kleinere Sorte in einem 5-Gallonen-Eimer an. Achten Sie auf eine ausreichende Drainage.

Beschneiden

Wenn die Pflanze etwa einen Meter hoch ist, beginnen Sie mit dem Beschneiden von Ablegern. Dies ist ein Signal für die Pflanze, Zucker und Nährstoffe dorthin zu schicken, wo sie am meisten gebraucht werden.

Wie man San Marzano-Tomaten aus Samen anbaut

Wählen Sie eine reichhaltige Blumenerde für die Aussaat.

Füllen Sie die Erde in einen Eimer und gießen Sie dann langsam und rühren Sie das Wasser ein. Lassen Sie die Erde feucht, aber nicht nass werden. Verteilen Sie die Erde in Setzlingsschalen und verdichten Sie sie mit den Fingerspitzen, so dass die Schalen bis zu 1/4 Zoll von oben gefüllt sind. Säen Sie auf jede Zelle einen Samen. Verteilen Sie dann etwas mehr Erde, um die Samen zu bedecken. Besprühen Sie die Erde mit einer Sprühflasche mit Wasser, um die Oberfläche feucht zu halten. Diese oberste Feuchtigkeitsschicht sorgt für eine hohe Luftfeuchtigkeit, während die untersten Zentimeter der bereits feuchten Erde die Keimung der Samen fördern.

Andere Möglichkeiten, Feuchtigkeit und eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, bestehen darin, die Schalen mit Plastikfolie abzudecken, eine Heizmatte zu verwenden und eine Schale darunter zu stellen, in die regelmäßig Wasser eingefüllt wird. Platzieren Sie die Samen in direktem Sonnenlicht in der Nähe eines nach Süden ausgerichteten Fensters oder unter einer Wachstumslampe. Halten Sie eine Temperatur von 70 bis 80 Grad Fahrenheit aufrecht und kontrollieren Sie täglich den Feuchtigkeitsverlust. Wenn ein guter Satz echter Blätter“ erschienen ist, kann der Sämling in einen 4-Zoll-Topf verpflanzt werden. Füllen Sie 1/3 des Topfes mit Erde. Bedecken Sie dann den Setzling mit Erde, so dass die Blätter 1/2 Zoll unter dem oberen Rand des Topfes stehen. Stampfen Sie die Erde mit den Fingern fest. Wenn die Sämlinge wachsen, gießen Sie sie immer dann, wenn der oberste Zentimeter der Erde trocken wird.Überführen Sie die Pflanzen von drinnen nach draußen, indem Sie sie abhärten. Je nach den Frostterminen in Ihrer Region kann dies wahrscheinlich im April oder Anfang Mai geschehen. Beginnen Sie mit dem Umtopfen der Setzlinge an einem sonnigen Tag mit einer leichten Brise. Setzen Sie die Pflanzen während der wärmsten Tageszeit für einige Stunden in die Sonne. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen oder beschädigt werden. Wenn die Stängel stärker werden müssen, um dem Wind standzuhalten, lassen Sie sie jeden Tag etwa eine Stunde lang im Haus einen Ventilator laufen.

Allgemeine Schädlinge und Pflanzenkrankheiten

Im Allgemeinen sind San Marzano-Tomaten frei von vielen Schädlingen. Falls doch Schädlinge wie Blattläuse auftreten, können Sie sie mit heißem Wasser oder Klebestreifen bekämpfen. Eine Krankheit, auf die man achten sollte, ist die Blütenendfäule, die durch einen Kalziummangel in der Frucht verursacht wird. Beugen Sie dieser Fäulnis vor, indem Sie zerkleinerte Eierschalen oder Kalk in den Boden geben.FAQ

• Sind San Marzano-Tomaten leicht anzubauen?Ja, unter den richtigen Bedingungen und mit der richtigen Pflege wachsen sie recht kräftig.
• Wie schnell wachsen San Marzano-Tomatenpflanzen?Je nach Sorte reifen die Früchte innerhalb von 75 bis 90 Tagen und sind erntereif.
• Was ist der Unterschied zwischen Roma- und San-Marzano-Tomaten?Die San-Marzano-Tomaten sind zwar mit den Roma-Tomaten verwandt, aber sie sind leuchtend rot, haben eine dickere Schale und weniger Kerne.