17 Basilikumarten für Ihren Kräutergarten

Geschrieben von Peg Aloi | Besprochen von Kathleen Miller

Frisches Basilikum ist duftend, würzig und ein traditionelles Kraut in der Sommerküche. Und obwohl Sie vielleicht nur eine von wenigen Basilikumarten aus dem Supermarkt kennen, gibt es bis zu 150 Basilikumsorten, von denen die meisten von Ocimum basilicum (süßes Basilikum) abstammen. Dieses einjährige Kraut aus der Familie der Minzgewächse mag viel Sonne, verträgt aber auch ein wenig Schatten und gedeiht am besten in gut durchlässigem, reichhaltigem Lehmboden. Es stammt aus Asien und Afrika und ist in den warmen Zonen USDA 9 bis 11 mehrjährig, wird aber hauptsächlich als einjährige Pflanze angebaut. Sie kann im Frühjahr nach dem letzten Frost ins Freiland gepflanzt werden.

Spitze

Wenn an Ihren Basilikumpflanzen Blüten erscheinen, schneiden Sie sie vorsichtig ab, damit die Blätter weiter wachsen und ihre volle Größe erreichen können. Sie können die essbaren Blüten in einen Salat geben.

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  Genueser Basilikum (Ocimum basilicum ‚Genovese‘)

  Genovese oder italienisches Basilikum ist vielleicht das am häufigsten verwendete und am häufigsten angebaute Basilikum für kulinarische Zwecke. Seine großen, glänzenden, abgerundeten Blätter sind vielen Köchen und Gärtnern vertraut, und es gilt als das beste Kraut für die Herstellung von Pesto und für die Verwendung in rohen Salaten. Es hat einen komplexen würzigen Geschmack mit aromatischen Noten von Minze und Nelke. Genovese-Basilikum lässt sich leicht aus Samen ziehen und gedeiht gut in Kübeln.

  • Einheimisches Gebiet: Afrika, Asien
  • USDA-Zonen:?9 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne bis Halbschatten
  • Höhe:?12 bis 24 Zoll
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  Süßes Basilikum (Ocimum basilicum)

  Süßes Basilikum ist dem Genoveser Basilikum sehr ähnlich, und die Namen werden oft synonym verwendet, obwohl es sich eigentlich um zwei verschiedene Pflanzen handelt. Die Farbe der Blätter ist oft etwas heller als bei Genovese-Basilikum, und die Form der Blätter ist weniger rund und spitzer. Sein Geschmack ist etwas süßer und milder als der des Genovese-Basilikums, und manchmal wird ihm ein leichter Hauch von Anis- oder Lakritzgeschmack nachgesagt.

  • Einheimisches Gebiet: Zentralasien, Südostafrika
  • USDA-Zonen:?9 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne bis Halbschatten
  • Höhe:?12 bis 24 Zoll
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  Osmin Purple Basilikum (Ocimum basilicum ‚Osmin purple‘)

  Es gibt eine Reihe von violetten Basilikumpflanzen. Das violette Osmin-Basilikum ist eine der am weitesten verbreiteten Sorten und hat einen auffälligen, tiefvioletten Farbton mit blau-schwarzen Nuancen; die meisten sind sich einig, dass es das dunkelste der violetten Basilikumpflanzen ist. Mit seinem würzigen, nelkenähnlichen Geschmack wird es am besten frisch in Salaten oder als Garnitur verwendet. Die tiefvioletten Blüten können auch abgeschnitten und in einem Salat verwendet werden.

  • Einheimisches Gebiet: Afrika, Asien
  • USDA-Zonen:?9 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne bis Halbschatten
  • Höhe:?12 bis 24 Zoll
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  Zimtbasilikum (Ocimum basilicum ‚Cinnamon‘)

  Zimtbasilikum, auch als mexikanisches Gewürzbasilikum bekannt, hat einen mild-würzigen Geschmack mit Zimtnoten und ist in der asiatischen Küche beliebt. Seine hellgrünen Blätter haben eine zarte violette Aderung, und die violetten Stängel tragen hellviolette oder rosa Blüten. Die frischen Blätter schmecken köstlich in einem sommerlichen Obstsalat oder als Beilage zu einer Käse- und Obstplatte.

  • Einheimisches Gebiet: Indien, Asien
  • USDA-Zonen:?9 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne bis Halbschatten
  • Höhe:?12 bis 24 Zoll

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  Zitronenbasilikum (Ocimum basilicum citriodorum)

  Zitronenbasilikum wird auch thailändisches Zitronenbasilikum (oder Amenglak) oder reifes Basilikum genannt. Es handelt sich um eine Hybride, die gerne in der südasiatischen Küche verwendet wird. Die Blätter haben eine feste Textur und halten auch hohen Kochtemperaturen stand. Es hat einen herrlichen zitronigen Duft und ein leichtes Zitronenaroma, das mit dem würzigen Basilikumgeschmack harmoniert.

  • Einheimisches Gebiet: Afrika, Asien
  • USDA-Zonen:?9 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne bis Halbschatten
  • Höhe:?12 bis 24 Zoll
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  Thailändisches Süßbasilikum (Ocimum basilicum var. thyrsiflora)

  Thai-Basilikum ist ein beliebtes Kraut in der südasiatischen Küche, insbesondere in der thailändischen Küche. Die schönen Pflanzen mit ihren dunkelvioletten Stängeln und Blüten sind auch im Kräutergarten ein echter Hingucker. Die Blätter sind etwas dicker als die des süßen Basilikums, und der Geschmack ist mild und komplex. Der Geschmack des thailändischen süßen Basilikums hält sich gut beim Kochen bei hohen Temperaturen.

  • Einheimisches Gebiet: Afrika, Asien
  • USDA-Zonen:?9 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne bis Halbschatten
  • Höhe:?12 bis 24 Zoll
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  Griechisches Basilikum (Ocimum basilicum var. minimum ‚Greek‘)

  Griechisches Basilikum ist eine der kleinsten Basilikumpflanzen und wird in der Regel nicht höher als acht Zentimeter. Die kompakten Pflanzen haben hellgrüne, leicht spitze Blätter, die in kleinen runden Büscheln wachsen. Es lässt sich leicht in Behältern anbauen und ist eine schöne Ergänzung für den Kräutergarten oder den Vordergrund des Beetes. Die winzigen Blätter eignen sich hervorragend als dekorative Beilage oder als Teil eines Salats oder eines anderen frischen Sommergerichts.

  • Einheimisches Gebiet: Afrika, Asien
  • USDA-Zonen:?9 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne bis Halbschatten
  • Höhe:?6 bis 8 Zoll
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  Dunkles Opal-Basilikum (Ocimum basilicum ‚Dark Opal‘)

  Dark Opal-Basilikum ist ein aromatisches, würziges Basilikum, das wie jedes andere Basilikum verwendet werden kann, aber seine atemberaubende Farbe macht es zu einer sehr auffälligen Pflanze für Ihren Kräutergarten, als Schnittblume und natürlich auf dem Esstisch in einem Salat. Es ist etwas kleiner als andere Basilikumpflanzen und wird selten größer als 20 Zentimeter.

  • Einheimisches Gebiet: Afrika, Asien
  • USDA-Zonen:?9 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne bis Halbschatten
  • Höhe:?12 bis 20 Zoll

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  Weihnachtsbasilikum (Ocimum basilicum ‚Christmas‘)

  Weihnachtsbasilikum ist eine Kreuzung aus Thai- und Genovese-Basilikum. Es hat dunkelviolette Stängel und hellviolette Blüten ähnlich wie Thai-Basilikum, die Blätter sind jedoch leuchtend grün wie bei Genovese. Es hat einen krautigen, komplexen Duft, der viele an winterliche Festtagsdüfte erinnert, wie Tannennadeln und den fruchtig-würzigen Duft von Glühwein. Sein herzhafter Geschmack eignet sich hervorragend zum Kochen von Soßen, Suppen und Fleischgerichten.

  • Einheimisches Gebiet: Afrika, Asien
  • USDA-Zonen:?9 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne bis Halbschatten
  • Höhe:?12 bis 18 Zoll
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  Kardinal-Basilikum (Ocimum basilicum ‚Cardinal‘)

  Cardinal-Basilikum ist eine Sorte, die in Israel entwickelt wurde. Die auffälligen Blüten dieser großen Pflanzen sind eine dramatische Bereicherung für den Kräutergarten im Freien. Es ist stark duftend und wird oft zum Aromatisieren von Ölen und Kräuteressig verwendet.

  • Eingeborenes Gebiet: Israel
  • USDA-Zonen:?9 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne bis Halbschatten
  • Höhe:?24 bis 30 Zoll
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  Globusbasilikum (Ocimum basilicum ‚Pistou‘)

  Diese Pflanze ist auch als Pistou-Basilikum, würziges Buschbasilikum oder Buchsbasilikum bekannt. Es handelt sich um ein süßes Zwergbasilikum, das vermutlich von süßen Basilikumsorten in Indien und Asien abstammt. Die winzigen Blätter wachsen in kleinen verzweigten Büscheln und bilden eine kleine runde Kugelform. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden für kleine Garnierungen oder zur rohen Verwendung in Salaten oder anderen Gerichten.

  • Einheimisches Gebiet: Indien, Asien
  • USDA-Zonen:?9 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne bis Halbschatten
  • Höhe:?6 bis 10 Zoll
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  Heiliges Basilikum (Ocimum tenuiflorum)

  Auch als Tulsi bekannt, ähnelt das Heilige Basilikum (Ocimum tenuiflorum?) anderen Basilikumpflanzen, hat aber andere Geschmacksrichtungen und Eigenschaften. Die blassvioletten Stängel und kleinen violetten Blüten ähneln ein wenig dem Thai-Basilikum, aber die Blätter sind gewellt und leicht faltig. Es wird in der indischen Küche wegen seines würzigen Geschmacks geschätzt und in der traditionellen indischen Medizin auch als Heilpflanze verehrt. Es ist ein üblicher Kräutertee, der in den meisten Lebensmittelgeschäften oder Reformhäusern erhältlich ist.

  • Einheimisches Gebiet: Indien, Asien
  • USDA-Zonen: 9 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne bis Halbschatten
  • Höhe:?12 bis 24 Zoll

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  Afrikanisches Blaues Basilikum (Ocimum kilimandscharicum basilicum Dark Opal)

  Diese farbenfrohe Pflanze soll eine Kreuzung aus dunklem Opalbasilikum und Kampferbasilikum sein. Sie kann in warmen Regionen als Staude angebaut werden und wird bis zu einem Meter hoch. Die Herkunft aus dem Kampferbasilikum verleiht ihr einen leichten Kampferduft, zusammen mit Noten von Nelken und Minze. Sein Geschmack ist pfeffrig, minzig und komplex. Die Blüten des afrikanischen blauen Basilikums haben eine zarte blassblaue oder violette Farbe und sind für Bestäuber, insbesondere Honigbienen, wunderschön. Wenn Sie nützliche Bestäuber in Ihren Garten locken wollen, ist es eine gute Idee, etwas davon blühen zu lassen. Es schmeckt gut in Salaten oder warmen Gerichten und ist eine herrlich duftende Ergänzung für Schnittblumenarrangements.

  • Einheimisches Gebiet: Afrika, Asien
  • USDA-Zonen:?8 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne bis Halbschatten
  • Höhe:?24 bis 48 Zoll
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  Französisches Basilikum (Ociumum basilicum ‚Marseille‘)

  Französisches Basilikum ist auch als Marseiller Basilikum bekannt. Es handelt sich um eine alte Basilikumsorte, deren kompakte Pflanze etwas größere Blätter hat als andere Basilikumpflanzen. Es hat einen kräftigen und köstlichen Duft. In der französischen Küche wird es zur Herstellung von Pistou verwendet, einer Sauce, die dem italienischen Pesto ähnelt.

  • Einheimisches Gebiet: Indien, Asien
  • USDA-Zonen:?9 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne bis Halbschatten
  • Höhe:?8 bis 10 Zoll
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  Napoletano-Basilikum (Ociumum basiclium ‚Neopolitan‘)

  Dieses Basilikum stammt aus Neapel, Italien, und wird in ganz Europa angebaut und verwendet. Es hat große, krause, dunkelgrüne Blätter mit einem kräftigen Geschmack und gilt als eines der besten Basilikumpflanzen für die Zubereitung von Caprese-Salat. Diese Sorte schießt nur langsam und hat daher eine etwas längere Wachstumsperiode als andere Basilikumarten. Sie wird manchmal auch als großblättriges Basilikum oder Salatbasilikum bezeichnet, da die Pflanze trotz ihrer großen Blätter relativ klein bleibt.

  • Einheimisches Gebiet: Italien
  • USDA-Zonen:?8 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne bis Halbschatten
  • Höhe:?10 bis 12 Zoll
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  Limonenbasilikum (Ocimum americanum)

  Das mit dem Zitronenbasilikum eng verwandte Limettenbasilikum hat einen pikanten Geschmack und ein süßes, zitrusartiges Aroma. Seine Blätter sind etwas kleiner als die des Genovese-Basilikums, schmaler, flach und spitz zulaufend mit gezackten Rändern. Der Anbau erfolgt auf die gleiche Weise wie bei den anderen Basilikumarten, d. h. sowohl im Freien bei warmem Wetter als auch im Haus auf einer sonnigen Fensterbank. Es ist eine einfache Pflanze für den Anbau in Kübeln.

  • Einheimisches Gebiet: Afrika, Indien, China, Südostasien
  • USDA-Zonen:?9 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne
  • Höhe:?15 bis 36 Zoll

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  Grünes Ruffles-Basilikum (Ocimum basilicum ‚Green Ruffles‘)

  Es ist schwer zu erkennen, dass es sich um Basilikum handelt; es sieht eher wie ein krauser Salat aus, hat aber gezackte, gekräuselte Ränder. Es hat einen leichten, süßen Basilikumgeschmack mit einem Hauch von Zimt, Zitrusfrüchten und Lakritz. Ted Torrey, ein Kräuterzüchter von Burpee in den USA, hat grünes gekräuseltes Basilikum entwickelt. Aus der Kreuzung von grünem Rüschenbasilikum mit dunklem Opalbasilikum hat er auch violettes Rüschenbasilikum gewonnen.

  • Einheimisches Gebiet: Vereinigte Staaten
  • USDA-Zonen:?10 bis 11
  • Sonnenexposition:?volle Sonne
  • Höhe:?18 bis 24 Zoll

Tipps für den Anbau von Basilikum

• Basilikum liebt die Sonne, aber wenn Sie an Tagen mit starker Sonneneinstrahlung Welkeerscheinungen bemerken, geben Sie Schatten oder gießen Sie gründlicher. Sie mag regelmäßiges Wasser.
• Basilikum keimt 7 bis 10 Tage nach der Aussaat und ist normalerweise innerhalb von 3 bis 4 Wochen erntereif.
• Sie kann drinnen oder draußen wachsen; sie braucht nur sechs bis acht Stunden gleichmäßiges Sonnenlicht, um gut zu wachsen.
• Monatlich beschneiden (1/3 der Blätter), um einen buschigeren und gesünderen Wuchs zu fördern.
• Vermeiden Sie das Verblühen oder die Bildung von Blüten und Samen, indem Sie die Pflanze weniger starker Hitze aussetzen; schneiden Sie die blühenden Stängel 1 Zoll unterhalb der Knospe ab, damit sie nicht bitter schmecken.
• Düngen Sie nicht; zu viele Nährstoffe können dazu führen, dass das Basilikum seinen typischen Geschmack verliert.