11 Gewürze, die Sie selbst anbauen können
Geschrieben von Vanessa Richins Myers
Kochen ist besonders schön, wenn man Zutaten aus dem eigenen Garten verwendet. Wenn Sie in einer wärmeren Gegend leben, können Sie vielleicht einige dieser Gewürzbäume, Sträucher und Lianen pflanzen. In kühleren Regionen können Sie versuchen, einige der Wacholderarten wegen ihrer Beeren anzubauen, die Baies-Rose (für rosa Pfefferkörner) zu pflanzen oder einige der kleineren Arten als Zimmerpflanzen zu verwenden.
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Allspice
- Lateinischer Name: Pimenta dioica
- Familie: Myrtaceae
- Andere gebräuchliche Namen: Newspice, Jamaika-Pfeffer, Pimenta, Pfeffer, Myrtenpfeffer, Pimento
- Eingeboren in: Mexiko, Mittelamerika und die Westindischen Inseln
- USDA-Zonen: 10-12, kann in 9b wachsen, wenn der Schutz bereitgestellt wird
- Höhe: 20-40′ hoch
- Belichtung: Volle Sonne
Der Pimentbaum ist zweihäusig, daher sollte man sowohl eine männliche als auch eine weibliche Sorte pflanzen, damit er Früchte trägt.
Um Piment zum Kochen vorzubereiten, pflückt man die Früchte, bevor sie reif sind, und trocknet sie. Sie können ganz verwendet oder zu Pulver gemahlen werden. Der Name Piment bezieht sich auf die Tatsache, dass er wie eine Kombination aus verschiedenen Gewürzen riecht, darunter Zimt, Nelken, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss.
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Annato
- Lateinischer Name: Bixa orellana
- Familie: Bixaceae
- Andere gebräuchliche Namen: Achiote, urucu, Lippenstiftpflanze, roucou, Lippenstiftbaum, aploppas, colorau
- Eingeboren in: Tropische Regionen in Nord- und Südamerika
- USDA-Zonen: 10-11
- Höhe: 6-30′ hoch
- Belichtung: Volle Sonne
Die Annatto-Pflanze ist ein Strauch oder kleiner Baum, der Samen produziert, die zum Kochen und Färben verwendet werden können. Wie Safran wird Annatto häufig verwendet, um Lebensmitteln wie Käse und Butter sowie Substanzen wie Lippenstift eine leuchtend gelbe Farbe zu verleihen. Es wird auch als Geschmacksgeber verwendet und ist der Hauptbestandteil der Achiote-Paste.
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Schwarzer Pfeffer
- Lateinischer Name: Piper nigrum
- Familie: Piperaceae
- Andere gebräuchliche Namen: Gewöhnlicher Pfeffer, grüner Pfeffer, weißer Pfeffer, oranger Pfeffer, roter Pfeffer
- Eingeboren in: Südindien und Sri Lanka
- USDA-Zonen: 10-12
- Höhe: 10-15′ lang
- Belichtung: Volle Sonne (wenn es leichten Schatten gibt) bis Halbschatten
Wenn Sie in einem tropischen Gebiet leben und diese Pflanze im Freien anbauen, sollten Sie ein Spalier oder eine andere Stütze vorsehen. In anderen Klimazonen kann sie in Gewächshäusern oder als Zimmerpflanze gezüchtet werden, die im Sommer nach einer Abhärtungsphase ins Freie gebracht wird. Mehrere verschiedene Arten von Pfefferkörnern werden an der schwarzen Pfefferliane produziert. Die bekannten schwarzen Pfefferkörner werden durch Kochen und Trocknen der unreifen Steinfrüchte gewonnen. Grüne Pfefferkörner erhält man, wenn man die unreifen Früchte trocknet. Wenn sie nach der Reifung getrocknet werden, handelt es sich um weiße Pfefferkörner. Man kann auch die roten Früchte in Salzlake einlegen, um orangefarbenen oder roten Pfeffer zu erhalten.
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Kapern
- Lateinischer Name: Capparis spinosa
- Familie: Capparaceae
- Andere gebräuchliche Namen: Flinders Rose
- Eingeboren in: Mittelmeerraum
- USDA-Zonen: Unbekannt
- Höhe: 1-3′ hoch
- Belichtung: Volle Sonne
Die Kapern, die wir als Gewürz verwenden, sind eingelegte Blütenknospen. In manchen Ländern werden auch die Beeren eingelegt. Wenn Sie in einer kühleren Region leben, können Sie Kapuzinerkresse anbauen, deren Samen als Kapernersatz verwendet werden können, denn diese Sträucher sind, wie der Artname schon sagt, mit Stacheln versehen. Es gibt auch Sorten ohne Stacheln, die sich leichter pflücken lassen. weiter zu 5 von 11 unten.
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Johannisbrot
- Lateinischer Name: Ceratonia siliqua
- Familie: Fabaceae
- Andere gebräuchliche Namen: St. John’s bread
- Eingeboren in: Mittelmeerraum
- USDA-Zonen: 9-10, manchmal in 8, wenn ein Schutzraum vorhanden ist
- Höhe: 30-50′ hoch
- Belichtung: Volle Sonne bis Halbschatten
Carob kann als Ersatz für Schokolade verwendet werden, wenn es gemahlen wird. Die Schoten werden geerntet und getrocknet. Sie sind süß und werden manchmal gekaut. Wenn man die Früchte ernten will, braucht man mehr als einen Baum, da die Art zweihäusig ist und entweder nur männliche oder nur weibliche Blüten hat.
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Zimt
- Lateinischer Name: Cinnamomum verum ist als echter Zimt bekannt, obwohl mehrere Arten für Zimt verwendet werden
- Familie: Lauraceae
- Andere gebräuchliche Namen: Sri-Lanka-Zimt, echter Zimt, Ceylon-Zimt, gewöhnlicher Zimt
- Einheimisch in: Sri Lanka und Indien
- USDA-Zonen: 10-11+
- Höhe: 20-55′ hoch
- Belichtung: Volle Sonne bis Halbschatten
Zimt wird aus der inneren Rinde mehrerer Arten der Gattung Cinnamomum gewonnen. Wenn er nicht von Cinnamomum verum (echter Zimt) stammt, wird er manchmal als Cassia bezeichnet, um diese Tatsache zu verdeutlichen.
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Gewürznelken
- Lateinischer Name:?Syzygium aromaticum
- Familie:?Myrtaceae
- Andere gebräuchliche Namen:?Clavos de olor, laung
- Einheimisch:?Indonesien
- USDA-Zonen:?Unbekannt
- Höhe:?kann über 40′ hoch sein
- Belichtung:
Die Blütenknospen des Nelkenbaums werden in der Sonne getrocknet und zum Kochen und für medizinische Zwecke verwendet. Nelkenöl ist ein natürliches Betäubungsmittel und kann Zahnschmerzen lindern. Manchmal wird es auch in Zigaretten verwendet.
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Wacholderbeeren
- Lateinischer Name:?Juniperus spp.
- Familie:?Cupressaceae
- USDA-Zonen:?einige können bis zur Zone 3 gehen
- Höhe:?variiert
- Belichtung:?variiert
Die Früchte der verschiedenen Wacholderarten werden zwar als Beeren bezeichnet, sind aber eigentlich Zapfen. Sie können ganz oder gemahlen verwendet werden. Gin wird aus den Zapfen des Gemeinen Wacholders (Juniperus communis) hergestellt.weiter zu 9 von 11 unten.
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Muskatblüte und Muskatnuss
- Lateinischer Name:?Myristica fragrans?ist die Hauptart, die für den kommerziellen Gebrauch angebaut wird, obwohl andere?Myristica?Arten als Muskatnuss bekannt sind.
- Familie:?Myristicaceae
- Andere gebräuchliche Namen: Gewöhnliche Muskatnuss, duftende Muskatnuss
- Eingeboren in:?Indonesien
- USDA-Zonen:?10-11
- Höhe:?10-70′ hoch
- Belichtung:?volle Sonne
Die Teile dieses Baumes werden zur Herstellung von zwei verschiedenen Gewürzen verwendet. Muskatnuss wird aus den Samen gewonnen und in der Regel in pulverisierter Form hergestellt und verwendet. Muskatblüte wird aus dem rötlichen Samenmantel gewonnen, der den Samen umgibt. Für die Früchte werden sowohl ein männlicher als auch ein weiblicher Baum benötigt, da es sich um eine zweihäusige Art handelt.
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Rosa Pfefferkörner
Während die meisten Pfefferkörner von der schwarzen Pfefferrebe stammen, werden rosa Pfefferkörner von drei anderen Pflanzen gewonnen. Es handelt sich dabei um die Baies-Rose (Strauch), den brasilianischen Pfeffer und den peruanischen Pfeffer (Bäume).Peruanischer Pfeffer:- Lateinischer Name:?Schinus molle
- Familie:?Anacardiaceae
- Andere gebräuchliche Namen:?falscher Pfeffer, kalifornischer Pfeffer, amerikanischer Pfeffer, peruanischer Mastix, Escobilla, Mastixbaum, peruanischer Pfefferbaum, molle del Peru, Pfefferkornbaum, pirul und Pfefferbaum
- Einheimisch:?Südamerika
- USDA-Zonen:?9-11
- Höhe:?25-40′ hoch
- Belichtung:?volle Sonne
Brasilianischer Pfeffer:
- Lateinischer Name:?Schinus terebinthifolius
- Familie:?Anacardiaceae
- Andere gebräuchliche Namen:?Christmasberry, Rosa Pfeffer, Wilelaiki, Florida Stechpalme, Aroeira, Brasilianischer Pfefferbaum
- Einheimisch:?Südamerika
- USDA-Zonen:?9-11
- Höhe:?10-45′ hoch
- Belichtung:?volle Sonne
Baies Rose Plant:
- Lateinischer Name:?Euonymus phellomanus
- Familie:?Celastraceae
- Andere gebräuchliche Namen:?Spindelbaum, Korkbaum, geflügelter Spindelbusch
- Einheimisch:?China
- USDA-Zonen:?5-9
- Höhe:?8-15′ hoch
- Belichtung:?volle Sonne bis Halbschatten
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Sternanis
- Lateinischer Name:?Illicium verum
- Familie:?Schisandraceae
- Andere gebräuchliche Namen:?chinesischer Sternanis, Sternanis
- Heimisch in:?China und Vietnam
- USDA-Zonen:?8-11
- Höhe:?12-60’groß
- Belichtung:?volle Sonne bis Halbschatten
Sternanisfrüchte werden kurz vor ihrer Reife geerntet. Der verwendete Gewürzteil ist das Perikarp. Er wird in Likören und in der Küche verwendet, insbesondere als Alternative zur Anispflanze (Pimpinella anisum). Sternanis wird auch als Bestandteil des Grippemittels Tamiflu verwendet.
