10 Knoblaucharten für den Anbau im Garten
Geschrieben von Peg Aloi | Besprochen von Kathleen Miller
Knoblauch gehört zur Familie der Alliumgewächse, einer großen Familie von Blütenpflanzen, zu der auch Schnittlauch gehört. Der Anbau von Knoblauch ist ziemlich einfach, wenn Sie die Richtlinien für Ihre Winterhärtezone beachten. Er eignet sich gut als Begleitpflanze im Garten, da sein Geruch verschiedene Gartenschädlinge abwehrt (u. a. Spinnmilben, Blattläuse, Ameisen, Kohlbohrer und japanische Käfer) und auch Pilzbefall verhindert, der in der feuchten Jahreszeit häufiger auftritt.11 gärtnerische Gruppen von Knoblauch gibt es, und drei dieser Sorten werden als Weichknoblauch (Allium sativum) bezeichnet. Acht davon gelten als Hartknoblauch (Allium ophioscorodon). Die gemeinhin als „Elefantenknoblauch“ bekannte Pflanze ist eigentlich gar kein Knoblauch (obwohl sie ähnlich aussieht und schmeckt), sondern gehört zur Familie der Lauchgewächse.
Softneck-Knoblauch
Weichhalsknoblauch gibt es in drei Formen: Artischocke, Silberhaut und Orientalischer Knoblauch. Die Artischockensorten haben viele (in der Regel mehr als ein Dutzend) Zehen, die einander überlappen, ähnlich wie die Blätter der Artischockenpflanze. Die äußere Schale des Softneck-Knoblauchs ist ziemlich dick, was eine lange Haltbarkeit von sechs Monaten oder länger ermöglicht. Die Silberhäutigen werden wegen ihrer kräftigen, aber biegsamen Hälse und des attraktiven silbrigen“ Glanzes ihrer Außenhaut für die Herstellung von Knoblauchzöpfen verwendet. Softneck-Knoblauch reift schneller als Hardneck-Knoblauch, kann im Frühjahr für die späte Ernte gepflanzt werden und produziert keine zentralen Stängel, die mitten in der Saison abgeschnitten werden müssen. Diese Knoblauchsorten werden am häufigsten in Supermärkten verkauft.
Hartnacken-Knoblauch
Hardneck-Knoblauch hat einen zentralen Blütentrieb (oder Stiel), der schließlich verholzt. Diese harten Stängel können zusammengebunden werden, um den Knoblauch nach der Ernte aufzuhängen und zu reifen. Es gibt folgende acht Formen: violett gestreift, glasiert violett gestreift, marmoriert violett gestreift, Porzellan, Rocambole, asiatisch und kreolisch (obwohl kürzlich festgestellt wurde, dass der kreolische Knoblauch eine Klasse für sich ist). Manche Knoblauchliebhaber sind der Meinung, dass die Harthalssorten einen komplexeren Geschmack haben, weshalb sie auf den Bauernmärkten sehr gefragt sind. Sie reifen langsamer und werden in der Regel im Herbst gepflanzt. 10 ausgezeichnete Knoblauchsorten, die Sie in Ihrem Garten anbauen können, haben wir für Sie zusammengestellt.
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Chesnok Rot (Allium sativum)
Chesnok Red ist ein attraktiver violett gestreifter Hartknoblauch, der aus der Republik Georgien stammt. Er ist sehr kältetolerant. Er hat einen wunderbar kräftigen Geschmack, eine große Anzahl von Zehen und eine lange Haltbarkeit. Die äußere Schale ist weiß, aber wenn man sie schält, kommen die schönen Rottöne zum Vorschein.- Einheimisches Gebiet: Republik Georgien
- USDA-Winterhärte-Zonen: 3 bis 8
- Höhe: 18 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne
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Bogatyr (Allium sativum)
Der Name der Sorte bedeutet auf Russisch „Penicillin“ und bezieht sich auf den hohen Gehalt an Magnesium, Vitamin C und Vitamin B6, den dieser Knoblauch aufweist. Der Geschmack ist ziemlich intensiv; dieser violett gestreifte Knoblauch mit hartem Hals eignet sich gut zum Einlegen oder Fermentieren und verleiht beim Kochen einen würzigen Geschmack. Er hat eine gute Haltbarkeit.- Einheimisches Gebiet: Europa/Asien
- USDA-Winterhärte-Zonen: 5 bis 10
- Höhe: 24 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne
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Musik (Allium sativum)
Diese auf den örtlichen Bauernmärkten beliebte Porzellansorte mit hartem Hals ist ideal, wenn Sie nur eine Sorte anbauen möchten. Die weißen Zwiebeln enthalten normalerweise 4 bis 5 große Nelken. Er hat einen reichhaltigen, moschusartigen Geschmack, der im rohen Zustand ziemlich „scharf“ ist, und ist ein widerstandsfähiger Knoblauch, der sich im Lager sehr gut hält. Es wird angenommen, dass dieser Knoblauch aus Italien nach Kanada gebracht und nach Al Music benannt wurde, einem Tabakfarmer, der zum Knoblauchzüchter wurde.- Einheimisches Gebiet: Europa
- USDA Winterhärte-Zonen: 5 bis 9
- Höhe: 18 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne
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Nootka-Rose (Allium sativum)
Dies ist ein beliebter Silberhäutiger Softneck-Knoblauch, der eine gute Wahl ist, wenn Sie im Frühjahr Knoblauch pflanzen möchten. Die Zwiebeln ergeben etwa 12 bis 20 Zehen pro Stück, und der Geschmack ist reichhaltig und kräftig. Es handelt sich um ein Erbstück aus dem Nordwesten, das von den San Juan Islands vor der Küste des Staates Washington stammt. Sie ist für den Anbau in wärmeren Zonen geeignet.- Einheimisches Gebiet: Nord-Amerika
- USDA Winterhärte-Zonen: 5 bis 9
- Höhe: 18 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne
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Kreolisches Rot (Allium sativum var sativum)
Einst wurde er als eine Art Weichknoblauch und Untergruppe der Silberhäute betrachtet, doch inzwischen ist man sich in der Gartenbauwelt einig, dass der kreolische Knoblauch eine eigene Sorte ist. Unter bestimmten Bedingungen kann er einen zentralen Stiel ausbilden, der sich eher wie ein Hartknoblauch verhält. Der in Kalifornien und Texas weit verbreitete Knoblauch bevorzugt wärmere Temperaturen, kann aber auch in kälteren Klimazonen angebaut werden, wobei die Zwiebeln allerdings kleiner sein können. Die farbenfrohe, magentafarbene Schale der Knoblauchzehen und die kompakte Form verleihen diesem Knoblauch ein einzigartiges Aussehen, und sein intensiver Geschmack eignet sich für eine breite Palette von Verwendungszwecken. Eine der am häufigsten angebauten Sorten ist ‚Creole Red‘ (siehe Bild); weitere beliebte Sorten sind ‚Ajo Rojo‘ und ‚Ajo Morado‘.- Einheimisches Gebiet: Europa
- USDA-Winterhärte-Zonen: 6 bis 10
- Höhe: 18 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne
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Rose de Lautrec (Allium sativum var. sativum)
Dieser aromatische kreolische Knoblauch, auch „französischer rosa Knoblauch“ genannt, stammt aus Südfrankreich. Er wird bei Knoblauchliebhabern wegen seiner schönen Farbe und seines ausgezeichneten, subtilen und leicht süßen Geschmacks immer beliebter. Sie müssen vielleicht etwas suchen, um ihn zu kaufen, aber einige Gärtnereien, die sich auf alte und besondere Knoblauchsorten spezialisiert haben, führen ihn wahrscheinlich.- Einheimisches Gebiet: Europa
- USDA-Winterhärte-Zonen: 6 bis 10
- Höhe: 18 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne
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Spanische Roja (Allium sativum var. ophioscorodon)
Dieser klassische Harthalsknoblauch ist für Köche ein Muss im Garten. Er wird manchmal auch als „Greek Blue“ bezeichnet, was auf seine reiche Geschichte hinweist. Er wurde in den späten 1800er Jahren aus Europa nach Portland, Oregon, gebracht und stammt vermutlich ursprünglich aus Spanien. Dieser Knoblauch hat einen scharfen und komplexen Geschmack, der im rohen Zustand ziemlich scharf, im gekochten Zustand milder und etwas süßer ist. Die papiernen Außenhäute sind weiß, aber wenn man sie schält, kommen rötlich-violette oder hellbraune Beläge auf den Zehen zum Vorschein. Sie wächst gut in kälteren Zonen.- Einheimisches Gebiet: Europa
- USDA-Winterhärte-Zonen: 3 bis 7
- Höhe: 24 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne
- 08 von 10
Koreanisches Rot (Allium sativum)
Dieser robuste Porzellanknoblauch mit hartem Hals wird immer beliebter. Er bringt eine Fülle von Zehen hervor, deren Schalen eine kastanienbraune bis rote Farbe haben. Man sagt ihm einen zitrusartigen Geschmack nach und er eignet sich hervorragend zum Rösten, was ihm einen süßen, komplexen Geschmack verleiht. Im Vergleich zu anderen Hardnecks reift sie recht früh und hat eine etwas konische Form. Er ist an viele Klimazonen anpassungsfähig.- Einheimisches Gebiet: Asien
- USDA-Winterhärte-Zonen: 3 bis 10
- Höhe: 18 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne
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Russischer Riese (Allium sativum)
Russian Giant ist ein attraktiv marmorierter, violett gestreifter Knoblauch mit rötlich-violetten Zehenhüllen. Er hat schöne, dicke Zehen, die sich leicht schneiden und hacken lassen, oder ganz in der Küchenmaschine für Pesto, und er hat einen köstlichen, milden Geschmack, der sich perfekt roh in einem Salat, einer Salsa oder Guacamole verwenden lässt. Eine gute Wahl für alle, die aus verschiedenen Gründen rohen Knoblauch essen möchten, aber den Geschmack anderer Knoblaucharten zu intensiv finden.- Einheimisches Gebiet: Europa/Asien
- USDA-Winterhärte-Zonen: 5 bis 10
- Höhe: 18 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne
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Deutscher Weißling (Allium sativum)
Auch bekannt als German Extra-Hardy, ist dieser Porzellanknoblauch mit hartem Hals eine der beliebtesten Sorten, die in den Vereinigten Staaten angebaut werden. Er ist leicht anzubauen, kältebeständig und krankheitsresistent und liefert große, leicht zu schälende Zehen. Er hat einen recht einfachen, nicht zu scharfen oder würzigen Geschmack und eignet sich sowohl zum Kochen als auch zur Verwendung in rohen Salaten. Trotz des Namens sind die Nelkenhüllen unter der weißen Außenhaut oft rosa.- Einheimisches Gebiet (Kontinent): Europa
- USDA-Winterhärte-Zonen: 3 bis 8
- Höhe: 18 Zoll
- Sonnenexposition: Volle Sonne