Wie man Hagebutten erntet und verwendet
Geschrieben von Marie Iannotti | Besprochen von Julie Thompson-Adolf
Projektübersicht
- Arbeitszeit: 1 Stunde, 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
- Ertrag: 1 Quart
- Skill Level: Anfänger
Rosenhagebutten bleiben nach dem Verblühen der Rosenblüten an der Pflanze. Wir sehen sie oft nicht, weil wir die verblühten Rosenblüten bis zum nächsten Stammknoten zurückschneiden, um weitere Blüten zu fördern.
Was ist eine Hagebutte?
Hagebutten sind die Früchte oder Samenkapseln von Rosenpflanzen. Sie sind in der Regel rot oder orange, können aber auch violett oder schwarz sein und reifen normalerweise im Spätsommer oder Herbst. Wenn Sie die verblühten Blüten jedoch über den Winter am Rosenstrauch lassen, sollten Sie diese kleinen, beerengroßen, rötlichen Samenkugeln an den Spitzen der Stängel sehen. Sie sind eine Zierde und sehen aus wie kleine Krabbenäpfel. Hagebutten sind essbar und werden von vielen Vögeln gerne gegessen.1:32
Was sind Hagebutten und wie werden sie verwendet?
Essbare Verwendungen für Hagebutten
Sowohl Hagebutten als auch Rosenblütenblätter sind essbar. Rosen gehören zur gleichen Familie wie Äpfel und Zieräpfel, weshalb ihre Früchte diesen Pflanzen so stark ähneln. Hagebutten haben etwas von der Schärfe der Äpfel und sind eine gute Vitamin-C-Quelle. Alle Rosen sollten Hagebutten produzieren, aber die Rugosa-Rosen, eine einheimische Strauchrosenart, sollen die am besten schmeckenden Hagebutten haben. Diese Hagebutten sind im Allgemeinen auch die größten und reichhaltigsten.
Warnung
Verwenden Sie keine Hagebutten von Pflanzen, die mit einem Pestizid behandelt wurden, das nicht für die Verwendung bei essbaren Pflanzen zugelassen ist. Wenn Sie sich nicht sicher sind, verzichten Sie am besten auf den Einsatz von Pestiziden, wenn Sie die Hagebutten verzehren wollen.
Hagebutten eignen sich hervorragend für Gelees, Soßen, Sirup, Suppen und Gewürze und sogar für Fruchtleder. Um ein Gefühl für den Geschmack der Hagebutte zu bekommen, sollten Sie sich zunächst eine Tasse Hagebuttentee aufbrühen.
Was Sie brauchen
Ausrüstung / Werkzeuge
- Gartenhandschuhe
- Messer oder Schere
- Kolander
Materialien
- Frische Hagebutten
Anweisungen
Ernten Sie die Hüften
Die beste Zeit zum Ernten der Hagebutten ist, nachdem der erste leichte Frost die Blätter angeknabbert hat, aber bevor ein harter Frost die Hagebutten erfrieren lässt. Leichter Frost trägt dazu bei, dass der Geschmack süßer wird. Die Hagebutten sollten noch fest sein und eine schöne Farbe haben. Normalerweise sind die Hagebutten bei der Reife rot oder orange. Lassen Sie die verschrumpelten oder getrockneten Hagebutten an den Pflanzen, damit die Vögel sie genießen können; sie sind dann nicht mehr so schmackhaft und können zu matschig sein, um sie zu pflücken. Das Abschneiden der Hagebutten vor dem Frost könnte die Rose dazu anregen, neue Triebe zu bilden, die beim nächsten Frost wieder absterben. Sie können sie auch mit einem Messer oder einer Schere abschneiden. Tragen Sie Gartenhandschuhe, um sich nicht an den Stacheln der Rosenstöcke zu verletzen.
Reinigen Sie die Hüften
Schneiden Sie den Stiel und die Blütenenden von der Hüfte ab. Halten Sie die Hüfte fest und schneiden Sie sie in der Mitte durch. Wenn die Hagebutten zu klein für ein Messer sind, kannst du sie auch mit einer Schere abschneiden.
Entfernen Sie das Saatgut
Sie können ganze, frische Hagebutten verwenden, aber die Kerne im Inneren haben eine irritierende, haarige Hülle, daher ist es am besten, wenn Sie die Kerne vor dem Verzehr entfernen. Schneiden Sie die Hagebutten in zwei Hälften und schöpfen Sie die Kerne mit der Hand aus. Wenn Sie Gelee machen, brauchen Sie die Kerne nicht zu entfernen.
Spülen und Verarbeiten der Hüften
Die Hagebutten gründlich abspülen, indem man sie in einem Sieb mit Wasser übergießt. Die Hagebutten können sofort verwendet oder getrocknet oder eingefroren werden, um sie für eine spätere Verwendung aufzubewahren.
Tipp
Die beste Wirkung auf die Gesundheit haben Hagebutten, wenn sie frisch sind. Durch das Trocknen der Hagebutten verlieren sie den größten Teil ihres Vitamin C.
Verwendungsmöglichkeiten für Hagebutten
Es gibt viele gängige Möglichkeiten, Hagebutten zu verwenden und zu konservieren:
- Die Hagebutten können gekocht werden, um den Saft für Marmeladen und Gelees zu gewinnen. Der Saft kann abgeseiht und sofort verwendet oder bis zu einem Jahr lang eingefroren werden.
- Um Hagebutten zu trocknen, breiten Sie die Hagebutten auf Backblechen aus und trocknen Sie sie im Ofen oder im Dörrgerät bei 110 Grad, bis die Hagebutten trocken und spröde sind. Wenn sie vollständig getrocknet sind, bewahren Sie sie in luftdichten Gläsern auf.
Bei der Herstellung von Gelee werden Hagebutten oft mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Preiselbeeren gemischt. Um den Saft für die Herstellung von Gelee zu gewinnen, entfernen Sie die Blütenreste und Stiele von den Hagebutten. Waschen Sie die Hagebutten in kaltem Wasser. Die Hagebutten in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und dann durch ein Seihtuch in ein Gefäß abseihen. Ein Pfund Hagebutten entspricht etwa 2 Tassen Saft. Sie können auch frische oder getrocknete Hagebutten für einen einfachen Hagebuttentee verwenden. Wenn Sie frische Hagebutten verwenden, brauchen Sie etwa die doppelte Menge an Hagebutten. Für frischen Hagebuttentee lassen Sie vier bis acht Hagebutten in einer Tasse kochendem Wasser etwa 10 bis 15 Minuten ziehen. Verwenden Sie keine Aluminiumpfannen oder -utensilien, die die Hagebutten verfärben könnten; Aluminium zerstört auch das Vitamin C in den Hagebutten. Rostfreier Stahl ist in Ordnung. Wenn Sie den Geschmack von Hagebutten ausprobieren möchten, aber keine in Ihrem Garten haben oder Ihnen die Aussaat und die damit verbundenen Vorbereitungsarbeiten zu mühsam sind, können Sie Hagebuttentee in vielen Lebensmittelgeschäften kaufen.