Anbau und Pflege von Fiddlehead Farnen (Straußenfarn)

Geschrieben von Colleen Vanderlinden | Besprochen von Barbara Gillette

Fiddlehead-Farne sind im Frühjahr auf Speisekarten von Restaurants und auf Bauernmärkten sehr beliebt. Diese beliebten Wedel stammen von vielen Farnen; der Straußenfarn ist jedoch die essbare Art, die am häufigsten in der Küche verwendet wird. Dieser Farn wächst beständig und hat einen stattlichen, vasenförmigen Wuchs. Die frisch aufgeschlagenen, eng gewundenen, zarten Krummköpfe oder „Fiddleheads“ haben ihren Namen daher, dass sie wie der schneckenförmige Kopf einer Fiedel oder einer Geige aussehen. Er wächst sehr schnell. Die Saison des essbaren Fiddlehead-Farns ist ebenfalls kurz und dauert nur wenige Wochen im Jahr.

Gebräuchlicher Name	Fiddlehead-Farn, Straußenfarn, Gartenfarn
Botanischer Name	Matteuccia struthiopteris
Familie	Onocleaceae
Anlagenart	Perennial
Reife Größe	3C4 ft. hoch, 1 ft. breit
Sonnenexposition	Teilweise, vollständig
Bodenart	Feucht, gut durchlässig, leicht sauer
Boden-pH	Säurehaltig (5,5 bis 6,5)
Blütezeit	Keine
Blumenfarbe	Keine
Härtezonen	2 bis 7 (USDA)
Natives Gebiet	Nordamerika

Fiddlehead Fern Pflege

Straußenfarne können, wie viele andere Farne auch, einen Raum einnehmen, wenn die Wachstumsbedingungen stimmen. Sie wachsen aus einer Krone oder einem Rhizom, einer dicken horizontalen Wurzelstruktur. Die Wurzel vergrößert sich und breitet sich unter der Erde aus, und aus ihr entstehen neue Zweige von Fiddleheads oder neues Farnwachstum. Neue Farne verbreiten sich auch über Sporen oder pflanzen sich fort. Diese Pflanzen bevorzugen feuchten, fruchtbaren Boden und Halbschatten. Häufig sieht man diese Pflanzen in Beständen in der Nähe von schattigen Bächen und Flüssen. reife Straußenfarne bilden durchschnittlich sieben Wedel aus. Pflücken Sie die neuen Wedel im Frühjahr, wenn sie sich gerade zu entrollen beginnen, oft im Mai. Achten Sie beim Pflücken darauf, dass Sie nicht mehr als drei (nicht mehr als die Hälfte) pro Pflanze auswählen, damit die Pflanze genügend Blattoberfläche hat, um Photosynthese zu betreiben und während der gesamten Wachstumsperiode zu gedeihen.

Licht

Fiddlehead-Farne bevorzugen Licht bis Halbschatten, vertragen aber auch Vollschatten oder volle Sonne, wenn der Boden feucht und reichhaltig ist.

Boden

Der Boden sollte durchschnittlich bis fruchtbar, humusreich, neutral bis sauer und feucht sein. Geben Sie Kompost in das Pflanzloch, um einen leicht sauren Boden zu erhalten.

Wasser

Farnpflanzen benötigen mindestens 1 bis 2 Zentimeter Wasser pro Woche. Lassen Sie den Boden niemals austrocknen. Wenn der Standort zum Austrocknen neigt, sollten Sie eine dicke Mulchschicht um die Basis der Pflanzen legen und eventuell einen Sickerschlauch mit Zeitschaltuhr unter der Mulchschicht vergraben, um die Wurzeln und den Boden gleichmäßig feucht zu halten. Die Blätter können verbrennen, wenn der Boden nicht feucht genug ist.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Straußenfarne können Temperaturen bis zu 4 Grad Celsius überleben; am besten gedeiht die Pflanze jedoch bei Idealtemperaturen von 55 bis 80 Grad Celsius. Sie bevorzugen feuchte Luft. Die Luft in Innenräumen ist in der Regel zu trocken, um einen Farn zu ernähren, wenn er in Innenräumen wächst. Besprühen Sie die Pflanze täglich oder stellen Sie einen Luftbefeuchter auf, um die Luft in der Umgebung des Farns regelmäßig zu befeuchten. Halten Sie die Luftfeuchtigkeit bei mindestens 50 % – je höher, desto besser.

Düngemittel

Fiddlehead-Farne brauchen keinen Dünger, wenn sie einen mit Kompost angereicherten, humosen Boden haben. Andernfalls können Sie im Frühjahr einmal im Monat eine leichte Fütterung mit einem ausgewogenen 20-20-20 Langzeitdünger vornehmen.

Arten von Fiddlehead Farnen

Es gibt mehr als 10.000 Farnarten auf der Welt, und alle Farnwedel haben ihren zarten Anfang als Fiddleheads. Nur wenige Arten sind zum Verzehr geeignet; die meisten Wissenschaftler und Kochbücher empfehlen, die Farnköpfe zu kochen. Der Straußenfarn ist mit Abstand die häufigste Art, die in den USA zum Verzehr angebaut wird. Die folgenden Arten sind essbar, wenn sie richtig gekocht werden:

• Westlicher Schwertfarn (Polystichum munitum): Heimisch im Nordwesten der USA, eine weitere häufige essbare Art; auch „König der nordwestlichen Farne“ genannt
• Frauenfarn (Athyrium filix-femina): Westküstenart; hat oft klebrige dunkelbraune oder schwarze Federn, die den Kopf bedecken
• Brackenfarn (Pteridium aquilinum): Dieser Farn ist fälschlicherweise als giftig bekannt, obwohl es sich dabei oft um eine Verwechslung handelt.

Beschneiden

Das Beschneiden von Farnen lässt sie frisch aussehen. Schneiden Sie abgestorbene, absterbende oder entstellte Wedel ab. Die beste Zeit zum Beschneiden ist im frühen Frühjahr, bevor das neue Wachstum erscheint oder nachdem das neue Wachstum herausgewachsen ist; entfernen Sie alte, welke Wedel. Schneiden Sie einen Farn nicht direkt vor dem Winter. Bei Topffarnen schneiden Sie alle Ausläufer oder braunen, holzigen Wurzeln ab, die den Topfrand überwuchern. Wenn Sie eine Topfpflanze umgestalten oder ihr neues Leben einhauchen möchten, können Sie die Pflanze bis zur Basis abschneiden, damit eine neue Pflanze entsteht.

Vermehrung von Fiddlehead-Farnen

Farne blühen nicht und wachsen nicht aus Samen. Sie wachsen aus Sporen und werden in der Regel durch unterirdische Rhizome verbreitet. Man kann auch eine Krone (ein Stück ihrer rhizomatösen Wurzel) teilen. Ihre natürliche Wachstumszeit beginnt im Frühjahr, aber Sie können die Kronen bis zum ersten Frost im Spätherbst oder Winter pflanzen. Um einen Farn zu vermehren, muss man ihn teilen. Die Teilung der Krone ist auch hilfreich, um das Überwuchern eines Farns in einem bestimmten Gebiet zu kontrollieren. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihren Farn teilen können:

Sie benötigen eine Kelle oder eine Handschaufel, um den Wurzelballen von Bodenpflanzen auszugraben. Außerdem brauchen Sie ein scharfes Messer, ein neues Gefäß oder einen neuen Pflanzbereich und frische, feuchtigkeitsfördernde Blumenerde. Mischen Sie eventuell Kompost unter die Erde.

Wenn Sie eine Topfpflanze teilen, kippen Sie den Topf in Ihrer Hand nach oben. Oder graben Sie den Wurzelballen aus, wenn er in der Erde steckt. Bürsten Sie die Erde von der Wurzelstruktur ab.

Teilen Sie die Wurzel in zwei Hälften oder Viertel. Achten Sie darauf, dass jeder Teil der Wurzel mehrere Blätter hat. Pflanzen Sie die Pflanze in einen neuen Topf oder an eine Stelle im Garten, die teilweise in der Sonne liegt. Halten Sie die Erde stets feucht. Da sich dieser Farn unterirdisch ausbreitet, sollten Sie die Pflanzen mit einem Abstand von etwa zwei bis drei Metern pflanzen.

Topfen und Umtopfen von Fiddlehead-Farnen

In der Regel müssen Farne alle drei bis fünf Jahre umgetopft oder geteilt werden. Ein Zeichen dafür, dass Ihre Pflanze reif für ein neues Gefäß ist, ist, wenn Sie bemerken, dass die Mitte abstirbt oder die Wedel kleiner als gewöhnlich sind. Ein Tontopf ist porös und saugt sich im Gegensatz zu einem Plastiktopf mit Wasser voll; geben Sie Pflanzen in Tontöpfen mehr Wasser. Wählen Sie außerdem einen flachen Topf, der in der Regel nicht tiefer als 6 Zoll ist. Achten Sie darauf, dass der Topf rundherum etwa 5 cm Platz für das Wachstum bietet.

Überwinterung

Der Straußenfarn kann an den meisten Standorten im Freien überwintern. An Orten, an denen die Temperaturen unter dem Gefrierpunkt liegen, stirbt er im Winter ab und kehrt im Frühjahr zurück. Die meisten Menschen bringen die Pflanze gerne ins Haus und überwintern sie im Keller oder in der Garage, indem sie im Spätherbst oder Frühwinter, wenn frostige Temperaturen herrschen, Wasser und Pflanzennahrung reduzieren.

Häufige Schädlinge und Pflanzenkrankheiten

Straußenfarne sind resistent gegen Rehe und Kaninchen. Abgesehen von Schnecken und Nacktschnecken, die von der feuchten Erde des Farns angezogen werden, sind diese Farne nicht sehr anfällig für Probleme. Die im Nordosten verbreiteten Larven des Straußenfarnzünslers nutzen Straußenfarne als einzige Nahrungsquelle. Die Larven bohren sich in die unteren Stängel und Wurzeln des Straußenfarns. Straußenfarnzünsler-Motten fliegen von Ende August bis Ende September. Die Eier überwintern, und die Larven schlüpfen im Frühjahr. Insektizide töten diesen Nachtfalter, doch bedrohen Insektizide, der Verlust von Lebensräumen und menschliche Eingriffe das Überleben dieses Insekts. Krankheiten treten bei dieser Pflanze nur selten auf, aber Wundbrand kann durch Pilze verursacht werden. Er zeigt sich in Form kleiner schwarzer Flecken auf den neu austreibenden Wedeln des Fiddlehead. Die infizierten Wedel werden schwach und brechen in der Nähe der Basis, und stark infizierte Kronen können absterben… Die einzige Behandlung ist die Entfernung.

Häufige Probleme mit Fiddlehead Farnen

Diese Pflanze ist einfach zu züchten und zu pflegen, wenn die Wachstumsbedingungen stimmen. Wenn sie im Boden wächst, muss man auf aggressives Wachstum achten, wenn man sie nicht unter Kontrolle hält.

Bräunende oder kräuselnde Blätter

Zu wenig Wasser und zu viel Sonne können dazu führen, dass die Blätter des Straußenfarns braun werden. Überwachen Sie die Sonneneinstrahlung Ihrer Pflanze während des Tages und geben Sie mehr Wasser, wenn Sie welke Blätter bemerken oder wenn sich die Oberseite des Bodens trocken anfühlt. Die Wedel rollen sich auch ein, wenn die Pflanze zu viel direktes Sonnenlicht erhält.

Vergilbende Blätter

Farnpflanzen, die zu viel Wasser bekommen, können vergilbtes Laub bekommen oder anfangen zu hängen. Halten Sie das Wasser zurück, damit die Pflanze etwas austrocknen kann, reduzieren Sie die Gießhäufigkeit, wechseln Sie den Topf gegen einen mit mehr Drainagelöchern aus oder besorgen Sie sich einen Terrakotta- oder Tontopf, der das Wasser von der Pflanze ableitet.

Verkümmerter Wuchs

Ein Straußenfarn, der vor allem im Frühjahr nicht viel zu wachsen scheint, kann bedeuten, dass die Pflanze mehr Sonnenlicht braucht. Bewegen Sie die Pflanze, um ihr mehr Licht zu geben, aber vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung über längere Zeiträume und gewöhnen Sie die Pflanze langsam an mehr Licht.FAQ

• Kann man Fiddlehead-Farne (Straußenfarne) im Haus züchten?Ja, Straußenfarne können als Zimmerpflanzen gehalten werden. Schützen Sie sie vor direktem Licht, halten Sie die Erde feucht und sorgen Sie für eine relative Luftfeuchtigkeit von mindestens 50 %.
• Welche Pflanzen ähneln Straußenfarnen?Zimtfarne (Osmunda cinnamomea) werden oft mit Straußenfarnen verwechselt. Zimtfarne bevorzugen feuchtere Böden. Sie sind ebenfalls vasenförmig, aber nicht so hoch, und die Blätter sind unterhalb der Mitte weniger stark verjüngt.
• Wo sollte ich einen Straußenfarn im Haus platzieren?Straußenfarne mögen kein direktes Sonnenlicht, also wählen Sie einen Platz weiter weg vom Fenster mit diffusem Sonnenlicht. Stellen Sie die Pflanze auf eine nach Westen oder Osten ausgerichtete Fensterbank oder in ein nach Süden ausgerichtetes Zimmer, das weiter vom Fenster entfernt ist.